Mexilhões no vapor com vinho branco e alho são uma refeição fácil de preparar em 20 minutos! Os vegetais aromáticos são cozinhados com mexilhões frescos para um aperitivo ou refeição ligeira. Confira as dicas essenciais para uma culinária perfeita o tempo todo.
Mexilhões no vapor preparados no estilo provençal para saborear o sudeste da França. Esta iguaria de frutos do mar vem acompanhada de vinho branco e alho. É um prato simples de fazer, contanto que você siga algumas etapas essenciais de preparação para garantir que os mexilhões fiquem sempre deliciosos.
Com apenas alguns ingredientes simples, esta receita de mexilhões no vapor é o aperitivo leve perfeito, ou pode ser combinado com macarrão para uma entrada saudável. Você só precisa de uma panela grande e estamos prontos para ir!
Como fazer mexilhões no vapor
Parece que saborear uma tigela grande de mexilhões só acontece quando você está na um restaurante chique. Vamos economizar algum dinheiro e fazer isso em casa. Existem infinitas combinações de sabores. Aqui estão algumas noções básicas para fazer os mexilhões cozidos no vapor mais épicos.
Compra
A coisa mais importante a fazer é certificar-se de que está comprando mexilhões vivos. Para verificar, toque levemente nos mexilhões abertos com os dedos para ver se eles fecham. Alguns já estarão fechados e vivos, não descarte. Os mexilhões devem ter uma leve fragrância de oceano e não um forte cheiro de peixe. Certifique-se de descartar os que estiverem com as cascas quebradas.
Depois de comprados, retire-os imediatamente do saco plástico e guarde os mexilhões soltos em uma tigela. Cubra com uma toalha de papel ou pano úmido. Drene todo o líquido expelido no fundo da tigela. Não mergulhe os mexilhões em água ou limpe-os até que estejam prontos para cozinhar.
Limpeza
Você não precisa mergulhar os mexilhões antes de cozinhar, a água doce pode matá-los. Em vez disso, antes de cozinhar, limpe-os com água fria. Esfregue as cascas com uma escova, se houver, ou use a ponta dos dedos para remover o excesso de sujeira. Você pode notar um fio marrom fibroso saindo do lado, esta é a barba (fio de bissexto) do mexilhão e é intragável.
Remova a barba puxando-a para a dobradiça e para fora da concha. Alguns mexilhões já vêm debearded. Observe que, uma vez que a barba é removida, o marisco ficará vivo apenas por um curto período, então cozinhe imediatamente.
Cozinhar
Cozinhar mexilhões no vapor é uma maneira deliciosa e rápida de cozinhar mariscos usando um método de cozimento por calor úmido. Usando uma panela grande ou pote com tampa, você pode primeiro criar os sabores aromáticos para infundir no vapor e no caldo. Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe em fogo médio-alto. O líquido se transformará em vapor quando o calor estiver acima de 100 ° C (212 ° F) na panela coberta.
Os mexilhões levam cerca de 6 minutos para cozinhar ou até abrirem. Você pode verificar cerca de 3 minutos de cozimento, mexendo para distribuir os ingredientes e depois recuperar por mais alguns minutos. Depois de abertos, os mexilhões estão prontos para comer, não cozinhe demais, pois podem ficar muito duros. Você pode descartar todas as cápsulas não abertas. Os mexilhões cozidos adicionam um sabor saboroso a frutos do mar ao caldo dos sucos durante o cozimento no vapor.
Eu também usei essa técnica de cozimento a vapor para fazer pratos de frutos do mar maravilhosos como o meu San Francisco Cioppino. Você ficará surpreso com a versatilidade de cozinhar no vapor para ajudar a criar pratos deliciosos de frutos do mar e frutos do mar!
Para melhorar o sabor dos mexilhões cozidos no vapor, acrescentei sabores frescos com um toque francês. Manteiga, chalotas, alho, tomate picado, suco de limão e vinho branco, criam um caldo leve e saboroso. Gosto de torrar fatias de baguete para mergulhar e dar textura crocante ao prato.
Você pode combinar qualquer ingrediente no caldo, como vinho tinto, alho-poró, cebola, chouriço, açafrão ou até leite de coco e curry para mexilhões com sabor tailandês. Que tipo de mexilhões cozidos no vapor você cozinha? Adoraria ouvir na seção de comentários abaixo!
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Tipos de mexilhões a serem comprados
A variedade mais comum de mexilhões encontrada em seu mercado local são os de lábios verdes do Pacífico (Nova Zelândia) e o mexilhão azul do Atlântico. Você pode encontrar os de lábios verdes em mercados de frutos do mar especializados ou em supermercados asiáticos. Eles são castanhos e verdes e têm cerca de 7 a 10 centímetros de comprimento, com uma textura mais robusta e forte. Mais comumente você encontrará o mexilhão azul, ele tem uma concha escura quase preta, com um lábio tingido de azul e 5 a 7 centímetros de comprimento com carne macia e sabor doce. Ambos podem ser preparados usando o mesmo método de limpeza e cozimento, apenas verifique visualmente se as cascas abrem para cozer.
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Mexilhões no vapor com vinho branco e alho
Ingredientes
- ▢ 1 ½ libra de mexilhões frescos, limpos com a barba removida
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ▢ ½ xícara de chalotas, picadas
- ▢ 4 dentes de alho picados
- ▢ ¾ xícara tomate roma, dados de ¼ de polegada
- ▢ 1 colher de chá de raspas de limão, adicione mais a gosto
- ▢ 2 colheres de sopa de suco de limão, dividido
- ▢ ½ xícara de vinho branco, chardonnay ou vinho branco seco
- ▢ 4 fatias de limão
- ▢ sal kosher, a gosto
- ▢ pimenta preta, a gosto
- ▢ 2 colheres de sopa de salsa picada
Instruções
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Lave os mexilhões em água fria corrente. Esfregue a parte externa e limpe os mexilhões, se houver, puxe a barba fibrosa em direção à dobradiça da concha para removê-la e descartar. “>
Em uma panela grande e rasa, aqueça a manteiga em fogo médio-alto.
Equipamento
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