Você deve ter visto aminoácidos líquidos aparecendo em supermercados em todos os lugares. Mas você pode não saber exatamente o que são e quais podem ser seus benefícios.
Algumas pessoas acreditam que eles são uma alternativa mais saudável ao molho de soja. Outros os usam para aumentar a ingestão de proteínas.
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Aqui, os especialistas explicam exatamente o que são aminoácidos líquidos e como eles podem ou não beneficiar você.
O que são aminoácidos líquidos?
Eles são exatamente o que parecem: aminoácidos líquidos (têm o melhor sabor). “Eles são derivados de proteínas e água, e os únicos ingredientes”, diz Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD. É importante observar que existem dois tipos de aminoácidos líquidos. Um é à base de soja e o outro é coco , conhecidos como aminoácidos de coco.
“Basicamente, os aminoácidos líquidos têm 17 compostos de aminoácidos, seja a soja ou a variedade de coco”, diz Melissa Eboli, chef nutricional e conselheira de bem-estar certificada. “Essas são proteínas de alta qualidade. Se alguém estava comendo uma dieta vegana ou vegetariana, eles podem incorporar aminoácidos líquidos em sua rotina para obter aqueles aminoácidos essenciais que podem estar faltando porque não estão comendo carne.” De acordo com Eboli, ambas as formas de aminoácidos líquidos contêm todos ou quase todos os aminoácidos essenciais.
Para que são usados os aminoácidos líquidos?
Eles são mais frequentemente usados como alternativas à soja ou molho de tamari. Ambos os tipos não são fermentados e, portanto, sem glúten. No entanto, também podem ser usados como suplemento para outras proteínas ingeridas, de acordo com Eboli. Por exemplo, você pode usá-los para marinar tofu ou frango para completar a ingestão de seus perfis de proteína.
Embora seja mais usado na culinária, Eboli explica que você também pode beber puro. Ela sugere misturar o tamanho da porção – meia colher de chá para os aminoácidos líquidos ou uma colher de chá para o coco aminoácidos – em um copo d’água.
Com quais alimentos os aminoácidos líquidos combinam melhor?
McMordie usa aminoácidos líquidos como substitutos do molho de soja ao seguir receitas de pratos asiáticos. Eboli prefere aminoácidos líquidos como substitutos do sal ao cozinhar grãos como cuscuz e quinua. Ou ela os usa como um substituto para vinagre ao fazer molhos de salada caseiros. “Você pode até usar como molho”, diz Eboli. Ela recomenda tentar isso como alternativa ao molho de soja na próxima vez que comer sushi.
Os aminoácidos líquidos são saudáveis?
A saudabilidade de aminoácidos líquidos, em última análise, depende de como você os usa em sua dieta. Por exemplo, eles podem ser uma alternativa saudável ao molho de soja.
Eles têm menos sódio do que o molho de soja normal (e às vezes até mais baixos do que molho de soja com baixo teor de sódio). Dito isso, os aminoácidos ainda estão muito longe dos alimentos com baixo teor de sódio. Mas, para aqueles que desejam reduzir o sódio, os aminoácidos do coco (este aqui adoramos) seriam a melhor opção.
Com 90 miligramas de sódio por colher de chá, é mais baixo que os molhos de soja com baixo teor de sódio (192 miligramas / colher de chá) e seus equivalentes de aminoácidos líquidos à base de soja (320 miligramas / colher de chá).
Outro importante O fator de saúde é que os aminoácidos líquidos e de coco não contêm MSG. O glutamato monossódico (MSG) é derivado do sal de sódio do glutamato, um aminoácido encontrado em alimentos ricos em proteínas.
É frequentemente usado em produtos alimentícios para torná-los mais saborosos. No entanto, de acordo com Eboli, consumir MSG pode ter alguns efeitos colaterais preocupantes. “A maioria das pessoas tem uma reação instantânea ao ingerir MSG. Os efeitos colaterais comuns de curto prazo incluem sudorese, náusea, erupções cutâneas e aumento dos batimentos cardíacos. Alguns efeitos negativos de longo prazo da ingestão de MSG incluem diabetes, pressão alta e problemas de tireoide, para citar poucos ”, diz ela. Portanto, o fato de ambos os tipos de aminoácidos não conterem MSG é um grande benefício.
Os aminoácidos líquidos à base de coco ou soja são mais saudáveis?
Quando no que diz respeito à repartição nutricional, os aminoácidos líquidos e os aminoácidos de coco são bastante semelhantes. Eboli comparou os rótulos de Bragg Liquid Aminos e Coconut Secret (aminoácidos de coco). O tamanho da porção do produto Bragg’s é meia colher de chá, contendo 0 calorias, 160 miligramas de sódio e 310 miligramas de proteína. O tamanho da porção do Coconut Secret, por outro lado, é uma colher de chá cheia, contendo 5 calorias, 90 miligramas de sódio, 1 grama de açúcar e 0 grama de proteína.
“O motivo pelo qual provavelmente está listado como 0 por cento de proteína é que pode não ter gh nele para dizer que é o suficiente de uma porcentagem por valor diário com base em uma dieta de 2.000 calorias, que é a padronização da maioria dos rótulos ”, diz Eboli. “Isso não significa que não há aminoácidos nele, como a empresa afirma ter 17 aminoácidos. Mas meu palpite é que é apenas uma quantidade cumulativa menor do que o Bragg.”
Eboli explica que é menos sobre um ser mais saudável do que o outro e mais sobre preferências pessoais. “Se alguém está tentando obter um pouco de proteína extra incorporando aminoácidos e não está preocupado em ingerir soja, então seria normal incorporar os aminoácidos líquidos”, diz Eboli, apontando a versão de Bragg como uma opção saudável. Por outro lado, se você está tentando evitar a soja, mas ainda quer obter alguns desses aminoácidos por meio de uma alternativa que não seja a soja, os aminoácidos do coco são a melhor opção. ”
O Conclusão
Embora os aminoácidos líquidos funcionem como um delicioso substituto para o molho de soja, os dois especialistas recomendam obter proteínas de fontes de alimentos integrais. “Se você faz uma dieta baseada em vegetais, coisas como feijão, lentilha e grãos inteiros são boas fontes de proteína para um vegano ou vegetariano”, diz McMordie. “Se você estiver realmente preocupado com a proteína, eu o faria recomende uma proteína em pó vegana em vez de algo como aminoácidos líquidos, que, novamente, não fornecem tanta proteína. ”
Além disso, verifique os rótulos nutricionais e, como sempre, fale com seu médico sobre quaisquer mudanças no estilo de vida dietético que você possa estar pensando em fazer.
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