Existem literalmente um milhão de receitas de muffins de chocolate na internet… mas esses muffins de chocolate úmido são realmente os MELHORES! E isso não é um humilde fanfarrão; é um fato simples! Esses muffins de padaria vêm juntos em um instante – sem necessidade de batedeira!
Muffins de chocolate
É dia 47 de auto-isolamento e eu não vou mentir … minha despensa está bem vazia! Mas, felizmente, ainda temos alguns itens básicos em estoque. Após uma rápida inspeção, fiquei agradavelmente surpreso ao encontrar lascas de chocolate, extrato de baunilha, farinha, fermento em pó e sal nos armários. E ainda manteiga, ovos, creme de leite e um pouco de leite na geladeira. Basicamente, tudo que você precisa para fazer muffins!
Então eu decidi estourar minha forma de muffin e fazer nossa receita favorita de muffin com gotas de chocolate úmido e fofo.
E assim que tirei minha forma de muffin do armário, percebi uma coisa terrível! De alguma forma, nunca compartilhei essa receita com você !!! Sério, não sei como esse descuido aconteceu. Pois esta é uma das nossas receitas mais amadas e utilizadas! Eu as faço pelo menos uma vez por mês!
Esses muffins com gotas de chocolate assam ultra úmidos e macios! Podemos agradecer uma combinação inteligente de óleo vegetal, manteiga derretida, creme de leite, leite e suco de limão por isso! Sei que pode parecer um emparelhamento estranho, mas juro que funciona! E não se preocupe, você não vai provar o suco de limão!
Esses muffins também têm um sabor incrível graças a uma combinação de açúcar granulado, açúcar mascavo, canela e noz-moscada! Basicamente, o que estou dizendo é que estes são os melhores muffins de chocolate e sinto muito por tê-los escondido de você por tanto tempo!
Então, sem mais delongas, vamos pular para a receita para você pode começar a assar!
Como fazer Muffins de Chocolate
Ok, então um dos melhores coisas sobre essa receita de muffin de chocolate? É tão fácil! Qualquer padeiro – ou não – pode dominar esta receita seguindo estes passos simples!
Em uma tigela grande, combine os ingredientes molhados. Em uma tigela grande separada, misture os ingredientes secos. Delicadamente, dobre os ingredientes secos no molhado, mexendo apenas até incorporar! NÃO MISTURE DEMAIS. Desculpe gritar isso, mas misturar demais é o caminho para secar muffins! Você só precisa mexer até que os ingredientes estejam combinados. Na verdade, prefiro parar de misturar quando vejo apenas o menor traço de ingredientes secos e, em seguida, atiro minhas gotas de chocolate!
Minha massa deve ser grossa?
Sim! Esta massa de muffin é MUITO grossa! O que é exatamente o que queremos quando se trata de massa de muffin. Uma massa espessa ajudará as suas gotas de chocolate a ficarem no lugar (não afundem) e criará um muffin denso mas húmido. Lembre-se, estes não são cupcakes! Portanto, não se preocupe se a massa for grossa.
Ingredientes para a temperatura ambiente
Para obter os melhores resultados , é fundamental que você leve os ovos, o leite e o creme de leite à temperatura ambiente. Os ingredientes à temperatura ambiente são incorporados de maneira uniforme e fácil. Portanto, certifique-se de tirá-los da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começar a assar.
* Esta também é uma ótima hora para pré-aquecer o forno!
Divida a massa igualmente entre sua forma de muffin, enchendo com molde todo o caminho até o topo! Esta é uma das maneiras de garantir que você obtenha topos de muffin altíssimos! Você também pode polvilhar o topo de cada muffin com açúcar cintilante para um toque especial! Eu adoro o açúcar espumante King Arthur, mas qualquer açúcar grosso vai funcionar! Também gosto de reservar 1/2 xícara de raspas de chocolate para pressioná-los no topo dos muffins quando eles saírem do forno. Isso é opcional, mas eu sempre faço isso!
Porque quem não gosta de pedaços de chocolate pegajosos extras por cima ?!
Quantos muffins?
Esta receita rende 6 muffins jumbo, 12 muffins padrão ou 2 dúzias de mini muffins! Eu dou a estimativa de tempo para muffins padrão na receita abaixo. Você vai querer diminuir o tempo dos mini muffins e aumentar o tempo dos jumbo muffins. Uma boa regra é remover os muffins quando a parte de cima estiver alta e estiver marrom dourada, e quando um palito inserido no centro de um muffin sair limpo. Para uma lata padrão de 12 queques, acho que isso geralmente leva de 25 a 30 minutos.
