Dr. Joel Fuhrman escreveu o livro best-seller Eat to Live em 2003 e mudou vidas. Anunciada como uma dieta para “perda de peso rápida e sustentada”, ensinou os leitores a pensar sobre os alimentos de uma nova maneira: como pacotes densos em nutrientes que ajudariam seus corpos a operar em seus níveis mais elevados, abastecendo-os com vegetais da melhor qualidade , frutas e buscam calorias que trazem benefícios, além de energia. O objetivo era ajudar a população a perder peso e ter mais saúde, ambos. Ele criou o que chama de “dieta nutricional”, que é um estilo de dieta rica em nutrientes que o diferencia de outras dietas. Ele escreve em seu novo livro, Eat for Life:
“Prestando atenção não apenas às vitaminas e minerais, mas também aos milhares de outros fitonutrientes – isto é, os produtos químicos benéficos encontrados nas plantas – que são essencial para maximizar a função imunológica, tal estilo de dieta pode ter um efeito profundo em estender a expectativa de saúde (ou seja, o número de audições que podemos esperar para ser saudáveis) e a expectativa de vida. “
Os vegetais, acrescenta, são os alimentos que têm os mais elevados micronutrientes por caloria. Os títulos dos capítulos incluem: Sua saúde está em suas mãos, Podemos prevenir o câncer, A luta para perder peso e Podemos reverter a doença. Para qualquer um que está preocupado com sua saúde agora, esta é uma nova bíblia de vida saudável e nutrição que não deve ser descartada.
Dr. A abordagem de Fuhrman não é apenas rica em nutrientes, mas também vegana, sem glúten, com baixo teor de sódio, gordura e óleos. Ele realmente quer que a América pare de pensar que o azeite de oliva é um “alimento saudável” e acredita que nós o adicionamos em excesso tudo, mais sobre isso abaixo.
A dieta também evita ou minimiza os alimentos processados e se concentra na ingestão de alimentos ricos em nutrientes e ricos em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes. Dr.Fuhrman sentou-se com The Beet recentemente falou sobre as informações importantes em seu novo livro, Eat for Life, e as receitas e conselhos acionáveis que ele deseja que as pessoas sigam.
O Dr. Fuhrman quer nos ajudar a comer de maneira mais saudável agora , não apenas para perda de peso, mas também para a prevenção de doenças, potencial de aumento imunológico natural e longevidade geral. Ele também tem um alimento ou ingrediente do qual gostaria que fôssemos todos longe. Continue lendo para descobrir o que é.
P. Se tudo em Eat to Live ainda é verdade, por que você quis escrever um novo livro?
A. Scienc e. Nos 14 anos desde que comecei a escrever Eat for Life, a ciência e o efeito cumulativo da pesquisa sobre o poder dos alimentos e o efeito sobre o câncer e as doenças são inegáveis.
Naquela época, eu tinha acabado de fazer meus estudos de caso para convencer a mim mesmo e aos outros. Agora temos tantos estudos que provam que comida é remédio. E temos acesso a alimentos que têm efeitos poderosos sobre a longevidade, como mirtilos, que agora estão disponíveis para nós durante todo o ano, e microgreens como rúcula infantil.
O acúmulo de ciência e novos estudos de pesquisa oferecem evidências clínicas de pessoas que usam uma dieta baseada em vegetais para reverter doenças. Foi anedótico quando escrevi Eat to Live. Hoje é inegável.
Q. Quais são as notícias mais empolgantes que você viu no espaço da nutrição?
A. O mesmo protocolo nutricional que retarda o envelhecimento também cura as chamadas doenças incuráveis.
Como o lúpus. Em vez de precisar de um transplante de rim como Selena Gomez, as pessoas devem saber que podem melhorar mudando para uma dieta baseada em vegetais.
Lúpus, condições crônicas como asma e ameaças mortais como câncer e doenças cardíacas podem ser evitado e até revertido se alguém adotar a abordagem correta em sua dieta.
Q. Que conselho prático você pode nos dar sobre como comer hoje!
A. Coma cedo. Há novas informações de que uma caloria pela manhã não é o mesmo que calorias à noite. Portanto, é melhor comer no início do dia. O jejum intermitente é bom, desde que você tome o café da manhã, almoce e pule o jantar. Uma caloria de manhã vale duas à noite.
Se você quiser jejue, depois coma de manhã e na hora do almoço e tenha um jantar leve ou ignore-o. Na verdade, seu corpo funciona melhor em termos do trabalho que tem que fazer para reparar e regenerar células durante a noite se dormir em um vazio estômago.
