O Goulash Húngaro é um delicioso guisado de carne (ou sopa) com um caldo temperado de páprica rico. Este prato delicioso é quente e reconfortante, perfeito para um dia de frio.
Sirva sobre macarrão caseiro (ou adicione batatas) ou com um lado de pão ou biscoitos para absorver o caldo que sobrou em sua tigela.
Agora que é outono, a única maneira real de se manter aquecido é este delicioso goulash húngaro (gulyás). O goulash caseiro é um alimento básico em nossa família e não poderia ser mais reconfortante quando o sol se transforma em neve!
Nesta receita de goulash húngaro fácil, pedaços macios de carne, cebola e tomate são cozidos em fogo lento com perfeição em um saboroso caldo de carne. YUM! Embora eu geralmente cozinhe isso no fogão, você também pode fazer este goulash húngaro fácil no forno. Uma casa cheia dos aromas deste ensopado é provavelmente a maneira mais reconfortante de dizer adeus ao meu pátio até o próximo verão!
O que é goulash?
Bem, para começar, é um dos alimentos reconfortantes mais deliciosos que existe (está lá com o aperitivo favorito da minha filha mais velha, o molho popper jalapeño). Um goulash húngaro tradicional é uma sopa ou guisado geralmente recheado com carne macia e cebolas temperadas com colorau.
Muitas versões adicionam outros vegetais, como batatas, cenouras, cebolas, aipo, pimentão e tomates.
Ele remonta a séculos e foi originalmente feito por pastores que secavam a carne para poder armazená-la e então adicionavam água para fazer uma sopa ou ensopado. Todo mundo parece ter sua própria maneira de fazer este prato e adiciona vegetais diferentes. Independentemente disso, o goulash húngaro é muito diferente de uma receita de goulash americana, que é mais um prato de tomate, carne e macarrão (também conhecido como American Chop Suey).
O goulash é temperado com páprica e outras especiarias aromáticas como sementes de cominho e às vezes até cajun! Quase sempre você encontrará carne vermelha em um goulash húngaro e, como ele é cozido em uma temperatura mais baixa por mais tempo, é a maneira perfeita de usar um corte de carne mais barato e economizar algum dinheiro!
Como fazer goulash
Para fazer o goulash húngaro perfeito, você vai querer começar com cebolas e carne como o base e bastante páprica húngara! Frite as cebolas na manteiga até ficarem translúcidas.
Coloque a carne na frigideira e sele por todos os lados. Em seguida, remova o glacê da panela adicionando lentamente o caldo de carne. Depois de descascado, adicione os tomates e o caldo e tempere a gosto.
Leve o goulash húngaro para ferver, reduza o fogo, cubra e cozinhe por cerca de uma hora e meia (aqui é onde começa a cheirar a céu em toda a sua casa). Sirva o goulash puro ou sobre um spaetzle ou com uma colher sobre o purê de batata! Nós sempre servimos com pão ou 30 Minute Dinner Rolls para limpar qualquer resto de molho.
O que é páprica húngara
A páprica é feita a partir de pimentões secos moídos. As pimentas podem variar de quentes a suaves, portanto, a páprica pode variar de região para região. Em muitos pratos da culinária americana, como os ovos cozidos, a páprica é usada principalmente como guarnição.
Na culinária húngara, a páprica é geralmente usada para dar sabor ao prato, em vez de guarnecer. Um pouco de páprica é defumada, alguns podem ser doces, alguns podem ser suaves e alguns podem ter um sabor mais forte. Na culinária húngara, geralmente é usado um colorau doce a doce.
O goulash húngaro congela perfeitamente, o que o torna ideal para fazer no lotes para o inverno. Adoro aquecer rapidamente uma única porção desta receita de goulash para um almoço ou jantar rápido!
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Revisão da receita
Goulash húngaro
Preparação Tempo 30 minutos Porções 6 porções Autor Holly Nilsson Curso principal, sopa Cozinha da Hungria Ingredientes
- ▢ 2 cebolas médias
- ▢ 2 colheres de chá de manteiga ou banha de porco (de preferência)
- ▢ 1 colher de chá de sementes de cominho
- ▢ 2 colheres de sopa de páprica
- ▢ ¼ xícara de farinha
- ▢ 1 ½ libra de carne cozida cortada e cortada em 1 “cubos
- ▢ 2 xícaras de caldo de carne ou água
- ▢ 1 xícara de tomate picado em lata
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta
Opcional
- ▢ 1 ½ xícara de cenouras opcional
- ▢ 3 xícaras batata opcional
Instruções
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Em uma panela grande, derreta a manteiga e adicione a cebola. Cozinhe até translúcido. Junte as sementes de cominho e a páprica e misture bem.
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Em uma tigela, drene a carne cozida com farinha. Adicione a carne à mistura de cebola e cozinhe por cerca de 2-3 minutos.
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Adicione lentamente cerca de ¼ xícara de caldo de carne para retirar os pedaços marrons do fundo da panela. Em seguida, adicione o caldo restante, os tomates em cubos (batatas e cenouras se usar), sal e pimenta.
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Mexa e leve para ferver, cubra e depois reduza para ferver por cerca de 1 ½ -2 horas ou até ficar macio.
Informações nutricionais
(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)
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