Este ensopado de cordeiro irlandês é caloroso e reconfortante e é incrivelmente Fácil de fazer, feito com cenoura, batata e cordeiro! É saudável, natural, totalmente delicioso e perfeito para uma noite fria de inverno!
Ensopado de cordeiro
Lembro-me de uma época em que não era fã de cordeiro. O que eu estava pensando! Bem, eu mudei! Posso dizer honestamente que adoro cordeiro agora e estou ansioso para fazê-lo com frequência. E eu faço! Como este ensopado de cordeiro! É incrivelmente saboroso e se você não é fã de cordeiro por causa do cheiro, tenho que lhe dizer que não se preocupe, você não sentirá o cheiro de nada, exceto delícia.
Este ensopado de cordeiro é sobre tão simples de fazer quanto guisados podem ser! Quero dizer! Alguns ingredientes, tempo mínimo de preparação e tudo o que você precisa fazer é esperar o guisado cozinhar.
Então, por que ensopado de cordeiro irlandês? No Natal, alguns amigos da Irlanda ficaram conosco. Quando os amigos vêm me visitar, sempre me perguntam o que devo levar e minha resposta é sempre um livro de receitas de onde eles moram. Então, eles me trouxeram um livro de receitas irlandês. Com o dia de São Patrício chegando, estive me perguntando o que fazer para vocês que seja irlandês. E foi assim que surgiu esse ensopado de cordeiro, folheando o livro, foi isso que me surpreendeu.
Não existe receita exata de ensopado irlandês, porque cada família tem sua própria versão . No entanto, existem alguns ingredientes básicos que sempre são adicionados ao guisado, então é isso que eu gostaria de compartilhar com vocês hoje. Uma receita de guisado que qualquer um pode fazer e expandir essa receita como quiser.
Quais são os ingredientes no ensopado de cordeiro
Se você nunca fez nenhum tipo de guisado antes, a ideia pode ser um pouco opressor. A verdade é que ensopado é uma das coisas mais fáceis que você pode fazer na sua cozinha. Aqui estão os ingredientes para este suculento ensopado de cordeiro:
- Cordeiro
- Farinha
- Batatas
- Cenouras
- Cebolinhas ou cebolas normais
- Caldo de galinha, caldo de carne, caldo de vegetais ou caldo de cordeiro
- Azeite
- Tomilho
- Sal e pimenta
Outros ingredientes que você pode adicionar ao ensopado de cordeiro
Conforme mencionado nisso é uma receita básica de ensopado de cordeiro, que todos devemos ter em nosso repertório culinário. Mas isso não quer dizer que você não possa experimentar e experimentar ingredientes diferentes ao seu gosto. Aqui estão alguns outros ingredientes que você pode adicionar ao seu guisado:
- cogumelos
- pimentões
- ervilhas
- folhas de louro
- Alho
- Pasta de tomate
- Bacon
- Vinho tinto ou branco
- Cerveja como Guinness
- Molho Worcestershire
- Paprika
O céu é o limite, realmente. Basta adicionar o que quiser. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes ervas e especiarias!
Como fazer ensopado de cordeiro
Primeiro, misture a carne de cordeiro com um pouco de farinha, certificando-se de que cada pedaço de carne seja coberto com farinha. Você já se perguntou por quê? Embora existam sentimentos conflitantes sobre este assunto, a resposta é simples. Por um lado, estamos essencialmente fazendo um roux. A farinha da carne se mistura com a gordura da panela à medida que cozinha, proporcionando um poder de espessamento quando o líquido é adicionado. Além de seu poder de espessamento, enfarinhar a carne fornece uma crosta saborosa que isola a carne do fogo alto.
Aqueça o óleo em um forno holandês, em seguida, misture a carne e doure por todos os lados, até ficar bem e marrom. Você pode ter que fazer isso em alguns lotes. Retire a carne da panela e reserve.
Coloque as cenouras, cebolas, batatas, ervas e temperos no forno holandês. Adicione um pouco do caldo e raspe os pedaços marrons do fundo da panela. Cozinhe por alguns minutos e, em seguida, coloque a carne de volta na panela e o caldo restante. Deixe ferver e tempere novamente com sal e pimenta se necessário.
