Doença celíaca


Como é tratada?

A doença celíaca é tratada não comendo glúten. Isso pode ser difícil porque o glúten está presente em muitos alimentos, mas um nutricionista pode ajudar a ajustar a dieta de alguém para eliminá-lo. É importante não começar uma dieta sem glúten, a menos que você seja realmente diagnosticado com doença celíaca.

Seguir uma dieta sem glúten permite que o intestino delgado se cure. Mas isso não significa que a pessoa pode começar a comer glúten novamente. Para alguém com doença celíaca, o glúten sempre irrita os intestinos e, se isso acontecer, a diarreia, a dor de barriga e outros problemas retornarão.

Se você for diagnosticado com doença celíaca, pode ser um desafio para aprender quais alimentos contêm glúten. Você pode não ser capaz de se lembrar de todos eles, mas pode manter uma lista com você e perguntar sobre os itens do menu em restaurantes antes de se aprofundar. Antes que você perceba, você será um profissional em saber quais alimentos são seguros e quais não são.

Alimentos sem glúten

Aqui está um teste rápido: quais desses alimentos contêm glúten?

  • pizza
  • frango frito
  • macarrão

Se você disse todos os três, acertou! Pizza foi a escolha mais fácil porque você sabe que a crosta é pão. Mas você sabia que alimentos maltratados, como frango frito e até mesmo algumas batatas fritas, contêm glúten? A massa também contém glúten porque é feita de trigo. Felizmente, você pode fazer ou comprar uma base de pizza sem glúten, fazer frango frito com uma massa sem glúten e encontrar massas sem glúten. Na verdade, quase todos os alimentos que comemos podem ser feitos sem glúten.

Além dos alimentos que contêm glúten, você “precisará tomar cuidado com os alimentos que podem estar contaminados com glúten. Isso é chamado de” contaminação cruzada. “Significa que um alimento não contém glúten como ingrediente, mas entrou em contato com alimentos que contêm glúten. É mais provável que isso aconteça em casa, na sua própria cozinha – por exemplo, migalhas de pão de trigo na torradeira, manteiga ou pote de manteiga de amendoim.

Se você tiver doença celíaca, precisará de sua própria torradeira e você também deve ter pastas e condimentos separados para evitar contaminação cruzada. Alguns alimentos são contaminados durante o processamento, então sua mãe ou seu pai podem ajudá-lo a encontrar alimentos certificados sem glúten. Por exemplo, aveia sem glúten agora está disponível para pessoas com doença celíaca.

A melhor abordagem é ler os rótulos, mas aqui estão alguns alimentos que você deve evitar até ter certeza de que são glúten -gratuito:

  • misturas de arroz embalado
  • almoço
  • salsichas
  • cacau instantâneo
  • sopas enlatadas

Também existe um ato de rotulagem que exige a rotulagem de produtos sem trigo. Mas um alimento “sem trigo” não é necessariamente “sem glúten” porque o trigo- produtos gratuitos podem conter cevada e centeio (grãos com glúten).

Grupos de apoio

O diagnóstico de doença celíaca não significa desistir de todos os seus alimentos favoritos. Significa apenas adaptá-los para que não contenham glúten. Muitos produtos sem glúten, misturas para bolos e receitas diferentes estão disponíveis. Um grupo de apoio é um ótimo recurso para descobrir quais receitas e produtos são melhores.

Um grupo de apoio também pode ajudar a mantê-lo atualizado. Por exemplo, alguns anos atrás, recomendava-se que o vinagre destilado fosse totalmente evitado em uma dieta sem glúten. Agora sabemos que as moléculas de glúten não aparecem no destilado. Huh? O que isso significa é que o vinagre destilado agora é um ingrediente OK. Isso fez uma grande mudança nos alimentos permitidos que uma pessoa com doença celíaca pode comer.

Se você faz parte de um grupo de apoio, ouve imediatamente sobre esses tipos de mudanças. Um grupo de apoio também é ótimo lugar para conhecer outras crianças com doença celíaca e saber que você não está sozinho.

Revisado por: J. Fernando del Rosario, MD
Data da revisão : Setembro de 2015

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