Onde comer em Paris: 11 restaurantes para experimentar agora mesmo

Você certamente não tem escolha quando se trata de escolher onde comer em Paris, então pode imaginar como é difícil para mim , um local há 11 anos, para responder à pergunta incontornável de amigos e familiares sobre os melhores novos restaurantes para experimentar. Bem, sem mais delongas, para aqueles de vocês que estão se perguntando onde comer em Paris agora, aqui estão 11 lugares que abriram ou receberam novos chefs nos últimos meses, cada um com sua própria centelha, e onde você pode ‘ não dê errado.

Beefbar Paris – um restaurante histórico perto da Champs Elysées

É elegante, tem o histórico pazzazz parisiense (um teto de vidro Art Nouveau de cair o queixo herdado de seus dias de restaurante Fermette Marboeuf de 1898), e se você é um fã de carne, então ele não vai decepcioná-lo.

No verdadeiro estilo Beefbar (e aqueles que estiveram em seus postos avançados em todo o mundo saberá), é o equilíbrio certo entre vistoso e descontraído, tornando-o o lugar perfeito para um almoço de negócios ou jantar descontraído.

A comida é casual e temperada com influências de todo o mundo . A gama do menu inicial s de presuntos espanhóis a tacos mexicanos defumados e gyozas japonesas de Kobe beef, enquanto os pratos principais são muito mergulhados em clássicos franceses, como o suculento Chateaubriand e filé mignon.

Também há dourada no vapor e coquelet caipira (galo) ), bem como taglionini cremoso de trufa preta para os clientes que preferem comer carne sem carne. Não perca os purês caseiros – gostamos do clássico, mas existem nove para escolher se você estiver se sentindo aventureiro. Faça uma reserva com antecedência para pegar uma mesa sob o teto de vidro.

Beefbar, 5 rue Marbeuf 75008 Paris

Astair – comida de brasserie em uma passagem Art Nouveau

O melhor de comer fora em Paris é que sua busca por lugares para comer o levará aos quatro cantos da cidade. O próximo restaurante está escondido em uma das gloriosas galerias Art Nouveau cobertas da cidade. Datado de 1799, hoje a Passage des Panoramas é um pouco como uma Meca para jantares.

Algumas portas abaixo da outra história de sucesso da tripulação, Canard et Champagne (onde eles servem, você adivinhou, pato e champanhe), o descontraído Astair vem com um design contemporâneo elegante do arquiteto-estrela Tristan Auer (aventure-se no andar de baixo até o banheiro e aproveite o tempo todo).

Nos últimos dois anos, a brasserie tradicional se tornou eles costumavam fazer isso fez um grande retorno, e é disso que trata Astair. Não perca o feijão verde para começar. Crocante e misturado com nozes, aparas de parmesão e chalotas frescas cobertas com um vinagrete picante – são provavelmente os melhores feijões verdes que você já teve.

Continue com as delícias estranhas e maravilhosas que a culinária francesa clássica tem para oferecer como os à la moëlle (medula óssea), escargots (caracóis) ou fígado de vitela. Para os menos aventureiros, há a reconfortante vitela Corrèze com vegetais ou sola amanteigada. Não perca os acompanhamentos de gratin de coquillettes (minúscula massa em forma de concha) para um efeito de conforto total.

Astair é uma daquelas apostas seguras em que você se banqueteia com clássicos franceses ao som de jazz edificante, tornando a experiência que certamente lhe dará um impulso, independentemente da gravidade de seu caso de blues de inverno.

Astair, 19 Passage des Panoramas, 75002 Paris

Jòia – comida farta do sudoeste da França no moderno Sentier

Borbulhante e aconchegante, e repleto de espírito bon vivant, duas estrelas O restaurante descontraído da chef Helene Darroze, Jòia (alegria no dialeto bearnês), está impregnado de suas raízes do sudoeste da França. lugar para você, mas, novamente, quem vem para P vem para a salada? Como no sul, as porções são generosas, reconfortantes e feitas para serem compartilhadas direto da panela.

