Aqui estão alguns dos melhores cortes de carne para fazer charque
Não importa o corte de carne que você usa para charque, é melhor usar grama de qualidade carne bovina. Cada corte de carne faz muita diferença e o sabor também varia. O ideal é que você queira um corte de carne que seja magro e com baixo teor de gordura; esta tende a ser a carne de músculo mais barata, em vez de cortes gordurosos usados principalmente para alimentação geral. Se você optar por usar um corte de orçamento difícil, você sempre pode usar um amaciante de carne portátil para amaciar a carne que ajudará no processo de marinação.
Existem vários tipos de cortes de carne, cada um com características diferentes. Antes de conhecer os diferentes estilos de corte da carne, existem algumas coisas que você precisa aplicar. Se for comprar carne, principalmente carne bovina, certifique-se de que não está vencida, comprou a quantidade correta de carne de que precisa, encontre partes da carne com menos gordura e peça ao açougueiro para cortar a carne para você.
Ter a carne fatiada por um açougueiro pouparia tempo e esforço, mas se você quiser fazer isso sozinho, considere investir em um cortador de carne elétrico de bancada. Isso permite que você passe mais tempo misturando uma ótima receita de carne seca para chamar de sua. Para fazer charque em casa, aqui estão os seguintes cortes preferidos de carne.
- Olho redondo – este é um dos tipos mais populares de corte de charque. O oval é principalmente um único tipo de músculo oval que se encontra na perna traseira. Esta é a melhor parte de fazer um charque. Esta área é magra, tem pouca gordura, não há necessidade de aparar a tampa de gordura e é econômica.
- Redondo inferior – é outra opção para você poder fazer um charque. Esta área é onde se encontra o músculo externo da parte rara da perna. É o menos macio, mas dá um bom charque. A carne é magra, saborosa e econômica também.
- A rodada superior – é um pouco semelhante à parte inferior da rodada. O corte da carne fica na parte interna do músculo da perna, que é o oposto de toda a parte inferior. O corte é considerado mais macio que o fundo e é menos macio em comparação com o olho redondo.
- Ponta do lombo – esta tem a parte em que é muito tenra. Embora esta parte não seja tão popular, ainda é um bom pedaço para fazer um charque.
- Bife de flanco – esta é a parte da carne que é cara e ainda dá um bom charque. Lembre-se de que, se for fatiado com um grão, o resultado da carne seca será difícil. É muito melhor fatiá-lo sem ter seus grãos e usar o pedaço de carne para fazer charque.
- Carne moída – se você quiser usar carne moída para fazer charque, é a melhor opção escolha uma carne mais magra. A maioria das pessoas gosta dessa carne porque é mastigável. Você precisará de uma arma de carne seca ao usar carne picada
Esses são os diferentes tipos de corte de carne seca que também podem se adequar ao seu estilo. Ter que seguir qualquer um desses cortes de carne ainda lhe dará um charque bem-sucedido.