Frango, refogado em molho de páprica até ficar totalmente macio, depois finalizado com uma generosa quantidade de creme de leite, verdadeiro vencedor.
Esta receita de paprikash de frango húngara é clássica e, portanto, algo que todos precisam saber como prepará-la.
Para receitas de frango mais cremosas, experimente meu Strogonoff de frango!
Acredito que nossos corpos sabem naturalmente o que eles precisam para se aquecer. E acho que é porque sempre que chega novembro, começo a sonhar com frango e carne assada. As refeições que nos trazem conforto e nos aquecem por dentro.
Esta receita de paprikash de frango é uma daquelas receitas mágicas. Não é apenas delicioso, mas também nos faz sentir bem depois. Quão? Eu não tenho ideia. O feitiço da comida reconfortante, suponho.
Minha família gosta de paprikash de frango há anos. Desde que descobri como ele é delicioso por insistência do meu falecido sogro, fiz várias encarnações dele.
Uma de minhas tentativas de simplificá-lo levou ao meu Easy Chicken and Chickpea Paprikash, que se tornou um favorito dos leitores. Se você está procurando uma versão mais rápida e enxuta desse prato icônico, dê uma olhada.
No entanto, hoje é tudo sobre a versão clássica, a autêntica paprikash ou paprikas de frango, como também são conhecidas.
Qual é a receita do paprikash de frango clássico?
A receita clássica é bastante simples, na verdade, como a maioria do estilo antigo Cozinha europeia. Ele usa um frango cortado em partes menores, que é dourado e depois cozido lentamente em molho de páprica húngara até ficar bem macio.
No final, acrescenta-se creme de leite para dar um pouco de cremosidade e para domar o forte sabor de páprica. O prato, que se origina na Hungria, mas é apreciado em toda a Europa Oriental e, francamente, em quase todo o mundo, é frequentemente servido com bolinhos caseiros.
Costumo servi-lo com arroz, mas macarrão com ovo é um ótimo substituto para bolinhos.
Quanto tempo leva para fazer paprikash de frango?
Não enquanto parece!
Cozinhar paprikash de frango levará cerca de 1 hora do início ao fim, mas apenas 15-20 minutos desse tempo estará ativo. O resto é frango borbulhando alegremente no delicioso molho de páprica.
O que dá ao paprikash de frango seu sabor único?
A resposta é simples. É páprica! Se você quiser fazer a páprica de frango com o melhor sabor, certifique-se de que sua páprica seja fresca e perfumada.
Ao contrário de muitas crenças, os temperos secos NÃO duram para sempre. Na verdade, eles perdem sua fragrância muito rapidamente. O melhor teste seria cheirar seus temperos para determinar se ainda podem ser usados.
Os temperos secos geralmente duram de 2 a 3 anos, mas seu nariz ainda será o melhor indicador!
Qual páprica é melhor para páprica de frango?
A páprica doce ou picante húngara é tradicionalmente usada para esta receita. No entanto, prefiro usar colorau doce espanhola que tem um aroma ligeiramente defumado e um sabor delicioso.
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Você fez algum destes e qual é o seu favorito?
Paprikash de Frango
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta
- 2 libras de coxas e pernas de frango
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de pimentão doce
- 2 colheres de sopa de farinha
- 400 ml / 1 ½ xícara de caldo de frango
- 400g / 14 onças enlatado picado tomates / tomates esmagados nos EUA e no Canadá
- 250ml / 1 xícara de creme de leite
Instruções
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Em uma panela grande aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e marrom temperado com sal e pimenta em pedaços de frango em fogo médio – alto calor até dourar, mas não totalmente cozido. Retire para um prato e reserve. Descarte a maior parte da gordura de frango, mas 2 colheres de sopa.
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Na mesma panela, adicione a cebola picada e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos sem dourar, em seguida, adicione o alho e cozinhe rapidamente por cerca de 30 segundos, mexendo. Em seguida, adicione páprica e farinha e misture bem até obter uma pasta. Em seguida, adicione lentamente o caldo de frango mexendo para evitar grumos, depois adicione os tomates em lata, aumente o fogo e leve para ferver. Depois de fervido, volte a colocar o frango com o suco na frigideira, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 40-45 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que queime.
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No final do tempo de cozimento, acrescente o creme de leite e retire do fogo. Sirva polvilhado com um pouco de salsa fresca.