Bem-vindo ao Homegrown / Caseiro, uma série de vídeos da FineGardening.com e de nosso site irmão FineCooking.com. Estaremos seguindo um jardineiro (Danielle Sherry) e uma cozinheira (Sarah Breckenridge) enquanto eles plantam, mantêm, colhem, armazenam e preparam safras de alimentos. Agora que as ervilhas, rúcula, batata e mirtilo estão plantados, eles voltam sua atenção para as cenouras.
Episódio 3: Como colher cenouras
Como saber quando suas cenouras estão pronto para a colheita? Existem várias coisas a serem procuradas. As cenouras devem estar prontas para a colheita de dois a três meses após o plantio. Os topos devem ser grossos, verdes brilhantes e cerca de 20 a 25 cm de comprimento. Verifique na base da haste; as cenouras devem parecer grossas, no entanto, se você as plantou perto, algumas podem ser menores do que outras. Faça a colheita com um garfo para soltar as cenouras do solo e evitar que se quebrem.
Episódio 1: Como plantar cenouras
O cultivo de cenouras pode ser difícil. Se suas cenouras estiverem deformadas ou atrofiadas, existem três causas prováveis: solo rochoso, espaço insuficiente entre as plantas e água insuficiente. As cenouras são plantas com sede e precisam de água regular e frequente, especialmente quando as mudas são pequenas.
Quanto ao espaçamento, as mudas devem estar a cerca de 2,5 cm de distância para se desenvolverem adequadamente. Você pode conseguir esse espaçamento desbaste ou pode semear a semente com pouca espessura. As sementes de cenoura são pequenas e difíceis de espaçar individualmente. Misturar a semente com areia antes do plantio reduzirá a necessidade de desbaste. Outro truque inteligente é misturar a semente de cenoura com a semente de rabanete. Os rabanetes crescem muito mais rápido do que as cenouras, então você obtém duas safras no mesmo espaço. É um plantio de sucessão instantânea.
Episódio 2: Como cuidar das cenouras
Sarah e Danielle plantaram o canteiro de cenouras com rabanetes, que crescem mais rápido do que as cenouras e começam a enchê-los. Quando isso acontecer, é hora de começar a puxar os rabanetes, os maiores primeiro (os rabanetes e suas folhas são deliciosos nesta fase, então use-os em saladas ou cozimento). Se as cenouras ainda estiverem muito próximas, corte alguns dos topos para abrir o espaçamento. Descarte a farinha de cenoura para não atrair o perfume da mosca de cenoura. As cenouras precisam de cerca de 2,5 cm de espaço ao redor para se desenvolverem adequadamente.
Como conservar e armazenar as cenouras
Você pode manter as cenouras na gaveta da geladeira, mas as minicenouras vão começar a perder seu sabor após cerca de cinco dias. Se você quiser mantê-los por mais tempo do que isso, prepare um lote de pickles de cenoura rápidos. Torre as sementes de coentro em uma panela, adicione o vinho branco, ferva e reduza. Enquanto isso, descasque as cenouras (ou apenas esfregue-as). Em seguida, ferva as cenouras em água com sal e cozinhe até ficarem macias, depois mergulhe-as em água gelada para interromper o cozimento.
Em outra panela, aqueça o mel. fogo médio-alto e adicione vinagre de champanhe, vinagre de xerez e continue a cozinhar a salmoura. Em seguida, adicione a redução de coentro / vinho e cozinhe a mistura.
Coloque as cenouras em uma jarra limpa e despeje a mistura de salmoura, deixe esfriar e leve à geladeira. Elas duram cerca de três semanas, se você não as comer antes.
Receita: Cenouras para bebês torradas na frigideira
Assar com xarope de bordo torna as cenouras ainda mais doces do que elas são frescos. Descasque e corte as cenouras e depois sele-as em uma frigideira de ferro fundida com um pouco de óleo. Mexa ocasionalmente e, depois de um ou dois minutos, adicione o xarope de bordo, o sal kosher e a pimenta. Coloque a panela no forno e asse por 12 a 15 minutos a 400 ° F.