P. Como você faz com que as pessoas mudem seus hábitos, mesmo que estejam saudáveis agora?
A. Meu papel é dar-lhes o auge dos conselhos. Minha especialidade não é atenuá-lo, mas idealizá-lo para as pessoas. Outros médicos irão atenuá-lo. E eu não vou fazer isso. Se você quer ser saudável, esta é a maneira de comer.
Lido com isso há 40 anos. Sim, sim, sim, sabemos que funciona, mas você não vai conseguir que muitas pessoas façam isso.Mas o oposto é verdadeiro porque eles atenuam e não obtêm o benefício. Se você é um alcoólatra, não atenua.
Você precisa tomar uma decisão. Se você tem o informações e você ainda optar por comer não saudável, então é como um fumante que conhece os riscos e ainda opta por fumar. Meu trabalho é munir as pessoas de informações para permitir que sejam mais saudáveis.
Q. Entendi. Então, qual é a maior barreira para seguir os conselhos em seus livros?
A. A questão é: você pode deixar um sabor delicioso? E então, as pessoas podem ficar com ele por um longo prazo? As receitas que elaboramos nos últimos 20 anos são deliciosas. Portanto, agora temos maneiras de fazer com que a maneira mais poderosa de comer também seja saborosa.
Além disso, isso e tem que funcionar. Comer um pouco de óleo causa hidrólise e um pouco de açúcar mantém o peso. Então, se você der a eles com moderação, eles manterão um pé nos dois mundos e nunca farão progresso pelo resto de suas vidas. A menos que você possa dar-lhes resultados, eles eventualmente se tornam menos desejosos da melhor maneira de comer.
Na verdade, torna-se mais fácil fazer tudo isso. É por isso que tenho um retiro alimentar para pessoas que têm dependência alimentar e precisam se curar, e muitas delas não conseguem por causa da natureza viciante da comida.
P. Então, quando trata de uma alimentação saudável, você diz ir com tudo? Comer alimentos vegetais inteiros?
A. Passos de bebê não funcionam. Tenho instalações durante todo o ano, onde as pessoas podem ficar aos meus cuidados. A maioria das pessoas está acima do peso e elas precisam perder peso. Depois de continuarem no programa, sua taxa de reincidência vai de 80% a 10%. A maioria está lá para aprender a comer de maneira saudável, perder peso e se aclimatar papilas gustativas.
O mais importante é você mesmo dar o exemplo. Seja o modelo. As pessoas veem que você nunca fica doente, não tem problemas de peso e se sente bem. isso é poderoso. a segunda coisa é que as pessoas olham ao redor de suas famílias e o que você vai fazer? Esperar até que tenham um ataque cardíaco para ficarem saudáveis? Esperar até que alguém desenvolva uma condição potencialmente fatal para começar a ser saudável?
As pessoas, sejam saudáveis ou não, estão vivendo com medo e intervenção médica. É uma religião pensar que os médicos vão salvá-lo e aumentar sua expectativa de vida, e isso não é verdade. Para mim, as evidências são tão convincentes. Pensar que as pessoas podem praticar esportes bem depois dos 60 e 80 anos e permanecer jovens e fortes se eles se alimentam de forma saudável e são ativos. Eu sou um esquiador e ainda esquio no nível que eu tenho durante toda a minha vida adulta, mesmo magnatas.
P. Este é um segway perfeito para perguntar: O que fazer Você come no café da manhã, no almoço ou no jantar?
A. Café da manhã: ainda não. Ainda não comi hoje. Mas geralmente é aveia e frutas vermelhas.
Vou tirar as frutas congeladas do congelador e misturá-las com algumas sementes de linho ou cânhamo ou leite ou alguma aveia cortada em aço. Ou talvez eu coma metade de um abacate e algumas laranjas e um punhado de nozes.
O almoço é a refeição principal do dia. Eu defendo que as pessoas estruturem seus dias dessa forma. Ontem comi uma salada gigante com feijão por cima e rúcula e sementes.
Então o jantar é apenas uma tigela de sopa de lentilha ou sopa de seis grãos. Cogumelos e cebolas e algo como frutas para a sobremesa. Ontem estive na TV das 8h00 às 22h00 e fui ao Whole Foods e comi um bom almoço e depois um jantar leve. Tento comer uma salada gigante pelo menos uma vez por dia. Todos deveriam.
