Se você estiver preparando vários alimentos que são “prontos” em horários diferentes, muitas vezes consegue segurar a maioria dos alimentos quentes por cerca de 15 a 20 minutos em um forno pré-aquecido definido para 200 a 250 ° F. Por mais tempo, verifique freqüentemente com um termômetro de alimentos, para garantir que a comida permaneça a uma temperatura de 140 ° F ou superior. Se necessário, ajuste a temperatura do forno para uma configuração mais alta. Manter os alimentos quentes por longos períodos (mais de algumas horas) pode reduzir a qualidade dos alimentos.
Exemplos de maneiras de manter os alimentos quentes incluem:
- Coloque panquecas ou waffles em uma única camada em uma assadeira conforme são feitos se você quiser servi-los todos ao mesmo tempo.
- Mantenha comida quente para viagem – como carne grelhada ou comida chinesa – quente transferindo para uma assadeira própria para forno enquanto você prepara outro prato para servir com ela.
- Se você amassar batatas em uma panela própria para forno, coloque-as no forno para ficarem quentes enquanto você termina de preparar as outras. alimentos.
- Ao fritar alimentos em vários lotes, transfira os alimentos aquecidos para o forno até que todos tenham sido fritos.
- Pratos para atrito, bandejas de aquecimento pré-aquecidas, multicozinhas, panelas elétricas ou torradeiras também podem ser usadas para manter os alimentos quentes.