Jarretes de porco assados no forno

Os jarretes de porco podem ter um aspecto cartilaginoso e ósseo e pouco convidativo, mas parecem uma superpotência secreta: eles podem fazer qualquer tipo de sopa deliciosa. E nada contra jarretes frescos, mas assá-los realmente aprofunda o sabor ainda mais e adiciona um tempero extra à mistura.

Se você está se perguntando o que diabos é um “jarrete”, é a parte do porco onde o pé estava preso à perna. Tecnicamente não faz parte do presunto, mas também não é bem o pé ainda; é a extremidade do osso da perna. Todos os tendões, ossos e tendões são os melhores para adicionar sabor e proteínas que curam o intestino em um caldo, já que é aí que estão as coisas boas.

Para esta receita, você vai querer jarretes crus (não pré-defumados, já que não há sentido em assá-los se eles já foi fumado). Se você tiver jarretes muito carnudos, pode simplesmente assá-los, comer a carne (ou usá-la em uma omelete ou outro prato) e, em seguida, jogar apenas os ossos em uma sopa. Se não houver muito carne sobre os ossos, jogue o jarrete inteiro assado na panela de sopa.

Isso (ou mesmo apenas a carne deles) ficaria muito bom em sopa de couve-flor assada, vegeta de inverno sopa de presunto ou sopa de presunto e abóbora (se você estiver fazendo as duas primeiras, pode querer apenas fazer o caldo da receita com os jarretes de presunto, para obter o máximo sabor deles). Ou escolha sua receita de sopa favorita e vá para a cidade!

Receita de Hocks de Porco Assado no Forno

SERVIDOS: 4 PREP: 15 min. COZINHAR: 3 h.

Ingredientes

  • 4 carne de porco jarretes
  • 2 cebolas cortadas em cubos
  • 6 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • ½ colher de sopa. bagas de zimbro
  • 2 paus de canela
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de caldo de carne de bovino
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Preparação

  1. Pré-aqueça seu forno a 450 F.
  2. Tempere cada jarrete de porco a gosto com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
  3. Espalhe a cebola e o alho por todo o fundo de uma assadeira.
  4. Coloque os jarretes de porco por cima da mistura de cebola e alho, regue com azeite de oliva e despeje o caldo de carne.
  5. Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que a pele esteja um pouco crocante.
  6. Retire do forno e abaixe o fogo para 350 F.
  7. Tempere com todos os ingredientes restantes e tampe.
  8. Coloque de volta no forno e asse para 2 a 3 horas ou até que a carne seja facilmente removida do osso.

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