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O molho vinagrete com bacon quente é apenas o molho para conquistar os que duvidam da salada em sua vida. É absolutamente magnífico quando servido quente sobre couve de Bruxelas ou quente sobre salada de espinafre, mas também fica bem em temperatura ambiente sobre uma salada com alface romana ou folha de alface e todos os acompanhamentos.
Este clássico culinário ganha uma pequena atualização quando usamos mostarda Dijon e xarope de bordo ou mel nele. Eu desafio alguém que diz que não gosta de salada a resistir quando coberto com molho vinagrete de bacon!
Estou sempre e sempre um otário para saladas. Isso não é segredo se você está me lendo há mais do que, digamos, uma semana.
As saladas me completam. Meu molho de salada normal do dia a dia é um simples fio de azeite e vinagre com pimenta preta e sal grosso, mas quando estou fazendo uma salada mais composta ou quero algo especial, gosto de quebrar o molho vinagrete com bacon quente .
É um vinagrete de bacon que é um molho realmente impressionante quando regado morno ou quente sobre uma bela salada de espinafre. Há uma complexidade no molho que você simplesmente não consegue obter com a maioria dos temperos engarrafados, especialmente porque usá-lo quando está quente acorda ainda mais as papilas gustativas.
Ácido, fumê, apimentado e doce, com pequenos nuggets de bacon como um tesouro, este molho para salada de bacon conquista até mesmo os mais fanáticos por salada da minha família. É muito bom.
Além de ser simplesmente adorável na minha Salada de Cranberry Bruxelas, o Molho de Bacon Quente é o único – o único – molho que eu para a salada magnífica que compartilharei com vocês amanhã . Não deixe de conferir esta salada maravilhosa e romântica.
(Isso faz alguém pensar em “Drop Dead Fred”? Não? Só eu?)
Cook’s Notas
Eu prefiro usar bacon cortado grosso em nosso molho de bacon quente porque ele corta facilmente em cubinhos que ficam lindos no molho, ao contrário de migalhas que tendem a afundar. Não é o fim do mundo, se você precisar para usar bacon fino, você só precisa mexê-lo um pouco mais vezes para distribuir o bacon.
Embora eu normalmente aconselhe cozinhar bacon no forno, para nosso molho vinagrete de bacon, eu prefiro cozinhar o bacon em uma panela no fogão. Isso nos permite fazer a receita inteira em uma panela em vez de ter que limpar uma assadeira E uma panela.
Para cortar o bacon, eu empilho quatro tiras e corto ao meio, empilhe-os e gire-os 90 ° para que a tira fique perpendicular à borda da bancada. Eu corto no sentido do comprimento e, em seguida, em tiras de 1/8 de polegada, depois giro ESTAS perpendiculares novamente e corte-os, fazendo cubos de 1/8 de polegada.
Comece a dourar o bacon em temperatura média-baixa até que parte da gordura comece a derreter, depois aumente o fogo para médio. Já que você usará as gotas de bacon no vinagrete, tente não chamuscar o bacon cozinhando o bacon em uma temperatura muito alta.
Devemos deixar o debate crocante vs. mastigável para outro dia , você quer este bacon crocante porque ele ficará no vinagrete e amolecerá um pouco, portanto, crocante é desejável como ponto de partida.
Use uma escumadeira para transferir o bacon crocante para um prato forrado de papel toalha e faça o possível para manter todos os respingos de gordura do bacon na frigideira.
ESSA É A CHAVE: Adicione o alho picado ANTES de adicionar o restante dos ingredientes e agite a frigideira. Isso tira o efeito do alho cru, tornando o molho muito mais agradável de comer e menos, hã, indutor de bafo de dragão.
Bata os ingredientes restantes do molho de bacon na gordura quente da frigideira, transformando o fogo sob a panela para médio alto. Leve à fervura e deixe ferver por 2 minutos ou até que o molho tenha reduzido um pouco.
O molho é feito quando cobre as costas de uma colher que é mergulhada e deixa um rastro quando você passe o dedo por ele. Então, e somente então, o bacon crocante volta ao molho.
Use imediatamente ou transfira o conteúdo para um pote com tampa bem ajustada. Guarde-o na geladeira por até 5 dias.
É melhor aquecê-lo antes de servir. Você pode fazer isso colocando a jarra em uma panela com água superaquecida da torneira e girando de vez em quando ou removendo a tampa e aquecendo a 50% da potência no micro-ondas em rajadas de 20 segundos até aquecer completamente.
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Molho de vinagrete com bacon quente
Ingredientes
- 4 tiras de bacon grosso cortado em cubos de 1/8 de polegada
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 3 colheres de sopa de ma xarope de ple ou mel
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon lisa ou granulada
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de pimenta preta moída grossa
- 1 colher de chá de sal kosher
Instruções
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Local o bacon em uma panela média em fogo baixo e mexa até que parte da gordura comece a se soltar do bacon. Aumente o fogo para médio e cozinhe o bacon, mexendo sempre, até ficar crocante. Use uma escumadeira para transferir o bacon crocante para um prato forrado de papel toalha, mantendo todas as gotas de gordura na assadeira.
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Retorne a panela ao queimador. Adicione o alho, agite e adicione imediatamente os ingredientes restantes do molho. Leve a mistura para ferver e deixe cozinhar por 1 minuto ou até que o molho cubra as costas de uma colher. Ele deve deixar um rastro quando seu dedo passar pelo curativo nas costas da colher. Junte o bacon.
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Use imediatamente ou transfira para um frasco à prova de calor com um encaixe justo tampe e guarde na geladeira por até 5 dias, reaquecendo suavemente e mexendo antes de servir.
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