De seu aroma inconfundível à sua aparência única em forma de estrela, o anis estrelado é verdadeiramente um tempero único. Além disso, não é apenas super versátil e repleto de sabor, mas também contém uma série de compostos que podem ajudar a melhorar sua saúde.
Não deve ser confundido com os benefícios da semente de anis, benefícios de anis estrelado incluem matar bactérias e fungos, combater a gripe naturalmente, melhorar a saúde do coração, fornecer uma dose concentrada de antioxidantes e manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
Juntamente com uma dieta nutritiva e estilo de vida ativo, este ingrediente poderoso adiciona em sua dieta pode ser exatamente o que você precisa para levar sua saúde ao próximo nível.
O que é anis estrelado?
O anis estrelado vem do Illicium verum, um tipo de árvore perene nativa de certas partes do Vietnã e da China. A árvore produz um fruto conhecido como anis estrelado, que é usado como tempero para dar sabor a uma variedade de pratos. A fruta é colhida antes de amadurecer e depois seca ao sol para endurecer. É caracterizada por sua forma de estrela distinta, cor laranja-avermelhada e aroma forte.
O sabor de anis estrelado é frequentemente descrito como doce e semelhante ao alcaçuz. É considerado um ingrediente-chave no pó de cinco especiarias, uma mistura de especiarias usada na culinária chinesa que também inclui cravo, canela chinesa, sementes de funcho e pimenta de Sichuan, e às vezes também é adicionada a outras misturas de especiarias, como garam masala. O óleo da fruta também é comumente encontrado em enxaguatórios bucais, perfumes, pastas de dente e cosméticos.
O anis estrelado contém muitos compostos medicinais que contribuem para sua longa lista de benefícios à saúde. Na verdade, grande parte da produção da planta de anis estrelado hoje é usada para a extração de ácido shiquímico, o ingrediente ativo em medicamentos para gripe, como o Tamiflu. Ele também contém vários outros compostos potentes, como linalol, vitamina C e anetol.
O anis estrelado é bom para você? 6 Benefícios do anis estrelado
- Mata bactérias
- Rico em antioxidantes
- Afasta infecções fúngicas
- Pode melhorar a saúde do coração
- Combatente da gripe natural
- Pode ajudar a regular o açúcar no sangue
1. Mata as bactérias
As bactérias patogênicas podem causar uma variedade de doenças, desde infecções de ouvido a infecções do trato urinário e muito mais. Demonstrou-se que o anis estrelado possui propriedades antibacterianas poderosas e pode ser benéfico na proteção contra essas cepas de bactérias prejudiciais. (1)
Um estudo em tubo de ensaio demonstrou que o extrato de anis estrelado foi capaz de ajudar a bloquear o crescimento de E. coli, um tipo de bactéria que pode causar uma ampla gama de sintomas, como diarreia e pneumonia . (2) Outro estudo em tubo de ensaio publicado no Journal of Medicinal Food demonstrou que essa especiaria exibia atividades antibacterianas contra 67 cepas de bactérias resistentes a antibióticos. (3)
Além disso, esta especiaria também contém vários compostos que também demonstraram ser antibacterianos. Anetol, linalol e ácido shiquímico são todos compostos encontrados no anis estrelado que ajudam a combater as bactérias. (4, 5, 6)
2. Rico em antioxidantes
Os antioxidantes são substâncias que podem proteger contra a formação de radicais livres prejudiciais no corpo. Obter antioxidantes suficientes em sua dieta também pode combater o estresse oxidativo, que pode prevenir a progressão de doenças crônicas. (7)
Graças ao seu alto conteúdo antioxidante, alguns estudos descobriram que o anis estrelado também pode ser eficaz contra as células cancerosas. Em um estudo animal, foi descoberto que reduz a carga tumoral e o estresse oxidativo, além de aumentar os níveis de enzimas específicas que desempenham um papel na prevenção do câncer. (8) No entanto, as pesquisas são limitadas e mais estudos são necessários para determinar como os antioxidantes encontrados no anis estrelado podem afetar a saúde humana.
3. Afasta infecções fúngicas
Além de matar cepas patogênicas de bactérias, algumas pesquisas também mostram que os frutos de anis estrelado também podem possuir propriedades antifúngicas poderosas. As infecções fúngicas são geralmente mais difíceis de tratar e podem se apresentar em uma variedade de formas, desde infecções por fungos até pé de atleta e coceira.
De acordo com um estudo em tubo de ensaio publicado no Korean Journal of Medical Mycology, O extrato de anis estrelado e o óleo essencial foram eficazes contra Candida albicans, um tipo de fungo responsável por causar infecções fúngicas. (9)
4. Pode impulsionar a saúde do coração
Classificada como a principal causa de morte e responsável por quase um terço de todas as mortes em 2013, está claro que as doenças cardíacas são um grande problema de saúde para milhões em todo o mundo. (10)
Cheio de antioxidantes potentes, o anis estrelado pode ajudar a reduzir o estresse oxidativo, prevenir o acúmulo de radicais livres nocivos e ajudar a melhorar a saúde do coração.
