Óleo e Água

Você já ouviu falar que óleo e água não se misturam? Faça os inimigos tornarem-se amigos neste experimento colorido.

Links do Currículo Australiano

  • Ciências > Ciências Químicas > Ano 6 > ACSSU095
  • Ciência > Ciência como um esforço humano > Ano 7 > ACSHE121

Você “precisará

  • limpar o frasco ou garrafa com uma tampa apertada
  • detergente
  • óleo de cozinha
  • água
  • corante alimentício

Experimente

  1. Adicione 3 gotas de corante alimentício ao jarro.
  2. Adicione quantidades iguais de óleo e água ao jarro, cada uma com cerca de um terço do volume do jarro .
  3. Feche bem a tampa e sacuda o jarro.
  4. Deixe os líquidos assentarem e observe-os.
  5. Adicione algumas gotas de detergente ao jarro e agite novamente.
  6. Observe os resultados.

O que está acontecendo?

Mesmo quando você mistura óleo e água éter eles ainda estão separados. O óleo sempre flutua até o topo porque é menos denso que a água. Óleo e água não se misturam porque as moléculas de água são mais atraídas uma pela outra do que pelas moléculas de óleo. As moléculas de detergente são atraídas por água e óleo. Quando você adiciona o detergente, uma das extremidades de cada molécula de detergente se liga a uma molécula de água e a outra se liga a uma molécula de óleo. O detergente cria uma mistura de água com gotículas de óleo espalhadas por ela.

As moléculas de água são fortemente atraídas umas pelas outras porque são polares. Moléculas de óleo e água não são atraídas umas pelas outras porque as moléculas de óleo são apolares e hidrofóbicas ou “temem água”. O óleo tem uma densidade mais baixa do que a água, por isso sempre flutua no topo.

O detergente é atraído tanto pelo óleo quanto pela água porque uma extremidade é hidrofílica (ou ‘amante da água’) e adere à água e a outra final é hidrofóbico e gruda no óleo. Quando adicionamos detergente ao óleo e água e agitamos a mistura, os líquidos são mantidos um no outro pelas moléculas de detergente e formam uma emulsão. Uma emulsão é uma mistura estável de dois ou mais líquidos que normalmente não se misturariam.

Links do mundo real

Usamos detergente na lavagem porque ele se liga ao óleo e graxa na sujeira pratos e decola na água. O óleo também ajuda os animais que vivem nos oceanos a se manterem aquecidos, porque o óleo em suas penas ou pelo mantém a água fria longe de sua pele.

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