A vida útil aprimorada que você obtém é ainda mais aprimorada se você comer um jantar mais rápido e leve. Você cura e repara mais quando dorme sem comida no estômago. Não queremos que as pessoas façam uma grande refeição tarde da noite.
Você precisa acumular calorias até o início do dia. Uma caloria pela manhã é melhor. Quando você tem uma caloria em à noite, ela conta com quase 2 calorias. Uma caloria antes de dormir é quase definitivamente armazenada como gordura.
P. Você usa sua própria dieta para controlar seu peso?
A. Sim. Mas para mim, depende da temporada e para o que estou treinando. Eu amo esquiar magnata e eu bombardeio os magnatas e no inverno, eu faço mais nas minhas pernas e núcleo. Mas isso significa que sou melhor nos magnatas. Eu peso 145 no inverno, mas um top bastante magro. No verão, chego a 148 e fico mais forte. Então, em setembro, eu faço meus saltos de bancada e saltos de caixa para ficar mais leve … Parte inferior das costas e parte média para magnatas e solavancos.
Q. Qual é a pior coisa que você diria às pessoas para não comerem? Açúcar?
A. Óleo. Azeite. O azeite vai causar câncer de mama. Vamos colocar desta forma: o óleo é 100% absorvido pelo corpo e interrompe a quebra da gordura. A gordura secreta citocinas e produz mais estrogênio – e isso leva ao câncer. é o maior golpe perpetrado contra a população, que o azeite de oliva é um alimento saudável. É apenas melhor do que a manteiga.
Qualquer estudo que mostre os efeitos benéficos do óleo não é verdade.A maioria de nós come 400 calorias em óleo por dia, portanto, se você parar com isso, perderá peso.
Mas comer nozes e sementes é, na verdade, saudável. Se você tirar todos os óleos naturais de sua dieta, mas depois colocar de volta nozes e sementes, começará a perder peso. Portanto, comer nozes e sementes está bom.
Q. Você acredita que todos devemos tentar perder peso para a saúde e longevidade?
R: A maior parte da América está acima do peso. Só porque todo mundo está caminhando cerca de 20 a 30 libras acima do peso, achamos que não há problema em ter essa gordura no corpo. Torna-se normal.
Nossos níveis de gordura corporal são geralmente muito altos. As mulheres devem estar abaixo 25 por cento da composição da gordura corporal, e os homens devem ter menos de 15 por cento da gordura corporal, para uma saúde ideal.
A gordura corporal ideal para uma mulher é 22,5 e um homem abaixo de 12 por cento. Tenho uma gordura corporal de cerca de 9 por cento. Toda a gordura da minha dieta vem de nozes e alimentos integrais. Todos os óleos são armazenados como gordura. Nozes e gordura com moderação podem ser queimados para gerar energia, mas a maioria de nós não a queima.
Q. Que alimentos devemos comer mais, em quantidades ilimitadas?
A. Conheça o seu G BOMBS, o que significa alimentos que fazem o melhor para você. Eu as chamo de Bombas G porque elas são carregadas de benefícios e eu as descrevo em meu livro Super Immunity. G-Bombs é apenas um lembrete do que comer. Significa Verduras, Feijões, Cebolas, Cogumelos, Bagas e Sementes. Eles não têm apenas baixas calorias e altos nutrientes, esses alimentos têm benefícios ultra-terapêuticos que facilitam a perda de peso. Eles também são conhecidos por combater o câncer de mama e outras doenças.
- Verdes
- Feijão
- Cebola
- Cogumelos
- Bagas
- Sementes (e nozes)
P. O que você faz se quiser apenas uma grande fatia de pizza ou outra comida lixo?
A. Você precisa quebrar o ciclo de comida processada ou lixo. Eu sou a única pessoa que se dirige que, quando sua dieta é pobre, você obtém fome tóxica devido aos resíduos metabólicos. É por isso que as pessoas comem mais calorias do que precisam.
P. Você acha que a dieta americana é uma das razões de todos nós consumirmos tantos remédios?
A. Minha paixão e meu entusiasmo por fazer isso, a razão de eu ir para a faculdade de medicina, é que eu sabia que as pessoas deveriam ter o direito de ficar boas. E sem tomar todos aqueles remédios. tem que usar drogas pelo resto da vida.
Se você não vai ouvir, você pode fique bom, então você não tem consentimento informado. As pessoas precisam saber que têm uma opção. não existem muitas dietas que funcionem para reverter doenças e dar a você uma vida mais longa … A alimentação nutritiva sim.