Os medalhões de porco na frigideira são uma ótima maneira de cozinhar lombo de porco. Leva apenas um minuto e a carne fica suculenta e deliciosa todas as vezes.
Esta receita de Medalhões de Porco Frito com Molho de Vinho Cremoso se tornou uma das favoritas dos leitores em meu primeiro livro de receitas, The Weeknight Dinner Cookbook .
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Voltando a esta receita, estou muito feliz por finalmente compartilhar minhas dicas sobre como cozinhar lombo de porco com vocês hoje. Este post foi escrito em parceria com o The National Pork Board e eu não consegui pensar em uma receita melhor para comemorar a maravilha que é carne de porco cozida na perfeição.
Medalhões de porco
Para criar medalhões de porco, um lombo é fatiado em pedaços de 2,5 cm de espessura. Pelo que sei, você não pode comprar a carne fatiada dessa maneira na loja, mas, felizmente, leva apenas cerca de dois minutos em casa para criar medalhões de porco perfeitos.
Depois de fatiar o lombo, você fritará a carne de porco por apenas alguns minutos. Use os pingos na frigideira para fazer um molho cremoso na frigideira e pronto.
A grandeza desse método é vista tanto na rapidez com que a carne de porco cozinha quanto na suculência dos resultados. Asse alguns brócolis ou aspargos enquanto cozinha a carne de porco, ou ferva as batatinhas, e você terá o jantar na mesa em menos de 20 minutos.
Alternativa ao vinho para cozinhar
Costumo usar Pinot Grigio ou Chardonnay para mais cozinhando. Se você não é um grande bebedor de vinho, as pequenas garrafas que são vendidas em um pacote de 4 na maioria dos supermercados são uma ótima maneira de manter o vinho à mão para cozinhar sem abrir uma garrafa cheia para uma receita.
Se você preferir não cozinhar com vinho, o caldo de galinha pode substituir o vinho na maioria das receitas. O sabor será diferente, mas a receita deve funcionar da mesma forma. Neste caso em particular, funciona bem e o molho é delicioso quando feito com caldo de galinha.
Como cozinhar medalhões de lombo de porco
- Fatie o lombo de porco em 1 polegada medalhões e polvilhe levemente cada lado com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande de aço inoxidável em fogo médio-alto. Adicione o azeite e quando começar a brilhar, coloque a carne de porco na frigideira. Deixe cozinhar a carne de porco sem tocá-la por 3 minutos. Coloque um prato próximo ao fogão junto com um pedaço de papel alumínio para cobrir a carne de porco.
- Use uma espátula de metal para passar por baixo de cada um e vire-os. Não se preocupe se eles grudarem um pouco. Cubra com uma tampa e cozinhe por 3 minutos. Levante cada medalhão com a espátula e transfira para o prato de espera. Cubra levemente com papel alumínio para manter aquecido.
- Coloque a frigideira vazia de volta ao fogão em fogo médio. Adicione o vinho à frigideira quente e use uma espátula para raspar os pedacinhos de carne dourados e desengace a panela. Adicione a base de frango, bata para combinar e cozinhe por cerca de 2 minutos.
- Em uma xícara pequena, bata o amido de milho e a páprica no creme de leite até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite na panela lentamente, mexendo até incorporar. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre até engrossar um pouco, cerca de 1 minuto. Despeje o molho sobre a carne de porco, polvilhe com salsa e sirva.
Medalhões de porco frito com molho de vinho cremoso
Ingredientes
- ▢ 1 1 / 2 libras de lombo de porco
- ▢ 1/2 colher de chá de sal kosher
- ▢ 1/4 colher de chá moído na hora pimenta preta
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 1/2 colher de chá de base de frango
- ▢ 1/2 xícara de creme de leite
- ▢ 1/2 colher de chá de amido de milho
- ▢ 1 traço de páprica
- ▢ 2 colheres de chá de salsa italiana fresca picada
▢ 1/3 xícara de vinho branco
Instruções
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Corte o lombo de porco em medalhões de 1 polegada e polvilhe levemente cada lado com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande de aço inoxidável em fogo médio-alto. Adicione o azeite e quando começar a brilhar, coloque a carne de porco na frigideira. Deixe cozinhar a carne de porco sem tocá-la por 3 minutos. Coloque um prato próximo ao fogão junto com um pedaço de papel alumínio para cobrir a carne de porco.
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Use uma espátula de metal para obter embaixo de cada um e vire-os. Não se preocupe se eles grudarem um pouco. Cubra com uma tampa e cozinhe por 3 minutos. Levante cada medalhão com a espátula e transfira para o prato de espera. Cubra levemente com papel alumínio para manter aquecido.
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Coloque a frigideira vazia de volta ao fogão em fogo médio. Adicione o vinho à frigideira quente e use uma espátula para raspar os pedacinhos de carne dourados e desengace a panela. Adicione a base de frango, misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos.
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Em uma xícara pequena, bata o amido de milho e a páprica no creme até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite na panela lentamente, mexendo até incorporar. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre até engrossar um pouco, cerca de 1 minuto. Despeje o molho sobre a carne de porco, polvilhe com salsa e sirva. Divirta-se!
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Nutrição
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