Se há uma mistura de temperos sem a qual absolutamente não posso viver, é “s za” atar! Esta mistura aromática de ervas, sementes de gergelim e sumagre do Oriente Médio transformará sua culinária. Porém, nem todo za “atar é criado da mesma forma. Hoje, vamos investigar o que é za” atar (especiaria ou erva?). Em que consiste a qualidade za “atar? E as muitas maneiras deliciosas de usá-lo!
Certifique-se de pegar minha lista de 11 MELHORES receitas de za “atar abaixo. De saladas incríveis ao melhor frango assado, café da manhã e muito mais!
O que é za “atar (zaatar)?
Za “atar (pronuncia-se Zaah-tar) é mais identificado com a culinária do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Uma combinação de ervas, sementes de gergelim, sumagre e sal, é um dos temperos melhores e únicos do mundo. É carregado com sabores ousados, tem ótima textura e até mesmo oferece alguns benefícios para a saúde – de acalmar inflamações a aumentar a cognição!
Muitos não sabem disso, mas a palavra árabe Za’atar (zaatar ) também descreve uma erva real que “está na família do tomilho selvagem, que começa sua vida mais parecida com o orégano (misturas que seguem o sabor tradicional incluem tomilho selvagem mediterrâneo nelas.)
O que há nele? Nem todo za “atar é criado da mesma forma
Então, dissemos que Zaatar é uma combinação de ervas, sementes de gergelim e sumagre (uma especiaria vermelha picante de bagas de sumagre). Quanto sumagre? Sementes de gergelim brancas ou torradas ? O que mais é adicionado?
Não há padrões oficiais por aí, e é por isso que você encontrará diferentes variações de tempero zaatar no mercado.
Como alguém que é da Com origens mediterrâneas e quem tentou muitas misturas ao longo dos anos (mais do que eu gostaria de lembrar), posso dizer que nem todos os za’atar são criados iguais. Sabor, textura e qualidade variam muito.
Infelizmente, muitas misturas não incluirão ervas de qualidade. Para aumentar o volume e reduzir os preços, as misturas za “atar mais baratas incluem uma grande quantidade de enchimentos na forma de trigo, palha moída com sabor ou casca. E muitos substituirão o ácido cítrico pelo sumagre.
Tempero za “atar totalmente natural de qualidade e onde encontrá-lo
Você pode encontrar za” atar na seção de especiarias em lojas de alimentos naturais ou em supermercados do Mediterrâneo e do Oriente Médio. Meu melhor conselho para você é olhar o rótulo com atenção e fazer perguntas. Procure za “atar que contém tomilho selvagem (ou hissopo) de qualidade e sumagre (não ácido cítrico).
Certifique-se de que os ingredientes sejam todos naturais e nada mais seja adicionado. Olhe com atenção, deve ter boa textura e olhe mais para o lado verde (como a imagem acima).
Deixe-me falar sobre a mistura que uso
O Prato Mediterrâneo za “atar é obtido de fornecedores confiáveis , inclui apenas ingredientes totalmente naturais de qualidade e permanece fiel ao sabor e textura tradicionais. Uma mistura aromática com tons cítricos terrosos e sutis, e apenas um toque de noz, inclui:
- Tomilho selvagem francês perfumado de alta qualidade, que adiciona sabor robusto junto com orégano.
- Sementes de gergelim torradas (em oposição ao branco padrão), que adiciona um sabor doce de nozes
- Uma boa quantidade de sumagre moído de qualidade de frutas silvestres mediterrâneas, que adiciona um sutil sabor de limão e terra ; o equilíbrio perfeito para o tomilho selvagem e orégano. E uma pequena pitada de sal kosher para completar tudo.
Lembre-se de que muitas misturas zaatar de qualidade inferior substituem o sumagre por ácido cítrico e adicionam outros enchimentos como trigo e palha aromatizada para aumentar o volume.
Onde comprar? Se você mora nos EUA, pode encontrar nosso za “atar totalmente natural em nossa loja online.
Como usar za “atar (zaatar): 11 MELHORES receitas Za” atar
Eu uso zaatar regularmente. É ótimo para simplesmente temperar alguns abacates ou tomates para um lanche (regue um pouco de azeite de oliva extra virgem) ou para incrementar alguns ovos de café da manhã, ou incluir com azeite de oliva para mergulhar como parte de uma grande pasta mediterrânea.
Mas também o uso para temperar saladas, carnes e até peixes.Aqui estão 11 receitas favoritas usando za “atar:
- Za” atar Frango Assado
- Salada de grão de bico com berinjela
- Batata doce assada com azeite de oliva Batata frita
- Panela mediterrânea com ovos cozidos & Vegetais
- Za “atar Alho Salmão e vegetais
- Manaqish (Za “atar Flatbread)
- Salada mediterrânea de abacate
- Torrada de batata doce mediterrânea
- Torrada mediterrânea de café da manhã com homus
- Pão achatado mediterrâneo com rúcula e salmão defumado
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