A controladora das operações americanas da Maison A Kayser declarou falência esta semana e tem um acordo para se vender para a proprietária da Melt Shop, Aurify Brands.
A Cosmoledo LLC, que opera as 16 unidades da rede de padarias, todas na cidade de Nova York, tem cerca de US $ 73 milhões em dívidas garantidas , além de um empréstimo de US $ 6,7 milhões do Programa de Proteção ao Salário recebido em abril. Grande parte dessa dívida garantida foi vendida a uma subsidiária da Aurify na quinta-feira, de acordo com os documentos do tribunal de falências.
A Aurify concordou em pagar US $ 3 milhões pela rede como o “licitante perseguidor de cavalos”, além do que pago para adquirir a dívida. Qualquer licitante teria que assumir a dívida e superar o lance da Aurify pela rede. A Maison Kayser não reabriu seus 16 locais, de acordo com um pedido de falência.
A falência é apenas a última em uma série de processos de cadeias de restaurantes desde o início da pandemia. Um setor particularmente atingido foi o segmento de confeitaria nos mercados urbanos. A Aurify, de fato, adquiriu um desses conceitos em junho, quando comprou o Le Pain Quotidien, também por $ 3 milhões após a falência.
A Maison Kaiser foi fundada em Paris em 1996 e tem 150 locais em 22 países. Cosmoledo foi formada em 2010, e a primeira localidade da Maison Kayser nos Estados Unidos foi inaugurada em Nova York dois anos mais tarde.
O plano original da empresa era espalhar locais em todos os EUA, de acordo com um documento do tribunal de falências. A Maison Kayser havia se expandido para além de Nova York para Washington DC, mas no início de 2019, o CEO da Cosmoledo, Jose Alcalay, disse em um arquivamento, “tornou-se claro que a sobrecarga operacional e o desempenho das lojas ‘fora da cidade’ eram muito grandes para prejudicar a lucratividade geral da empresa. ”
A empresa, em vez disso, reestruturou e recapitalizou o negócio, uma estratégia posta em prática no primeiro trimestre deste ano, exatamente quando a pandemia global de COVID levou ao fechamento de restaurantes em Nova York.
Cosmoledo dispensou 800 funcionários. Em junho, Alcalay disse: “ficou claro que a reabertura em fases da cidade de Nova York, que incluía restaurantes, não permitiria operações suficientes” para sustentar a situação financeira da Maison Kayser .
“A empresa determinou que havia um risco muito grande de que as operações futuras não gerassem capital suficiente para pagar suas obrigações no curso normal dos negócios e continuar as operações lucrativas”, disse Alcalay no documento.
Para a Aurify, o negócio daria à operadora multimarcas mais um conceito. A Aurify é uma franqueada da Five Guys, mas também opera The Little Beet e Fields Good Chicken, além da Le Pain Quotidien.