Ingredientes
Pão de milho, receita a seguir
7 fatias de pão branco seco no forno
1 bolacha salgada de manga
8 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de aipo, picado
1 cebola grande, picada
7 xícaras de frango estoque
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de sálvia (opcional)
1 colher de sopa de tempero para aves (opcional)
5 ovos batidos
Instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Em uma tigela grande, combine o pão de milho esmigalhado e branco seco fatias de pão e salgadinhos; reserve.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o aipo e a cebola e cozinhe até ficarem transparentes, cerca de 5 a 10 minutos. Despeje a mistura de vegetais sobre a mistura de pão de milho. Adicione o caldo, misture bem, experimente e adicione sal, pimenta a gosto, sálvia e temperos de aves. Adicione os ovos batidos e misture bem. Reserve 2 colheres de sopa cheias desta mistura para o molho de miúdos. Despeje a mistura em uma assadeira untada e leve ao forno até que o molho esteja cozido, cerca de 45 minutos. Sirva com peru como acompanhamento.
Pão de milho:
1 xícara de fubá com fermento
1/2 xícara de farinha com fermento
3/4 xícara de leitelho
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Combine todos ingredientes e misture bem. Despeje a massa em uma assadeira rasa untada. Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Para servir, corte nos quadrados desejados e sirva com manteiga.
Rendimento: 6 a 8 porções