QUINTA-FEIRA, 12 de abril de 2012 – Arroz branco e qualquer coisa feita com farinha branca são grandes “don” ts para dietas para diabetes. “Vários estudos demonstraram que, conforme você digere esses alimentos” brancos “, seu corpo os trata essencialmente como açúcar, que pode causar um pico de açúcar no sangue em pacientes com a doença e também aumentar o risco de uma pessoa desenvolver diabetes. (O consumo de arroz é um dos motivos pelos quais as taxas de diabetes são altas entre as populações asiáticas.) O feijão, por sua vez, é um amido complexo considerado um componente saudável para a maioria das dietas. O feijão é rico em fibras e proteínas e contém nutrientes essenciais, como como ferro, zinco e folato, bem como um composto que pode inibir a capacidade do sangue de absorver açúcar.
Então, quando você combina o bem e o mal, isso resulta em um diabetes- prato amigável? Essa é a questão que os pesquisadores da Oregon Health and Science University colocaram em seu recente estudo publicado no Nutrition Journal como parte de um esforço para ajudar a adaptar o tratamento do diabetes a grupos culturais. Após examinar os níveis de glicose no sangue de adultos com diabetes tipo 2 que consumiram tanto feijão branco com arroz de grão longo, feijão preto e branco, arroz de grão longo, feijão vermelho e arroz branco de grão longo ou arroz branco de grão longo sozinho, os pesquisadores descobriram que o emparelhamento de qualquer tipo de feijão com arroz pode ajudar pare os picos prejudiciais de açúcar no sangue.
No ensaio, os níveis de glicose no sangue foram significativamente mais baixos para os três grupos de feijão e arroz em comparação com o grupo somente de arroz após 90, 120 e 150 minutos. Porque feijão e arroz são uma combinação popular de alimentos no Caribe, América Latina, Oriente Médio e Mediterrâneo, os pesquisadores acreditam que esta nova descoberta pode ajudar as pessoas que vivem com diabetes tipo 2 nessas culturas a aderir a uma dieta que os ajudará melhor gerenciar seu diabetes ou diminuir seu risco de doença
“Como profissionais de saúde, é vital que sejamos culturalmente competentes e sensíveis às necessidades de outras pessoas que são diferentes de nós”, escreveram os pesquisadores no resumo do estudo. “Recomendações dietéticas, materiais e aconselhamento devem ser culturalmente sensíveis e levar em consideração alimentos tradicionais valorizados, como feijão, especialmente quando as evidências científicas apoiam seu papel benéfico na dieta.”
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