Origens
Embora alimentos parecidos com donuts tenham sido encontrados em muitos locais antigos, as origens mais antigas dos donuts modernos geralmente remontam aos olykoek (” oil (y) cake ”) colonizadores holandeses trouxeram com eles para o início de Nova York (ou Nova Amsterdã). Esses donuts se pareciam muito com os posteriores, mas ainda não tinham o formato atual de um anel. Uma das primeiras menções de” donut “foi no livro de Washington Irving, de 1809, Uma História de Nova York, do Início do Mundo ao Fim da Dinastia Holandesa:
Às vezes a mesa era enfeitada com imensas tortas de maçã ou pires cheios de pêssegos e peras em conserva; mas sempre se gabava de um enorme prato de bolas de massa açucarada, fritas em gordura de porco, e chamadas de nozes, ou oly koeks: uma espécie de bolo delicioso, hoje pouco conhecido nesta cidade, exceto em holandês genuíno famílias.
O nome oly koeks quase certamente estava relacionado ao oliekoek, uma iguaria holandesa de “bolo adoçado frito na gordura”. De acordo com o antropólogo Paul R. Mullins, o primeiro livro de receitas mencionando donuts foi um Volume em inglês de 1803 que incluía donuts em um apêndice de receitas americanas. Ele também remonta ao oliekoek que chegou à América com os colonos holandeses no início do século 18. Em meados do século 19, o donut parecia e tinha o gosto de um donut de hoje , e era visto como uma comida totalmente americana.
Hanson Gregory, um americano, afirmou ter inventado o donut em forma de anel em 1847 a bordo de um navio de comércio de limão quando tinha 16 anos. Gregory estava insatisfeito com a oleosidade dos donuts torcidos em va formas ricas e com o centro cru de donuts regulares. Ele alegou ter feito um furo no centro da massa com a caixa de pimenta do navio e mais tarde ter ensinado a técnica para sua mãe.
A Smithsonian Magazine afirma que sua mãe, Elizabeth Gregory, “fez um massa frita que usou habilmente a carga de especiarias do filho, noz-moscada e canela, junto com casca de limão ”e“ coloque avelãs ou nozes no centro, onde a massa não poderia cozinhar ”, e chamou a comida de ‘donuts’.
Outra teoria sobre sua origem veio à tona em 2013, quando uma receita de “nozes dow” foi encontrada em um livro de receitas e dicas domésticas escrito em 1800 pela esposa do Barão Thomas Dimsdale, a receita sendo dada à viúva Baronesa por uma conhecida que transcreveu para ela as instruções culinárias de uma iguaria local, a “noz de Hertfordshire”