Pré-aqueça um forno a 190 ° C (375 ° F).
Usando uma mandolina, corte a abobrinha longitudinalmente em tábuas sobre 1/4 polegada (6 mm) de espessura. Arrume as fatias em uma única camada nas assadeiras e polvilhe com sal. Deixe repousar em temperatura ambiente por 15 minutos e, em seguida, seque delicadamente a abobrinha com toalhas de papel para absorver a umidade que foi liberada.
Transfira as assadeiras para o forno e asse até que a abobrinha esteja macia e ligeiramente seca, 8 a 10 minutos. Reserve.
Em uma frigideira grande, leve ao fogo médio-alto, aqueça o azeite. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, 3 a 4 minutos. Adicione o alho, orégano, flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal e pimenta e cozinhe por mais 30 segundos. Adicione os tomates com o suco e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar até que o molho engrosse ligeiramente, 5 a 7 minutos. Ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário e reserve.
Em um processador de alimentos, misture o manjericão, a ricota, 2 xícaras (8 onças / 250 g) de mussarela e 1 xícara (4 onças./125 g) ) do Parmesão, o ovo e pitada de sal e pimenta. Pulse até obter uma mistura homogênea.
Para montar a lasanha, espalhe 1 xícara (8 onças / 250 g) do molho no fundo de uma assadeira de lasanha. Disponha um quarto das fatias de abobrinha em cima do molho seguido de 1 xícara (8 onças / 250 g) da mistura de ricota. Espalhe suavemente para cobrir uniformemente. Polvilhe 1 xícara (4 oz./125 g) de queijo mussarela e 1/4 xícara (1 oz./30 g) de parmesão. Repita mais 2 vezes com o molho, rodelas de abobrinha, mussarela e parmesão. Cubra a lasanha com as fatias de abobrinha restantes e coloque o molho restante por cima. Polvilhe com a 1/2 xícara (2 oz./60 g) de mussarela restante e 1/4 de xícara (1 oz./30 g) de parmesão.
Asse a lasanha, descoberta, por 30 minutos. Aumente a temperatura para grelhar e continue a assar até que o queijo por cima esteja marrom e borbulhante, 3 a 5 minutos. Retire a lasanha do forno e deixe repousar por 15 minutos antes de servir. Serve de 8 a 10 porções.
Cozinha de teste Williams-Sonoma
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