- Delicioso
- Mistura
Esta receita de turco de peru caseiro é tão simples e deliciosa que você vai querer prepará-la para colocar em tudo! Faça um grande lote e armazene-o na despensa.
Tempero de peru
Você já se perguntou quem foi o gênio que inventou os pedacinhos de plástico que ficam nas pontas dos cadarços dos tênis? Quanto $$ aquela pessoa deve ter ganho ao patentear aquela ideia tão simples e brilhante?
Ou a pessoa que teve a ideia brilhante para as rolhas de plástico em copos de café para viagem? Bem, eu também me sinto assim com relação às pessoas tirando proveito de massagens e injeções de peru cajun.
Quando foi que o peru ganhou todo cajun? Não tenho nada contra isso, mas para mim em Maryland, parece mais apropriado cobrir meu pássaro em Old Bay, LOL.
“Este é o melhor Receita de peru esfregando! Tem gosto de peru Cajun da loja, mas melhor! ” -Rachel S.
O próximo bônus – não se limita apenas a um pássaro inteiro. Use esta mistura de especiarias personalizada em peito de peru, frango, porco ou mesmo em hambúrgueres ou vegetais.
Peru Rub vs. Peru seco Salmoura
Basicamente, um peru rub é perfeito para a pessoa que se esqueceu de salmoura (salmoura seca ou salmoura úmida). Ou talvez tenha esquecido de comprar as coisas pré-fabricadas e caras na loja. Ou a pessoa que está fazendo um peru pela primeira vez …
Fazer uma massagem de peru caseira é super simples, leva apenas alguns minutos e você provavelmente já tem os ingredientes na despensa. Outro profissional para fazer seus próprios e personalizá-los. Fumado, salgado, doce ou aromático, você está pegando um trem para saborear para baixo.
Salmoura seca é algo que você colocaria com um ou dois dias de antecedência e é superpesado em sal. Aqui estão minhas receitas cítricas e tradicionais, se você quiser experimentá-las.
Ingredientes
Perguntando a si mesmo exatamente quais são os ingredientes para peru que você tem na despensa, aqui está!
Ingredientes de turquia podem executar o gama em variedade e quantidade. Alguns dos ingredientes de temperos mais populares incluem:
- açúcar mascavo
- pimenta do reino
- sal kosher
- alho em pó
- cebola em pó
Mesmo com esta receita, ela é perdoadora, então você pode medir exatamente ou visualizá-la.
DICA PRO: A temperatura interna do peru, independente do corte, é de 165 graus. Para obter melhores resultados, use um termômetro de carne.
Esfregue peru com baixo teor de sódio
Alguém da sua família está assistindo sal? Faça uma mistura de peru com baixo teor de sódio. Também recomendo fortemente o uso de sal Kosher devido ao seu grande tamanho de grão, ele acaba ficando menos salgado e pega melhor.
Não use, em nenhuma circunstância sal de mesa. O sal iodado fará com que seu pássaro tenha um gosto metálico. Também vai deixar o seu pássaro mais salgado, pois os grãos são menores, você acaba pegando muito mais sal.
Spicy Turkey Rub
Gosta de especiarias? Aumente o calor. Você está pegando a ideia, certo?
As especiarias para o peru podem ser pimenta caiena, pimenta vermelha em flocos ou qualquer pimenta em pó. Um ancho chile em pó emitirá um sabor de fumaça, enquanto o pó de pimenta fantasma fará seu nariz escorrer. Tudo depende da preferência pessoal. Meu novo favorito é pimenta aleppo.
“O peru esfrega pela vitória! Nunca penso com antecedência em salgar um peru, mas usei isso nos últimos dois anos e todos elogiam como é bom!” -Katie P.
Use esta mistura de temperos simples como base e, em seguida, crie sua própria mistura especial. Às vezes, adiciono raspas de limão ou laranja, limão raspas, coentro, pimenta da Jamaica, folhas de louro esmagadas e até gengibre. Seja criativo!
Fazendo o Rub
Então… PARE… e reserve 3 minutos (sim, TRÊS MINUTOS) para fazer o seu e economizar US $ 5,99. Você não vai se arrepender! E então pense em todas as coisas mágicas nas quais você pode gastar seus seis dólares.
Depois de fazer sua própria massagem de peru caseira, você também pode injetar em seu pássaro minha receita de injeção de peru caseiro e depois assar como de costume ou frite ele!
Como esfregar um peru
Quer saber como esfregar um peru? Bem, a resposta realmente está em como você planeja cozinhar seu pássaro.
“Eu não sabia se deveria salmoura, esfregar ou injetar meu peru . Esta massagem de peru era tudo que eu precisava para dar tanto sabor! ” -Lee W.
