Frango Paprikash

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Frango, refogado em molho de páprica até ficar totalmente macio, depois finalizado com uma generosa quantidade de creme de leite, verdadeiro vencedor.

Esta receita de paprikash de frango húngara é clássica e, portanto, algo que todos precisam saber como prepará-la.

Para receitas de frango mais cremosas, experimente meu Strogonoff de frango!

Acredito que nossos corpos sabem naturalmente o que eles precisam para se aquecer. E acho que é porque sempre que chega novembro, começo a sonhar com frango e carne assada. As refeições que nos trazem conforto e nos aquecem por dentro.

Esta receita de paprikash de frango é uma daquelas receitas mágicas. Não é apenas delicioso, mas também nos faz sentir bem depois. Quão? Eu não tenho ideia. O feitiço da comida reconfortante, suponho.

Minha família gosta de paprikash de frango há anos. Desde que descobri como ele é delicioso por insistência do meu falecido sogro, fiz várias encarnações dele.

Uma de minhas tentativas de simplificá-lo levou ao meu Easy Chicken and Chickpea Paprikash, que se tornou um favorito dos leitores. Se você está procurando uma versão mais rápida e enxuta desse prato icônico, dê uma olhada.

No entanto, hoje é tudo sobre a versão clássica, a autêntica paprikash ou paprikas de frango, como também são conhecidas.

Qual é a receita do paprikash de frango clássico?

A receita clássica é bastante simples, na verdade, como a maioria do estilo antigo Cozinha europeia. Ele usa um frango cortado em partes menores, que é dourado e depois cozido lentamente em molho de páprica húngara até ficar bem macio.

No final, acrescenta-se creme de leite para dar um pouco de cremosidade e para domar o forte sabor de páprica. O prato, que se origina na Hungria, mas é apreciado em toda a Europa Oriental e, francamente, em quase todo o mundo, é frequentemente servido com bolinhos caseiros.

Costumo servi-lo com arroz, mas macarrão com ovo é um ótimo substituto para bolinhos.

Quanto tempo leva para fazer paprikash de frango?

Não enquanto parece!

Cozinhar paprikash de frango levará cerca de 1 hora do início ao fim, mas apenas 15-20 minutos desse tempo estará ativo. O resto é frango borbulhando alegremente no delicioso molho de páprica.

O que dá ao paprikash de frango seu sabor único?

A resposta é simples. É páprica! Se você quiser fazer a páprica de frango com o melhor sabor, certifique-se de que sua páprica seja fresca e perfumada.

Ao contrário de muitas crenças, os temperos secos NÃO duram para sempre. Na verdade, eles perdem sua fragrância muito rapidamente. O melhor teste seria cheirar seus temperos para determinar se ainda podem ser usados.

Os temperos secos geralmente duram de 2 a 3 anos, mas seu nariz ainda será o melhor indicador!

Qual páprica é melhor para páprica de frango?

A páprica doce ou picante húngara é tradicionalmente usada para esta receita. No entanto, prefiro usar colorau doce espanhola que tem um aroma ligeiramente defumado e um sabor delicioso.

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Paprikash de Frango

Uma receita clássica de Paprikash de Frango. Frango salteado em molho cremoso de páprica até ficar totalmente macio é um verdadeiro vencedor.

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de preparo: 55 minutos
Tempo total: 1 hora

Curso: Prato principal
Cozinha : Húngaro
Palavra-chave: paprikash de frango

Porções: 6
Calorias: 488kcal
Autor: Julia Frey de Vikalinka

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta
  • 2 libras de coxas e pernas de frango
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de pimentão doce
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 400 ml / 1 ½ xícara de caldo de frango
  • 400g / 14 onças enlatado picado tomates / tomates esmagados nos EUA e no Canadá
  • 250ml / 1 xícara de creme de leite

Instruções

  • Em uma panela grande aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e marrom temperado com sal e pimenta em pedaços de frango em fogo médio – alto calor até dourar, mas não totalmente cozido. Retire para um prato e reserve. Descarte a maior parte da gordura de frango, mas 2 colheres de sopa.
  • Na mesma panela, adicione a cebola picada e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos sem dourar, em seguida, adicione o alho e cozinhe rapidamente por cerca de 30 segundos, mexendo. Em seguida, adicione páprica e farinha e misture bem até obter uma pasta. Em seguida, adicione lentamente o caldo de frango mexendo para evitar grumos, depois adicione os tomates em lata, aumente o fogo e leve para ferver. Depois de fervido, volte a colocar o frango com o suco na frigideira, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 40-45 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que queime.
  • No final do tempo de cozimento, acrescente o creme de leite e retire do fogo. Sirva polvilhado com um pouco de salsa fresca.

Fatos nutricionais
Paprikash de frango
Quantidade por porção
Calorias 488Calorias de gordura 324
% Do valor diário *
Gordura 36g55%
Gordura saturada 11g69%
Colesterol 170mg57%
Sódio 719mg31%
Potássio 688mg20%
Carboidratos 12g4%
Fibra 2g8%
Açúcar 5g6%
Proteína 28g56%
Vitamina A 1650IU33%
Vitamina C 6,9mg8%
Cálcio 87mg9%
Ferro 2,7mg15%
* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

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