Huevos Rancheros são ovos mexicanos com tortilhas de milho, feijão frito e molho. Um delicioso café da manhã saudável que toda a minha família adora!
Eu me apaixonei por Huevos Rancheros quando meu marido e eu morávamos no México. Não perca todas as minhas outras receitas mexicanas favoritas.
Diga-me, você já ouviu falar deste prato incrível antes? Huevos Rancheros (espanhol para “ovos de rancheiro”) é uma receita mexicana popular composta por três ingredientes exclusivos: tortilhas, ovos fritos e salsa.
Este é um prato que comemos com frequência no México e também muito comum nos cardápios mexicano-americanos aqui nos estados. No entanto, como a maioria das coisas, nem todas as versões de huevos rancheros são criadas da mesma forma! Ingredientes de boa qualidade são essenciais para esta receita, incluindo tortilhas de milho frescas e macias, feijões refritos de qualidade e salsa.
Ingredientes:
- Tortilhas– tortilhas de milho branco são tradicionais, mas você também pode usar farinha pequena.
- Feijão refrito– feijão frito ou preto feijão frito.
- Molho caseiro– azeite de oliva, cebola, alho, cominho, sal, pimenta, tomate assado no fogo, pimentão verde picado
- Ovos– cozido como você quiser
- Coentro, abacate
Como fazer Huevos Rancheros:
1. Faça o molho. Adicione azeite de oliva a uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e alho e refogue por alguns minutos. Junte o cominho, o sal e a pimenta, os tomates assados no fogo (incluindo sucos), as pimentas verdes cortadas em cubos e leve a mistura para ferver por 5 minutos.
2. Aqueça as tortilhas, uma de cada vez, em uma frigideira levemente borrifada por cerca de 1 minuto de cada lado.
3. Cubra com feijão frito. Espalhe uma colher de feijão frito quente em cada tortilha.
4. Coloque molho sobre o feijão
5. Cubra com um ovo frito. Enfeite com coentro picado e abacate.
Outras variações:
- Vegan huevos rancheros: Omita o ovo e adicione mais feijão e abacate.
- Adicione arroz mexicano
- Altere os ovos – Faça este prato com seu tipo favorito de ovo (escalfado, mexido, etc.) / li>
- Adicionar chouriço
- Adicionar queijo: queijo cheddar ralado ou cotija esfarelado.
Considere experimentar estas receitas mexicanas populares:
- Enchiladas de queijo
- Arroz mexicano autêntico
- Bolo Tres Leches
- Horchata
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Huevos Rancheros
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Vídeo
Ingredientes
- ▢ 1 colher de chá de azeite
- ▢ 1/2 cebola picada
- ▢ 2 dentes de alho, prensado ou picado
- ▢ 1/2 colher de chá de cominho moído
- ▢ sal e pimenta-do-reino moída na hora para provar
- ▢ tomate torrado em lata de 14,5 onças
- ▢ chiles verdes em lata de 4 onças
- ▢ 6 pequenas tortilhas de milho branco
- ▢ 1 1/2 xícara de feijão frito aquecido
- ▢ 6 ovos grandes fáceis ou fritos
- ▢ 1/2 xícara de coentro fresco, picado
- ▢ 1 abacate picado
Instruções
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Adicione o azeite de oliva a uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos. Adicione o alho e refogue por 30 segundos.
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Junte o cominho, o sal e a pimenta. Adicione a lata inteira de tomates assados no fogo (incluindo sucos) e pimentas verdes picadas e leve a mistura para ferver.Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Retire do fogo e reserve. Prove e adicione mais temperos, a gosto.
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Aqueça uma frigideira antiaderente limpa. Pulverize levemente com spray antiaderente. Aqueça as tortilhas, uma de cada vez, por cerca de 1 minuto de cada lado.
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Espalhe uma colher de feijão frito quente em cada tortilha.
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Coloque o molho sobre o feijão e cubra com um ovo frito.
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Enfeite com coentro picado e abacate.
Nutrição
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Eu compartilhei esta receita originalmente em janeiro de 2016. Atualizado em março de 2020 com novas fotos e instruções do processo.