Pergunta: Quando se trata de natas, realmente importa se você usa pesado ou batido? Resposta: Mais ou menos. Aqui está o negócio.
A diferença se resume ao conteúdo de gordura. O creme de leite tem um pouco mais de gordura (pelo menos 36%) em comparação com o creme de leite fresco (pelo menos 30%). Ambos batem bem (e têm um sabor delicioso), mas o creme de leite forte manterá sua forma por mais tempo, enquanto o creme de leite fresco produz uma textura mais leve e macia. Quer melhorar seu jogo de cozinha? Veja como maximizar o potencial de cada creme.
Use creme de leite para: Pipas e coberturas, como neste bolo de waffle de arco-íris ou neste bolo de biscoitos com creme. Devido ao seu alto teor de gordura, o creme de leite também é uma ótima escolha para molhos. É mais resistente à coagulação, como neste frango tikka masala de cozimento lento.
Use creme de chantilly para: coberturas e recheios leves, como colher em um sundae de sorvete, misturados em sobremesas arejadas (experimente o fruto de Ina Garten pavlova) e como uma companhia sedosa para frutas frescas.
Ah, e caso você esteja se perguntando sobre meio a meio – guarde para sua xícara de café da manhã. O teor de gordura (entre 10,5 por cento e 18 por cento) significa que não vai bater, não importa o quanto você tente. Dica final? Lembre-se das palavras imortais de Devo: “Antes que o creme demore por muito tempo, você deve chicoteá-lo. Quando algo está dando errado, você deve chicoteá-lo.” Amém.