pachai payaru molho para arroz, chapathi, dosa – uma receita fácil, saudável e saborosa de curry de grama verde. Sem molhar – apenas cozinhar – feito em 20 minutos – deliciosamente seu 🙂 O que mais é necessário ?? !!
Aprendi a base de esta receita do meu MIL, 3 anos atrás. Mas ela o faz da maneira tradicional, usando pimenta integral, sementes de coentro inteiras e pimenta verde. Mas, eu torci um pouco a receita de acordo com meu paladar e o resultado ficou muito delicioso. Estou fazendo isso todas as semanas em minha casa (todos os meus seguidores do Instagram (clique aqui para ver minha página Insta) que veem meus posts diários sobre culinária devem saber disso) e eu simplesmente amo isso. Experimente e diga-me se gostou !!
receita de molho de pachai payaru – as fotos passo a passo seguem a descrição para impressão abaixo:
- Óleo – 1 colher de chá
- Sementes de cominho / jeeragam – ¼ colher de chá
- Folhas de curry – poucas
- Cebola – 1
- Cravinho de alho – 3
- Tomate – 1
- Folhas de coentro – poucas
- Green gram / pachai payaru – 1 xícara
- Água – 5 xícaras
- Coentro em pó – 1 colher de chá
- Pimenta em pó simples – 1 colher de chá (suave) ou 2 colher de chá (picante)
- Cúrcuma em pó – ¼ colher de chá
- Sal – 1 colher de chá empilhada
- Folhas de coentro – poucas
- Lave uma xícara de grama verde / pachai payaru duas ou três vezes. Em seguida, transfira o grama verde para outra tigela para que as sujeiras / areia restantes fiquem na água.
- Pique 1 cebola, 1 tomate e 3 dentes de alho. Lave o caril e as folhas de coentro e deixe-os prontos. Em uma panela de pressão, adicione uma colher de chá de óleo e, uma vez quente, adicione ¼ colher de chá de sementes de cominho / jeeragam.
- Depois de torrado (certifique-se de não queimar), adicione folhas de curry e alho picado, cebola. Refogue até que as cebolas mudem ligeiramente de cor. Em seguida, adicione o tomate picado e as folhas de coentro.
- Refogue até os tomates ficarem pastosos. Assim que o óleo começar a se separar, adicione ¼ colher de chá de açafrão em pó, 1 colher de chá de coentro em pó e 1 ou 2 colher de chá de pimenta pura em pó. Opcionalmente, você deve adicionar ¼ colher de chá a ½ colher de chá de pimenta em pó também. Esses pós podem ser substituídos apenas adicionando sambar em pó (clique aqui para obter o link).
- Em fogo baixo, refogue por alguns segundos e adicione grama verde lavado / pachai payaru.
- Refogue por meio minuto e adicione 5 vezes (5 xícaras) de água.
- Cozinhe sob pressão em fogo alto (botão 8) por 8 a 10 assobios. Desligue o fogão. Assim que a pressão diminuir naturalmente, abra e adicione 1 colher de chá cheia de sal.
- Amasse bem usando mathu ou espremedor de batatas ou apenas uma concha larga. Verifique se há sal e decore com algumas folhas de coentro.
2. Após o cozimento sob pressão, se mais água for deixada de fora (reduza a água da próxima vez, pois a proporção de água pode mudar de acordo com a variedade de grama verde), apenas cozinhe abra até atingir a consistência desejada. Não tente cozinhar sob pressão novamente, pois pode queimar na parte inferior.
3. Depois de cozinhar sob pressão, se você sentir que a água está muito menor, mas você precisa de consistência, adicione água fervente quente e cozinhe novamente aberto por mais 5 minutos.
receita de molho de pachai payaru – Como fazer molho de grama verde?
1.Lavar uma xícara de grama verde / pachai payaru duas ou três vezes. Em seguida, transfira o grama verde para outra tigela de modo que as sujeiras / areia restantes fiquem na água. 
2.Copular 1 cebola, 1 tomate e 3 dentes de alho. Lave o curry e as folhas de coentro e deixe-os prontos. Em uma panela de pressão, adicione uma colher de chá de óleo e, uma vez quente, adicione 1/4 colher de chá de sementes de cominho / jeeragam. 
3. Uma vez torrado (certifique-se não queimá-lo), acrescente folhas de curry e alho picado, cebola. Refogue até que as cebolas mudem ligeiramente de cor. Em seguida, adicione o tomate picado e as folhas de coentro. 
4. Salteie até os tomates ficarem pastosos. Assim que o óleo começar a se separar, adicione 1/4 colher de chá de açafrão em pó, 1 colher de chá de coentro em pó e 1 ou 2 colher de chá de pimenta em pó. Opcionalmente, você deve adicionar 1/4 colher de chá a 1/2 colher de chá de pimenta em pó também.Esses pós podem ser substituídos apenas adicionando pó de sambar (clique aqui para o link) também. 
5. Em fogo baixo, refogue por alguns segundos e adicione lavado grama verde / pachai payaru. 
6.Salve por meio minuto e, em seguida, adicione 5 vezes (5 xícaras) de água. 
7.Pressione cozinhe em fogo alto (botão 8) por 8 a 10 assobios. Desligue o fogão. Assim que a pressão for liberada naturalmente, abra e adicione 1 colher de chá cheia de sal. 
8.Amasse bem usando mathu ou espremedor de batatas ou apenas uma concha larga. Verifique se há sal e decore com algumas folhas de coentro. 
Dicas / truques para fazer molho de grama verde:
- Nunca adicione sal antes do cozimento sob pressão, pois não permitirá que o grama verde fique bem cozido.
- Após o cozimento sob pressão, se mais água for deixada de fora (reduza a água da próxima vez, pois a proporção de água pode mudar conforme a variedade de grama verde ), apenas cozinhe aberto até atingir a consistência desejada. Não tente cozinhar sob pressão novamente, pois pode queimar no fundo.
- Após o cozimento sob pressão, se você sentir que a água está muito menor, mas você precisa de consistência, adicione água fervente quente e novamente cozinhe aberto por mais 5 minutos.
Benefícios nutricionais do molho de grama verde
Pachai payaru / grama verde – proteína, potássio, cálcio, magnésio, ferro