Enchiladas de carne empilhada (também conhecida como lasanha mexicana)

1. Em uma tigela grande, combine a carne moída e o cozimento refrigerante. Misture com as mãos até homogeneizar. Deixe descansar no balcão por 20 a 30 minutos.
2. Enquanto a carne assenta, prepare o molho. Defina uma cremalheira do forno cerca de 5 polegadas abaixo do elemento de aquecimento e pré-aqueça a grelha. Forre uma assadeira com borda de papel alumínio.
3. Jogue os tomates, as cebolas e o alho com o óleo vegetal diretamente na assadeira preparada. Grelhe até ficarem macios e carbonizados, 12 a 15 minutos (se os vegetais estiverem dourando muito rápido, mexa rapidamente com uma espátula de borracha). Transfira os vegetais e sucos para um processador de alimentos com lâmina de metal. Adicione o sal, o cominho e a pimenta caiena e pulse até ficar ligeiramente grosso. Adicione o coentro e pulse até que o coentro esteja cortado. Reserve o molho.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a carne e cozinhe, mexendo sempre e quebrando em pedaços, até ficar ligeiramente rosa, cerca de 2 minutos. Adicione a pimenta em pó, cominho e sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 4 a 5 minutos, ou até estar cozido.
5. Para montar: Pré-aqueça o forno a 350 ° F e mova a grade do forno para o posição central. Unte levemente com óleo uma assadeira de vidro ou cerâmica de 9 x 13 pol.
6. Reserve 1 xícara do molho para a parte superior da caçarola. (Certifique-se de ter o suficiente para cobrir a camada superior das tortilhas, caso contrário, elas não irão cozinhar.)
7. Forre o fundo da assadeira preparada com uma camada de tortilhas, sobrepondo-as levemente . Coloque metade da carne (e todo o suco) sobre as tortilhas. Cubra com metade do molho e 1/3 do queijo. Repita com outra camada de tortilhas, o restante da carne, o molho restante e 1/3 do queijo . Cubra com as tortilhas restantes. Espalhe o molho reservado sobre as tortilhas e cubra completamente. Polvilhe o queijo restante por cima. Asse, destampado, por 30 a 35 minutos ou até que a caçarola esteja bem aquecida e o queijo derretido completamente.
8. Observação: pimenta chipotle em pó é fumegante e quente e torna este prato um pouco picante. Para um prato mais suave, substitua a pimenta chipotle em pó por pimenta ancho em pó, que não é tão quente.
9. FAÇA ANTES: A caçarola pode ser preparada com antecedência, bem coberta com papel alumínio e refrigerada para cima a dois dias ou congelada por até 3 meses antes de assar (se congelada, descongele na geladeira antes de cozinhar). Também pode ser totalmente assado, bem coberto com papel alumínio e refrigerado por até dois dias ou congelado por até 3 meses. Para reaquecer: descongele se necessário e aqueça a caçarola coberta em um forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos ou até ficar bem quente. Se você preferir reaquecer porções individuais, pequenas porções podem ser levadas ao microondas por 1 a 2 minutos.

Este site foi escrito e produzido apenas para fins informativos. Não sou um nutricionista certificado e os dados nutricionais neste site não foram avaliados ou aprovados por um nutricionista ou pela Food and Drug Administration. As informações nutricionais são oferecidas como um cortesia e não deve ser interpretado como uma garantia. Os dados são calculados por meio de uma calculadora nutricional online, Edamam.com. Embora eu faça o possível para fornecer informações nutricionais precisas, esses números são devem ser consideradas apenas estimativas. Fatores variáveis, como tipos de produtos ou marcas compradas, flutuações naturais nos produtos frescos e a maneira como os ingredientes são processados, alteram as informações nutricionais eficazes em qualquer receita. Além disso, diferentes calculadoras online fornecem resultados diferentes, dependendo de suas próprias fontes e algoritmos de fatos nutricionais. Para obter as informações nutricionais mais precisas em uma determinada receita, você deve calcular as informações nutricionais com os ingredientes reais usados em sua receita, usando sua calculadora nutricional preferida.

Pelo que sei, todos os ingredientes usados nesta receita são sem glúten ou estão amplamente disponíveis em versões sem glúten.Há glúten escondido em muitos alimentos; se você está seguindo uma dieta sem glúten ou cozinhando para alguém com alergia ao glúten, sempre leia os rótulos dos ingredientes para verificar se eles não contêm glúten.