Esta postagem pode conter links de afiliados. Por favor, leia minha política de privacidade.
Carne seca moída no forno? SIM! Esta receita do Midwest Ground Beef Jerky tem sabor e é mais fácil de mastigar para quem não gosta de carne seca.
I fiz esse charque há várias semanas e esqueci de colocar a receita no site …. Não sei onde andou minha cabeça ultimamente … usei as fotos de outra página explicando como fazer charque de carne moída, confira para obter mais detalhes.
Esta receita tem um pouco de fumaça líquida, açúcar, pimenta-do-reino, sal e alguns outros ingredientes familiares frequentemente encontrados na carne seca. Eu adoro carne seca apimentada de vez em quando, mas às vezes você simplesmente não consegue superar uma boa carne seca original no estilo do Meio-Oeste.
Comece com uma carne moída magra, com 10% de gordura no máximo. Misture todos os ingredientes em uma tigela antes de adicioná-la à carne moída. Se usar sal de cura, como fiz nesta receita, certifique-se de dissolver em um ingrediente líquido ou água antes de adicioná-lo à carne.
Como você pode ver, após deixar a mistura da carne sentar na geladeira por 12 horas para ajudar a unir a carne, ela foi enrolada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Eu fiz um corte na carne com uma faca cega para torná-la mais fácil de quebrar quando estiver pronta.
Este lote demorou cerca de 4 horas para secar no meu forno. Virei a carne após 2 horas e usei toalhas de papel para absorver o líquido na assadeira. Neste ponto, a carne deve ser fácil de mover e pode ser colocada em um prato uma grade no forno para terminar de secar.
Era um charque saboroso. Carne seca inteira é meu favorito, mas este carne seca moída ainda acerta quando você está com vontade de comer um lanche salgado!
Deixe o charque esfriar e teste se é feito dobrando-o. Se dobrar sem quebrar ao meio ou rachar um pouco, está acabado. O charque ainda deve ser macio ao toque e não duro por fora. Divirta-se!
Dicas profissionais:
- Use xarope de milho sólido para ajudar a unir a carne seca e torná-la flexível e não secar muito.
- Uma arma de carne seca realmente ajuda quando se faz muito carne seca
- Adicione pimenta picante moída para aquecer!
Para obter instruções mais detalhadas sobre como secar seu charque, visite minha página Jerky Making Methods ou clique nas imagens abaixo.
Midwest Ground Beef Jerky
Ingredientes 1x2x3x
Carne magra
- 1 kg de carne moída magra (10% de gordura ou menos)
Marinada
- 1 colher de sopa de água fria
- 2 colheres de chá de fumaça líquida (hicko ry)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de Praga em pó # 1 ( sal de cura)
- 1/2 colher de chá de sólidos de xarope de milho (opcional)
Instruções
-
Em uma tigela, combine os ingredientes e adicione 1 kg de carne moída
-
Misture bem a carne moída e os temperos
-
espalhe a carne moída em uma assadeira, cubra com papel manteiga e enrole com um rolo de massa até que a carne tenha ¼ “de espessura
- Corte a panela de carne em tiras de carne seca de 4-5″ de comprimento e 1 “de espessura
Dicas profissionais
- Use xarope de milho sólido para ajudar a unir a carne seca e torná-la flexível e não seca demais.
- Uma espingarda de espingarda realmente ajuda quando se faz muito charque
- Adicione pimenta picante moída para aquecer!
Nutrição
Para obter instruções mais detalhadas sobre como secar seu charque, visite minha página Métodos de fabricação de jerky ou clique nas fotos abaixo.