Na infância, nunca tivemos uma refeição tradicional de feriado. Claro, alguns anos minha mãe fazia um peru, mas às vezes ela fazia pato ou salmão, mas na verdade, ela basicamente fazia qualquer mistura de pratos que ela quisesse no momento. Sempre haveria um tema asiático porque somos chineses e uma refeição não é uma refeição sem arroz ou macarrão, então eu acho que talvez isso sempre tenha sido consistente. Mas, fora isso, os feriados eram basicamente uma desculpa para reunir todos e festejar com comida saborosa, seja ela qual for.
natal no japão
Os feriados ainda são um pouco como uma mistura de comida, especialmente para nós, porque quase nunca estamos em casa para os feriados. Em dezembro, estaremos no Japão e faremos nossa pequena tradição (envolve frango frito, árvore de Natal com salada de batata japonesa, almôndegas de frango yuzu, espaguete e sushi > _ <), mas enquanto ainda estávamos em casa, fiz este clássico assado inglês para todas as sensações do feriado, porque há algo sobre um assado que me faz sentir confortável.
Eu não cresci comendo carne assada – na verdade, não comíamos carne enquanto crescia, mas por algum motivo há algo muito primitivo e satisfatório de colocar um pedaço enorme de carne no forno, encher a casa com um cheiro delicioso, e então cortá-lo para o jantar, com todos os acompanhamentos ingleses clássicos. Parece muito apropriado, muito feriado, e sempre que faço isso, estamos sempre dizendo um ao outro, vamos fazer isso com mais frequência!
Eu preparei isso enquanto assistia a vários episódios dos especiais de Natal da Nigella no youtube. Nigella é a rainha do Natal! Eu amo assistir seus especiais de Natal porque eles me lembram de quando eu costumava assisti-los religiosamente no Food Network enquanto embrulhava presentes quando eu era adolescente. Sempre quis ir até a casa dela para um de seus jantares de Natal ridiculamente exagerados, mas satisfatoriamente simples. Ela e Mariah sempre, sempre serão o Natal para mim.
De qualquer forma, servi este assado com purê de batata Instant Pot (atrevo-me a dizer que eram melhores do que o normal? Postarei a receita em breve), mini pudins de Yorkshire e feijão verde salteado rapidamente. Mike fez uns ovos escoceses e um molho clássico ao estilo britânico. Foi um banquete natalino adequado para Nigella 🙂
PS – Finalmente estou melhor !! Aquele exigiu muito de mim. Eu era um bebê enorme e basicamente não fiz nada por duas semanas inteiras. Mike diria que eu não fiz nada por três semanas, o que provavelmente é muito mais preciso. Eu amo que ele assumiu o blog e agora ele vai fazer mais postagens porque ele é muito bom nisso, então fique de olho!
Receita de assado inglês simples e clássico
serve 8-12
tempo de preparação: 5 minutos
tempo de cozimento: 2,5 horas
tempo total: 2,5 horasAssado:
- 3 libras assado de carne / assado inglês
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 6-8 folhas de sálvia frescas, picadas
- 1 colher de sopa de agulhas de alecrim picadas
- 1 colher de chá de pimenta
- sal kosher generoso polvilhando
Au Jus:
- 2 talos de aipo, picado
- 1 chalota pequena picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de caldo de frango ou bovino
- sal e pimenta a gosto
Aqueça o forno a 500 ° F.
Misture a manteiga, a sálvia, o alecrim e a pimenta à temperatura ambiente. Seque levemente o assado com toalhas de papel e coloque-o em uma assadeira rasa. Esfregue a mistura de manteiga uniformemente sobre o assado. Tempere generosamente com sal.
Coloque no forno a 500 ° F por 20 minutos, depois abaixe o forno a 200 ° F e asse por 2 horas. O assado ficará rosado e mal passado. Você pode verificar com um termômetro de leitura instantânea, deve estar em torno de 120 ° F. Retire a carne assada do forno.
Despeje o excesso de gordura da assadeira em um copo medidor de líquido e reserve. Raspe levemente todos os pingos soltos restantes da assadeira em uma panela pequena e adicione 2 colheres de sopa de gordura de carne reservada do copo medidor. Adicione o aipo picado, chalotas e alho amassado e cozinhe até ficar macio, mas não marrom. Junte a farinha e continue cozinhando até que a farinha desapareça e se torne um roux leve. Adicione o caldo, reduza pela metade ou até engrossar ao seu gosto. Tempere com sal e pimenta.
Corte o assado de acordo com a espessura e sirva com au jus. Divirta-se!
Observação: verifique se o forno está funcionando na temperatura certa com um termômetro de forno. Certifique-se também de que está limpo, caso contrário, os resíduos restantes podem fazer com que fume 🙂