Embora as pesquisas sejam limitadas, alguns estudos revelaram resultados promissores sobre os benefícios potenciais dessa especiaria na saúde do coração. Em um estudo animal de 2015 publicado no BMC Complementary and Alternative Medicine, um extrato de etanol de anis estrelado foi encontrado para ajudar a normalizar as mudanças no peso, pressão arterial e níveis de lipídios em ratos alimentados com uma dieta rica em gordura. Não só isso, mas também reduziu o acúmulo de placas nas artérias e diminuiu vários marcadores de inflamação. (11)
Lembre-se de que mais pesquisas são necessárias, mas adicionar anis estrelado a uma dieta e estilo de vida saudáveis pode manter seu coração em boa forma para se proteger contra problemas como doenças cardíacas e derrame.
5. Lute contra a gripe
Calafrios, febre, dores musculares e fadiga – se você é como a maioria das pessoas, provavelmente está familiarizado com a temida lista de sintomas que começam a surgir logo antes de uma completa caso de gripe explodido. Da próxima vez que você estiver se sentindo mal, considere preparar uma xícara de chá de anis estrelado para um rápido aumento do poder de combate à gripe.
O anis estrelado contém um composto chamado ácido chiquímico, que é comumente encontrado em medicamentos usados para tratar a gripe, como o Tamiflu. Um estudo em tubo de ensaio publicado no Journal of Medical Virology descobriu que a combinação de ácido shiquímico com quercetina, um tipo de pigmento vegetal natural, foi capaz de aumentar significativamente a produção de células imunológicas em comparação com o tratamento com Tamiflu. (12)
6. Pode ajudar a regular o açúcar no sangue
O alto nível de açúcar no sangue pode causar uma longa lista de sintomas de diabetes, desde aumento da sede até dificuldade de concentração, fadiga e até perda de peso não intencional. Se não for tratada, a glicemia alta pode até contribuir para problemas mais sérios a longo prazo, como insuficiência renal e danos nos nervos.
Adicionar anis estrelado à sua rotina pode ajudar a manter o açúcar no sangue sob controle, graças ao presença de anetol. Alguns estudos descobriram que este poderoso composto pode ser benéfico para manter os níveis normais de açúcar no sangue. Em um estudo realizado em 2015 com animais na Índia, por exemplo, o tratamento de ratos com anetol melhorou o açúcar no sangue ao regular algumas das principais enzimas envolvidas no metabolismo dos carboidratos. (13)
Claro, é preciso mais do que apenas uma ou duas vagens de anis estrelado por dia para regular os níveis de açúcar no sangue. Para obter melhores resultados, tente combinar uma ou duas porções com uma dieta balanceada e estilo de vida ativo.
Nutrição de anis estrelado
Além de seu sabor forte, o anis estrelado também contém compostos benéficos isso pode ter um efeito poderoso na saúde. Alguns dos compostos encontrados nesta especiaria incluem:
- Linalol: Este álcool terpeno natural demonstrou ter propriedades antimicrobianas e antiinflamatórias. (14)
- Vitamina C: além de ser rica em antioxidantes, a vitamina C apoia a saúde imunológica e protege contra infecções e doenças. (15)
- Ácido chiquímico: não apenas este composto é um ingrediente comum em muitos medicamentos contra gripe, mas também pode ter propriedades antibacterianas potentes.
- Anetol: também encontrado na semente de anis e erva-doce, acredita-se que este composto aromático ajude a combater o câncer, diabetes e inflamação, preservando a saúde do cérebro. (16)
Anis estrelado vs. Semente de anis
O anis estrelado é frequentemente confundido com a semente de anis, devido ao seu nome e perfil de sabor semelhantes. Como ambos contêm anetol, eles compartilham um sabor e aroma de alcaçuz. No entanto, essas duas especiarias pertencem a famílias de plantas completamente diferentes e têm muitas diferenças que as distinguem.
O anis é um tipo de planta que pertence à família das Apiaceae e é nativa tanto da região do Mediterrâneo quanto do sudoeste Ásia. A planta produz flores brancas, bem como uma fruta oblonga conhecida como semente de anis, que é comumente usada para dar sabor de tudo, desde chás a sobremesas e licores.
O anis estrelado, por outro lado, vem de uma folha perene árvore que se origina no Vietnã e na China. Além de seus usos culinários, o anis estrelado e seu óleo também são encontrados em pastas de dente, enxaguatórios bucais, cremes para a pele e até mesmo em certos medicamentos.
