Quando o chef-restaurateur Geoffrey Zakarian assumiu como diretor de culinária do hotel Plaza em 2013, estava claro que grandes coisas estavam em preparação para a lendária propriedade de Nova York . No início do outono, Zakarian reintroduziu o chá da tarde, revisado com um novo menu, talheres Bernardaud feitos sob medida e chá do Palais des Thés. Restam, porém, alguns pratos, como o querido menu infantil “Eloise”. Mais tarde, no outono, veio a maior mudança: um bar com menu variado de coquetéis e petiscos. Agora o grande espaço pode ser apreciado o dia todo, seja para o café da manhã, um almoço leve ou um lanche noturno.
Refeições leves de Geoffrey Zakarian e coquetéis agora são oferecidos no espaço histórico.
Foto: Daniel Krieger
A encarnação anterior do espaço não ia funcionar, no entanto (não havia nem mesmo um bar na sala). Digite Thierry Despont, um renomado arquiteto, designer e artista francês baseado em Manhattan. Despont buscou inspiração no Central Park, que trouxe o exterior com vasos de plantas, um bar coberto de treliça, palmeiras e móveis feitos sob medida com destaque para cana.
Chá da tarde apresenta talheres Bernardaud feitos sob medida.
Foto: Margaret Zakarian
O extenso menu de coquetéis inclui coquetéis clássicos e artesanais , bem como algumas bebidas que homenageiam o Trader Vic’s – um restaurante com tema polinésio que funcionou no porão do Plaza por 30 anos – incluindo o Chartreusian Velvet Sling e o Barbados Red Rum Sizzle, que é servido em um copo tiki que foi feito sob medida para o local. Ou há sempre um martini, servido ao lado da mesa em um carrinho vintage. O cardápio noturno de Zakarian tem algo para todos, de cogumelos e arancini de costela a mini sanduíches de pastrami a queijo stracciatella com pinhão e chutney de passas “Meu objetivo era tornar o Palm Court relevante na paisagem de Nova York, dando às pessoas um lugar rico e confortável para desfrutar no centro da cidade”, diz Zakarian. “Além de um novo bar e um programa de coquetéis de primeira classe, acredito que o novo design oferece uma nova perspectiva sobre esta joia histórica. ” O próximo passo de Zakarian é reimaginar o Oak Room do hotel, que deve estrear ainda este ano.
Palm Court no hotel Plaza, Fifth Avenue em Central Park South, Nova York; theplazany.com