Cubra a panela e asse em forno pré-aquecido a 350 F graus por 1 1/2 horas a 2 horas, até que a carne esteja bem macia.
O que as batatas são melhores para guisado
Para guisados, realmente não há regra quando se trata de quais batatas usar, porque os guisados têm menos líquido do que as sopas. Qualquer batata vai funcionar, incluindo batatas russet, batatas Yukon Gold, que é o que usei aqui. Batatas alevins ou batatinhas pequenas também funcionam bem em ensopados.
Qual corte de cordeiro é melhor para guisado
Eu prefiro usar ombro, perna ou pernil para guisado. O ombro do cordeiro é muito saboroso e, como demora um pouco para ficar macio, é uma ótima opção para estufar ou assar lentamente. A haste é um corte mais barato, tirado da parte inferior das pernas traseiras. Há muito colágeno na haste e quando cozida lentamente a carne ganha uma textura de derretimento macia, o que é perfeito para guisados.
Eu geralmente prefiro perna porque eu encontro na Costco e geralmente é desossada e vem em um grande negócio. A perna, assim como o ombro, tem muito sabor.Pernil de cordeiro é ótimo assado inteiro, mas também adoro em ensopados, porque não demora muito para cozinhar. Nesse ensopado, a carne estava pronta em 1 hora e meia e a carne estava super macia.
Dicas para se lembrar ao fazer o ensopado de cordeiro perfeito
- Sempre alourar a carne primeiro para travar aquele sabor e dar aquele poder de espessamento ao seu ensopado.
- Use o corte certo de cordeiro para o cordeiro mais saboroso.
- Não tenha medo de experimente diferentes especiarias e ervas.
- Sirva este ensopado de cordeiro com um bom pão crocante que é ótimo para mergulhar.
Como armazenar sobras de ensopado de cordeiro
Deixe o ensopado atingir a temperatura ambiente, mas não deixe-o fora, sem refrigeração por mais de duas horas. Guarde-o em recipientes herméticos na geladeira por 3 a 4 dias.
Você pode congelar ensopado de cordeiro
Você pode congelar este ensopado por até 6 meses. Basta transferi-lo para contêineres herméticos ou sacos de congelamento que podem ser fechados novamente e colocá-los no congelador.
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Ensopado de cordeiro irlandês
Ingredientes
- ▢ 3 lb de cordeiro cortado em cubos, usei perna de cordeiro desossada
- ▢ 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- ▢ 3 colheres de sopa de azeite
- ▢ 12 cebolas peroladas ou 1 cebola grande picada
- ▢ 3 cenouras médias cortadas em pedaços de 1 polegada
- ▢ 6 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- ▢ 1 colher de chá tomilho seco
- ▢ 1 colher de chá de sal ou a gosto
- ▢ 1 colher de chá de pimenta ou a gosto
- ▢ 4 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais / carne / carneiro
- ▢ 2 colheres de sopa de salsa fresca e picado para guarnecer
Instruções
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Prehe no forno: Pré-aqueça o forno a 350 F graus.
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Misture a carne com a farinha: misture bem os cubos de carneiro com a farinha, garantindo que cada pedaço esteja coberto de farinha.
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Carne marrom: aqueça o óleo em um grande forno holandês. Acrescente a carne e doure por todos os lados, até dourar bem. Você pode ter que fazer isso em alguns lotes. Retire a carne da panela e reserve.
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Adicione os vegetais e combine tudo: Adicione as cenouras, cebolas, batatas, ervas e especiarias para o forno holandês. Adicione um pouco do caldo e raspe os pedaços marrons do fundo da panela. Cozinhe por alguns minutos e, em seguida, coloque a carne de volta na panela e o caldo restante. Deixe ferver e tempere novamente com sal e pimenta, se necessário.
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Asse: Tampe a panela e transfira para o forno para assar De 1 1/2 horas a 2 horas, até que a carne esteja bem macia.
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Enfeite e sirva: Enfeite com salsa fresca e sirva.
Vídeo
Notas de receita
Você pode congelar este guisado por até 6 meses. Basta transferi-lo para recipientes herméticos ou sacos para freezer que podem ser lacrados e colocá-los no freezer.
Lembre-se de que a informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar muito com base nos produtos usados.