Como armazenar muffins
E embora eu ache que estes são melhores comidos no dia em que são assados, eles vão ficar, bem embrulhados em filme plástico, por até 3 dias! Ou jogue alguns no freezer para uma data posterior! Eles vão ficar no congelador por 2 meses e levar algumas horas para descongelar em temperatura ambiente. Adoro pegar um no freezer quando acordo e saboreá-lo com uma xícara de café por volta das 13h!
How to get Tall Muffin Tops
O “segredo” para aqueles estilos de padaria de milhas de altura topos de muffin? Comece a assar os muffins em uma temperatura alta e, em seguida, baixe a temperatura após alguns minutos. Por que fazer isso? Porque a temperatura alta ajuda os muffins a subirem muito rapidamente – e garante que aqueles cobiçados muffins crocantes superam o desejo dos padeiros. Apenas certifique-se de abaixar a temperatura do forno após 8 minutos! Sério – AJUSTE UM TEMPORIZADOR! Caso contrário, seus muffins sairão secos.
Faixas de muffin queimadas? Tente isto!
No passado Alguns leitores me disseram que seus muffins ficaram deliciosos … mas com fundo queimado! Para remediar esse problema, sugiro assar seus muffins na prateleira central do forno. E colocar a forma de muffin em uma assadeira antes de colocá-los no forno. Assar em uma assadeira fornece uma camada extra de proteção para o fundo da forma de muffin, o que ajudará os muffins a assar de maneira mais uniforme. rindo no fundo, neste ponto, sugiro investir em uma forma de muffin de melhor qualidade. Esta lata de muffin é minha favorita!
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Se você experimentar esta receita de muffin com pedaços de chocolate, me avise! Deixe um comentário abaixo e não se esqueça de tirar uma foto e marcá-la com #bakerbynature no instagram! Ver as criações da sua cozinha torna meu dia ♥
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Muffins de chocolate úmido
Preparação 15 minutos
Cozinhar 22 minutos
Inativo 15 minutos
Total 52 minutos
Autor Ashley Manila
Rendimento 12 muffins
Existem literalmente um milhão de receitas de muffins de chocolate na internet … mas esses muffins de chocolate úmido são realmente os MELHORES! E isso não é uma ostentação humilde; é um fato simples! Esses muffins de padaria vêm juntos em um instante – não há necessidade de batedeira elétrica!
Ingredientes
- 3 xícaras (381 gramas) de farinha multiuso
- 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
- 1/4 xícara (50 gramas) de açúcar mascavo claro, embalado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 xícara (227 gramas) de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente resfriada
- 1 xícara (240 gramas) de creme de leite
- 1/3 xícara (80 gramas) de leite
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa (28 gramas) * Óleo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 2 xícaras de semi- chips de chocolate doce
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus (F). Forre uma forma de muffin para 12 xícaras com forros de papel e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, os açúcares, o fermento, o sal, a noz-moscada e a canela. Reserve.
- Em uma tigela grande separada, adicione os ovos, a manteiga derretida, o creme de leite, o leite, o suco de limão, o óleo e a baunilha; bata bem para combinar.
- Dobre os ingredientes molhados em ingredientes secos e, usando uma espátula de borracha, dobre delicadamente os ingredientes. Para evitar mexer demais, pare de mexer quando ainda puder ver o menor vestígio dos ingredientes secos. Junte as gotas de chocolate.
- Divida a massa igualmente entre as formas de muffin preparadas, enchendo as formas até o topo. Polvilhe com açúcar espumante, se desejar.
- Asse a 425 graus por 8 minutos e, em seguida, mantendo os muffins dentro do forno, reduza para 375 graus e continue assando por mais 14 minutos, ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no meio de um muffin sai limpo.
- Deixe esfriar na assadeira, colocada sobre uma gradinha, por 15 minutos. Retire os muffins da frigideira e sirva mornos ou em temperatura ambiente.
Observações
* Óleo de canola, óleo vegetal ou coco liquefeito funcionam.
* Embrulhe os muffins que sobrarem em filme plástico e guarde em temperatura ambiente por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Descongele muffins durante a noite na geladeira ou no balcão.
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