Isso segue um estudo massivo lançado no outono passado em Harvard que descobriu que comer nozes diminuiu as taxas de mortalidade em 20 por cento e se baseia em Jenkins ‘ trabalho realizado há mais de 10 anos que sugeriu, no jornal Circulation da American Heart Association, “Amêndoas usadas como lanches na dieta de indivíduos hiperlipidêmicos reduzem significativamente os fatores de risco de doença cardíaca coronária.”
Isso é maravilhoso, mas a cobertura da pesquisa de nutrição de amêndoas necessariamente oferece uma vantagem estreita sobre a saúde. Parece que todo dia alguém me pede para dicotomizar uma tendência de saúde: boa ou ruim. Amêndoas são um ótimo exemplo de por que sou péssimo nisso.
Foi na época do “estudo anterior de Jenkins, e em meio ao movimento mais amplo” na verdade, a gordura não é categoricamente ruim “no Vimos que as amêndoas realmente ganharam força. Comemos quase a mesma quantidade de outras nozes que comíamos décadas atrás, mas o consumo de amêndoas disparou de maneira singular. (Os pistache estão aumentando, mas não estão nem perto das amêndoas.)
O único estado que produz amêndoas comercialmente é a Califórnia, onde o inverno frio e as fontes amenas permitem que as amendoeiras floresçam. Oitenta e dois por cento das amêndoas do mundo vêm da Califórnia. Os EUA são, de longe, o principal consumidor de amêndoas. A Califórnia, portanto, controla o mercado de amêndoas que o site do Almond Board of California é almonds.com. Seu nome no Twitter é @almonds. (Quase tudo que ele tweeta é sobre amêndoas.)
As amêndoas da Califórnia constituem um lucrativo multibilionário indústria em um estado fiscalmente tênue que também está, como você sabe, no meio do f a pior seca da história recente. A seca é tão terrível que os especialistas estão considerando adicionar um quinto nível à escala de seca de quatro níveis. Isso mesmo: D5. Mas cada amêndoa requer 1,1 galão de água para ser produzida, como Alex Park e Julia Lurie da Mother Jones relataram no início deste ano, e 44 por cento mais terras na Califórnia estão sendo usadas para cultivar amêndoas do que há 10 anos .
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Em fotos: O segredo terrível da amêndoa | Emily Anne Epstein
Isso levanta preocupações ecológicas como, como Alastair Bland da NPR relatou no fim de semana passado, que milhares de salmões-rei ameaçados no rio Klamath do norte da Califórnia estão ameaçados por baixos níveis de água porque a água está sendo desviada para fazendas de amêndoas. Apesar da seca severa, em 30 de junho, o Departamento de Agricultura da Califórnia projetou que os produtores de amêndoas terão sua maior colheita até agora. Se mais água não for lançada no rio em breve, Bland relatou, o salmão será seriamente ameaçado por um doença chamada podridão das guelras. Se há uma doença que eu nunca quero pegar, é a podridão das guelras.
Mesmo com o aumento da produção de amêndoas na Califórnia, a demanda está aumentando os preços sempre Outros produtores estão entrando no jogo. Na Inglaterra, por exemplo, o custo das amêndoas quase dobrou nos últimos cinco anos e as vendas de leite de amêndoa aumentaram 79% em um ano. “O valor de cada grão subiu dramaticamente, e os produtores estão procurando o melhor retorno sobre seu investimento, então eles “ainda estão plantando amendoeiras em uma taxa alarmante”, disse um agricultor a Peter Bowes da BBC. “Se você decidisse plantar um pomar agora, esperaria dois anos até que o estoque de raízes disponíveis realmente plantasse.”