Querida Heloísa: Eu adoro cogumelos frescos, mas às vezes eles parecem estragar muito rápido. Portanto, minha pergunta é se cogumelos frescos e crus podem ser congelados para uso posterior?
Um leitor, via e-mail
Leitor: Cogumelos frescos, tecnicamente, podem ser congelados. No entanto, quando descongelados, eles ficarão muito pastosos e nada como cogumelos frescos – pense em comida congelada. Se você quiser congelá-los, limpe e refogue primeiro. Eles são mais usados em um prato ou sopa aquecida.
Cara Heloise: Eu tenho um selador a vácuo. Funciona especialmente bem ao congelar alimentos. Se os alimentos tiverem muito líquido, o líquido é sugado junto com o ar e faz uma bagunça horrível. Achei que não poderia usá-lo com sopas ou ensopados. Pensei em congelá-los primeiro!
Coloquei uma porção em um recipiente e coloquei no freezer. No dia seguinte, retiro a sopa congelada, coloco em um saco selador e aspiro. Não preciso me preocupar com queimaduras de congelamento ou formação de gelo em cima dos alimentos, como aconteceria em um recipiente de plástico.
Sherrill M., via e-mail
Sherrill M .: Brilhante e também economiza dinheiro! Além de uma ótima maneira de usar as sobras. Sopa ou guisado, um pouco de pão ou biscoitos e verduras – perfeito! Colocar um pouco no congelador facilita o jantar nas noites de semana agitadas. Para algumas das receitas de sopa favoritas da minha família, peça meu panfleto Heloise’s Spectacular Soups acessando Heloise.com on-line ou enviando US $ 5 e um envelope longo, endereçado e selado (71 centavos) para: Heloise / Soups, P.O. Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Sopa quente demais para comer? Coloque um cubo de gelo ou dois nele para um resfriamento rápido. Ou adicione um pouco de suco de vegetais ou tomate.
Cara Heloise: Sempre pensamos no lado salgado de um biscoito como seu topo. É onde colocamos o queijo ou a manteiga de amendoim ou o que quer que seja. Experimente colocar a cobertura do lado sem sal para que o sal toque a língua e realce o sabor do que quer que você esteja servindo!
Janet S., Ventura, Califórnia.
Janet S. : Você tem espiado em minha cozinha? Minha mãe me ensinou isso, e eu faço isso hoje. Meu lanche? Um pouco de mostarda amarela (ou Dijon), um pedaço de queijo e um tomate cereja.
Caro Heloise: Esta dica funciona para meu marido e eu (nossos filhos estão por conta própria) ao usar receitas. Costumo cortá-los ao meio. Há menos desperdício, já que somos apenas dois, e isso economiza ingredientes para cozinhar. Isso é especialmente verdadeiro se eu estiver tentando uma nova receita e não estiver muito feliz com os resultados. Não sinto que perdi tantos ingredientes e tempo.
Brenda W., Sherwood, Ark.
Querida Heloísa: Não jogue fora aquele porta-copo de madeira (Heloise aqui: xícara de café ou caneca). É um ótimo porta-banana / detentor. Eu descobri isso por engano!
LJT, por e-mail
, King Features Syndicate