Apesar de suas diferenças, esses dois ingredientes podem ser usados alternadamente em algumas receitas. A semente de anis pode ser usada como um substituto adequado do anis estrelado, por exemplo, porque compartilha um sabor e cheiro semelhantes.
O que você faz com a estrela Anis? Usos de anis estrelado
Altamente versátil e saboroso, há uma boa chance de você já ter experimentado anis estrelado antes, mesmo sem saber. É um dos principais componentes do pó de cinco especiarias, dá ao pho vietnamita seu sabor característico e é até um ingrediente secreto em alguns produtos assados e sobremesas.
Existem usos ilimitados de anis estrelado se você estiver Apenas começando.Você pode tentar preparar uma xícara calmante de chá quente de anis estrelado na próxima vez que a temperatura cair, adicioná-lo aos seus pratos favoritos de inspiração chinesa ou jogá-lo em uma panela borbulhante de ensopado para infundir seu sabor poderoso.
É pode ser moído e usado como tempero ou inteiro para aprofundar o sabor e o aroma da sopa, ensopado, café ou caldo. Além disso, seus tons doces podem equilibrar pratos salgados ou até mesmo ajudar a aumentar o sabor de doces e sobremesas.
O óleo de anis estrelado também está disponível e é comumente usado como conservante natural e para ajudar a aliviar problemas digestivos.
Onde encontrar receitas de anis estrelado + anis estrelado
Quer saber onde comprar anis estrelado? Graças à sua popularidade crescente, você pode frequentemente encontrar este tempero versátil em muitos dos principais supermercados, seja no corredor de especiarias ou na culinária asiática. Também está amplamente disponível em lojas especializadas asiáticas, bem como online.
Depois que sua prateleira de especiarias estiver totalmente abastecida e pronta para ir, você pode começar a adicioná-la às suas sopas, bebidas quentes, sobremesas favoritas e muito mais. Aqui estão algumas receitas de anis estrelado para você começar:
- Anis estrelado, cardamomo & Bolinhos de canela
- Batata doce com Anis estrelado, gengibre e limão
- Leite de coco com especiarias Chai
- Pato mel de anis estrelado pegajoso
- Sopa de abóbora Butternut com anis estrelado
História
O anis estrelado tem sido um ingrediente básico na China por séculos como resultado de suas propriedades medicinais e culinárias. Era usado para tratar uma série de problemas, proporcionando alívio de tudo, desde a flatulência à retenção de líquidos.
No século 17, essa especiaria chegou à Europa, onde seu sabor único foi usado para realçar a sabor de xaropes e conservas de frutas.
Hoje, é cultivado principalmente na China e no Japão, mas é usado em todo o mundo como um agente aromatizante para muitos pratos clássicos. Seu óleo pode ser encontrado em uma variedade de produtos comerciais e é valorizado por suas inúmeras propriedades medicinais.
Precauções e efeitos colaterais
Embora relacionado a muitos benefícios à saúde e geralmente considerado uma maneira segura de adicionar sabor aos alimentos, o anis estrelado deve ser usado com moderação para evitar efeitos colaterais negativos.
Certifique-se de usar anis estrelado chinês e não anis estrelado japonês. A versão japonesa não é comestível e, na verdade, é venenosa se consumida pela boca.
Acredita-se que alguns produtos que contêm anis estrelado, como chás, estejam contaminados com pequenas quantidades de anis estrelado japonês. Por esse motivo, esse tempero não é recomendado para bebês e crianças, pois tem sido associado a uma série de sintomas adversos, como vômitos e convulsões, devido à contaminação. (17)
Também não há evidências suficientes para determinar a segurança desta especiaria em mulheres grávidas ou amamentando. Fique do lado seguro e converse com seu médico se tiver alguma dúvida. (18)
Finalmente, se você sentir quaisquer efeitos colaterais negativos ou sintomas de alergia alimentar após consumir anis estrelado, interrompa o uso imediatamente e consulte um profissional de saúde de confiança.
Considerações finais
- O anis estrelado é o fruto do Illicium verum, um tipo de árvore perene nativa da China e do Vietnã.
- Com sabor de alcaçuz, é um dos ingredientes principais em pó de cinco especiarias e também é apresentado em muitos pratos tradicionais, como o pho vietnamita.
- O anis estrelado contém compostos como linalol, vitamina C, ácido chiquímico e anetol, que contribuem para seus muitos benefícios à saúde.
- Embalado com antioxidantes, este tempero pode ajudar a melhorar a saúde do coração, estabilizar o açúcar no sangue, afastar bactérias e fungos e ajudar a combater a gripe.
- Adicione-o às suas bebidas quentes favoritas, guisados , assados ou pratos salgados para um aumento de sabor e benefícios para a saúde.