Se você for fritar um peru, será necessário esfregar a seco, o que significa sem manteiga ou azeite. Basta esfregar na pele do peru que foi enxugada com uma toalha de papel.
Não se preocupe, ele ainda grudará em um peru seco. Em alguns casos, ele realmente agüenta melhor. Pense em esfregar um lombo de porco ou frango; nesses casos, a carne também fica manchada seco. Você seguiria estas mesmas instruções para um peru defumado.
Se você planeja assar seu pássaro, vai querer um creme úmido, o que significa usar uma gordura como azeite ou manteiga misturada com esfregar especiarias.
Eu uso cerca de 1/2 xícara de manteiga para um peru de 12 libras. As medidas não precisam ser exatas. A manteiga é deliciosa, use bastante, mas também tome cuidado, pois ela vai apenas derreta no suco, então você provavelmente precisará regar seu coração enquanto cozinha para mantê-lo bom e amanteigado e manter os temperos f rom apenas derretendo.
Para evitar que os temperos e a manteiga derretam, você também pode esfregar o peru sob a pele para que não saia. RUNAWAY FLAVOR é um não-não.
Para fazer isso, comece com um pedaço de pele ao redor de uma borda e massageie suavemente a pele usando os dedos. Pode parecer preso, mas vai se soltar, eu prometo!
DICA PRO: Use todos os sucos da assadeira e faça um molho de peru fabuloso . Não há necessidade de adicionar sal e pimenta a mais, pois já está no tempero!
Fim
E depois que você terminar, salve os ossos para fazer estoque de peru e sopa de macarrão de peru, o mais rápido e maneira mais saborosa de usar as sobras! Yum!
Em revisão:
- Seque bem a pele com uma toalha de papel.
- Afrouxe a pele com os dedos.
- Passe o tempero sob a pele e por cima.
- Aplique a massagem com até 12 horas de antecedência.
Perguntas que você possa ter sobre como fazer massagem de peru:
Quando devo aplicar a massagem de peru? Você pode aplicá-lo até 12 horas antes da hora de assar, fritar ou defumar o peru. Não coloque muito cedo porque tem muito sal e você não quer um pássaro salgado.
Posso passar a massagem na noite anterior? Veja minhas notas acima, você pode totalmente, mas certifique-se de que não seja com muita antecedência, eu diria 12hs.
Assim como a salmoura, você pode realmente fazer muita coisa para lhe dar uma textura borrachuda e sabor salgado.
Onde comprar gel de peru? Não compre! É caro! Faça este em 3 minutos com os ingredientes que você já tem. No entanto, se você insiste que precisa comprar uma pasta de peru, aqui está uma boa.
O que é cerveja pode esfregar peru? O mesmo que esta massagem de peru, mas com uma lata de cerveja na parte de trás do peru. Sinta-se à vontade para adicionar um para ter mais sabor, mas também certifique-se de usar uma cerveja saborosa.
Cervejas leves não bastam. Sinceramente, não acho que acrescente muito sabor ou umidade. E certamente não coloque uma lata de cerveja na bunda do peru se você planeja fritar, essa técnica é para fumar e assar apenas.
O que é lata de lixo esfregar peru? É apenas um termo que significa “um pouco de tudo”. Acho que, tecnicamente falando, isso é uma lata de lixo para esfregar peru.
Não gosto de usar o termo lixo em nada que tenha a ver com meu peru de Ação de Graças.
Você pode Esfregue peru com azeite de oliva? Com certeza não dói, mas a pele mais crocante é a pele seca. É uma questão de preferência pessoal.
Você pode esfregar um peru a seco? Sim! Para a pele crocante, É melhor esfregar a seco. Assim como o frango. Seque o pássaro e esfregue o peru na pele e sob a pele.
Como aplicar o tempero de peru? Como você faria em qualquer outra coisa. Lave as mãos e suja-se.
Pode ser necessário trabalhar o retire a pele da carne um pouco, mas certifique-se de colocar na pele e sob a pele onde a fricção não pode escapar se você planeja regar seu peru.
Posso esfregar meu peru com manteiga “Claro! A manteiga ajudará a obter um marrom dourado e crocante melhor do que o azeite de oliva, mas não tão boa quanto esfregada a seco. Ela adiciona sabor.
Novamente, preferência pessoal.Se você quiser adicionar manteiga a esta receita, deixe 1 xícara (2 palitos) chegar à temperatura ambiente para que seja fácil de espalhar.
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Receita caseira de peru Rub
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sal Kosher
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de páprica
- 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída
- 1/2 colher de sopa de cebola em pó
- 1/2 colher de sopa de alho em pó
- Pitada de pimenta nne
Instruções
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Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena.
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Esfregue uniformemente sobre o peru e sob a pele.
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Prepare conforme desejado.
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Se você já experimentou esta receita, volte e nos conte como ficou!
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Boas festas!