Esta proteína vegetal é rica em fibras, vitaminas e benefícios probióticos.
O tempeh é um alimento poderoso, mas geralmente é ofuscado por seu primo mais popular, o tofu. No entanto, o tempeh não é mais apenas para veganos ou compradores de lojas de alimentos saudáveis – o tempeh está aparecendo nos cardápios dos restaurantes e nos supermercados em todos os lugares. Mas quanto você realmente sabe sobre essa proteína vegetal?
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o tempeh, para começar a adicioná-lo alternativa de carne para sua rotina Meatless Monday. Você também encontrará muitas receitas de tempeh que até mesmo os comedores de carne vão adorar!
De que é feito o Tempeh?
O Tempeh é feito de soja, embora vários feijões, grãos inteiros e aromatizantes também são frequentemente adicionados. (Adoramos o Tempeh orgânico de 3 grãos Trader Joe’s!) Para fazer o tempeh, os grãos de soja são cozidos e fermentados e depois embalados em um bolo parecido com um tijolo.
Lightlife é a marca de tempeh mais amplamente disponível em supermercados – e os únicos ingredientes usados em seu Tempeh Original são soja orgânica, água e arroz integral orgânico. Se você tem alergia à soja, existem algumas opções de tempeh sem soja lá fora, feitas exclusivamente de legumes, grãos inteiros ou até mesmo proteína de cânhamo.
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Nutrição Tempeh
Abaixo você encontrará as informações nutricionais para uma porção de três onças de Lightlife Original Tempeh:
- Calorias: 140
- Gordura total: 4,5g
- Gordura saturada: 1g
- Gordura polinsaturada: 2g
- Monosaturada Gordura: 1g
- Colesterol: 0mg
- Sódio: 10mg
- Potássio: 8% DV
- Carboidratos totais: 10g
- Fibra dietética: 7g
- Açúcares: 0g
- Proteína: 16g
- Cálcio: 6% DV
- Ferro: 10% DV
Como o tempeh é embalado em um bolo, ele oferece mais retorno para seus investimentos do que algumas outras alternativas de carne quando se trata de proteína . O tempeh também é muito rico em fibras, oferecendo mais de um quarto de nossas necessidades diárias de fibra em uma porção.
Como se os aumentos de proteína, fibra e probióticos não fossem suficientes, o tempeh também é uma ótima fonte de muitas vitaminas e minerais diferentes. Tempeh também é uma excelente fonte de magnésio, vitaminas B, fósforo e manganês – nutrientes essenciais que promovem um ciclo de sono saudável.
Qual é o gosto do Tempeh?
Tempeh é bastante divisivo – você ama ou odeia, e algumas pessoas realmente preferem o tofu. Tempeh tem um sabor distinto de sabor de nozes (pense nisso como a massa fermentada de proteínas vegetais) e absorve o sabor dos ingredientes ao seu redor. Tempeh é mastigável e tem mais sabor do que tofu, o que o torna uma alternativa popular ao bacon vegano.
Tempeh vs. Tofu
Embora o tempeh e o tofu sejam ambos produtos à base de soja, eles têm alguns fundamentos diferenças. Vamos começar comparando seu valor nutricional.
Abaixo, você encontrará as informações nutricionais para uma porção de 90 gramas de Tofu Extra Firm Nasoya:
O tempeh é mais rico em calorias, proteínas e fibras – também oferece benefícios impressionantes para a saúde intestinal. Embora o tofu seja mais rico em sódio, ele ainda representa cerca de 1% do seu limite diário de sódio. Se você se concentra em calorias ou está preparando um prato que já contém proteína, como um curry de grão de bico, o tofu pode ser sua melhor aposta. Mas se você está procurando uma refeição rica em proteínas após o treino ou está realmente tentando melhorar sua saúde intestinal, tempeh é sua melhor aposta.
No final das contas, você realmente não pode errar com o tempeh ou com o tofu. Acredita-se que o tofu seja mais processado do que o tempeh, mas ainda é bastante saudável, pois não é carregado com sal, açúcar, gordura saturada ou aditivos químicos. A informação nutricional do tofu pode variar ligeiramente, dependendo se é sedoso, firme, extra firme ou super firme, mas todas as opções são saudáveis, no entanto. Tanto o tempeh quanto o tofu podem certamente fazer parte de uma dieta saudável, e pode depender apenas das suas necessidades naquele dia ou do tipo de prato que você está preparando para decidir qual usar.
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Onde comprar o Tempeh
Na maior parte, o tempeh agora pode ser encontrado em grandes varejistas de alimentos como Whole Foods, Publix, Sprouts, Winn-Dixie, Costco, Wegmans e Trader Joe’s. Você também pode encomendá-lo na Amazon!
O tempeh geralmente é encontrado na seção de produtos hortifrutigranjeiros com outros alimentos veganos e vegetarianos substitutos. Se você vir quaisquer manchas pretas ou outras descolorações, não se preocupe – geralmente é o resultado do processo de fermentação e o produto ainda é seguro para comer. Depois de abrir um pacote de tempeh, ele deve ser usado em quatro a cinco dias.
Como cozinhar com tempeh
O tempeh é extremamente versátil, atuando como um delicioso substituto para bacon, carne moída e até croutons. Se você estiver cozinhando o tempeh sozinho para servir como prato principal, recomendamos fatiá-lo transversalmente em vez de em tiras longas para que cozinhe por igual. Você pode considerar mariná-lo se tiver tempo.
Abaixo, você encontrará algumas de nossas receitas favoritas de tempeh para experimentar em casa:
- Experimente o tempeh como um substituto vegetal perfeito para o cordeiro em nossos giroscópios Tempeh com Tzatziki.
- Substitua nosso Tempeh “Bacon” Vegan em seu próximo BLT, e você pode nunca mais volte.
- Nossa salada de verão utiliza tempeh para saborosos croutons com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteína.
- Sua família vai adorar nosso Tempeh crocante com molho de búfalo de mel-Sriracha para o seu próximo jantar de segunda-feira sem carne.
- Nosso vegetariano à bolonhesa pode fazer você esquecer que até usou tempeh!