A culinária do sudeste da Ásia – tailandesa, vietnamita, malaia – oferece mais sabor por caloria do que qualquer outra no planeta e produz para uma pausa refrescante das caixas de comida chinesa que bagunçam tantos refrigeradores americanos. Este clássico tailandês (chamado gai pad grapow) obtém seu sabor de pimenta, alho e ervas frescas – potências nutricionais conhecidas por aumentar o metabolismo e combater o câncer. Juntos, eles também proporcionam uma experiência de sabor acelerada que supera quase qualquer refogado chinês no departamento de saúde. Ajuste o fogo nesta receita de frango tailandês ao seu gosto, mas se não for pelo menos um pouco ardente, então não é tailandês.
Nutrição: 190 calorias, 6 g de gordura (1,5 g saturada), 890 mg de sódio
4 porções
Você precisará
1 colher de sopa de amendoim ou canola óleo
1 cebola roxa média, cortada em fatias finas
2 pimentas jalapeño, cortadas em fatias finas (ou mais se você realmente gosta de sua comida ardente)
4 dentes de alho picados
1 lb de peito de frango sem pele e sem osso, corte em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de molho de peixe (se você absolutamente não conseguir encontrar molho de peixe, pode substituí-lo por mais molho de soja com baixo teor de sódio e uma pitada de Worcestershire, que na verdade é feito de maneira semelhante ao molho de peixe).
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
2 xícaras de folhas de manjericão fresco (de preferência tailandês ou manjericão sagrado, mas você só encontrará em mercados especializados)
Como para fazer
- Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande.
- Quando estiver bem quente, adicione a cebola, jalapeños e alho e s tir-frite por 2 minutos, usando uma espátula de metal para manter os ingredientes em movimento.
- Adicione o frango e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que a carne comece a dourar por fora.
- Adicione o molho de peixe, açúcar, molho de soja e manjericão e cozinhe por mais 1 minuto.
- Sirva sobre o arroz.
Coma esta dica
Feito de peixe oleoso fermentado, o molho de peixe tende a ter um aroma forte. Mas esse condimento descolado é a espinha dorsal de grande parte da culinária do sudeste asiático e, apesar de seu nariz forte, adiciona um sabor agradavelmente salgado e doce a uma variedade de pratos e molhos. Encontre uma garrafa em grandes supermercados ou mercados asiáticos. Descobrimos que a marca Thai Kitchen é a mais fácil para os iniciantes em molho de peixe saborearem.
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