No andar de baixo, os clientes se sentam em mesas altas ou no balcão da cozinha enquanto no andar de cima, o espaço é mais íntimo com o A principal característica é a sala de estar vermelho-escarlate esculpida em torno de uma lareira completa com sofás de veludo aconchegantes e estantes iluminadas.

Funcionários em jeans casuais ou calças compridas transportam enormes potes fumegantes e panelas de frango assado e carne, mas também guacamole em grandes argamassas de pedra. Começamos com o último, que vinha com uma seleção de ingredientes em pequenas tigelas para que pudéssemos preparar os nossos próprios. Amassar o seu próprio guacamole tem algo de artesanal, o que reflecte o carácter rústico da cozinha aqui servida.

Espere frangos caipiras da região de Landes mergulhados em manteiga cremosa e alecrim, assim como sua avó faria, ou bife Angus com cenouras inteiras crocantes para uma boa medida (ou pelo menos para sua consciência) e polenta que é tão cremosa que você vai ficar viciado. Salpique com uma taça de vinho da lista composta apenas por mulheres produtoras de vinho.

Jòia, 39 rue des Jeuneurs, 75002 Paris

Girafe – onde o jantar vem com incríveis vistas da Torre Eiffel

Se o que você quer da sua experiência gastronômica é boa comida e uma vista que vai explodir sua mente, então bem-vindo ao Girafe.

Situado na ala esquerda do Trocadero, que se curva ao redor a Torre Eiffel, Girafe tem uma das vistas mais sensacionais da grande dame. Saia no terraço ao ar livre (aberto o ano todo) e ficará surpreso – não importa quantas vezes você já tenha estado em Paris.

Os interiores dos anos 1930, lembrando um pátio ao ar livre com tons art déco e o espírito do glamour francês dos anos 30, são do talentoso Joseph Dirand, mas, por mais bonitos que sejam os interiores, os clientes vêm para a vista.

No entanto, isso não quer dizer que a comida não seja vale a pena mencionar. Frutos do mar são a assinatura do Girafe, com ostras colhidas das melhores regiões do país, da Bretanha a Oléron. Você também encontrará caviar Sologne, lagosta, ouriços, lagostins e até berbigões, bem como sashimi, ceviche e peixes inteiros grelhados ou assados. Amantes de carne, fiquem tranquilos, há também filé mignon e frango criado na fazenda.

Quer você esteja procurando um lugar para jantar, uma noite com os amigos, os pais ou até mesmo a sós com a Torre Eiffel, Girafe é um daqueles locais à prova de falhas que é útil para manter na manga.

Girafe, Palais de Chaillot, 1 Place du Trocadero, 75016 Paris

L ‘ Abysse – onde talentos franceses e japoneses se reúnem perto da Champs Elysées

Você pode não vir a Paris para provar alguns dos mais maravilhosos sushi e saquê do mundo, mas vale a pena abrir uma exceção para L’Abysse . É possivelmente uma das melhores experiências gastronômicas que você terá e não sou o único a atestar isso – na semana passada, o Abysse foi premiado com uma estrela Michelin (a primeira de várias, é o que sinto).

Situado nos salões do andar térreo do Pavillon Ledoyen do século XVII, é o paraíso japonês de Yannick Alléno com três estrelas Michelin. No andar de cima, você encontrará o famoso restaurante francês do chef (uma experiência em si).

Entrar no Pavillon é como voltar no tempo, mesmo que os interiores contemporâneos do L’Abysse o levem a uma fantasia de Naoshima com suas paredes onduladas moldadas para se parecer com a concha de um ouriço-do-mar gigante e entrada criada com 80.000 baguetes de madeira pelo artista Tadashi Kawamata.

Jean-Baptiste, o sommelier de saquê, e Adrien, o Maître d’hôtel, fazem um trabalho maravilhoso trabalho de amarrar a experiência, transmitindo sua paixão pelos nigiris fantásticos do mestre de sushi Yasunari Okazaki e a melhor bebida que o Japão tem a oferecer.

Os hóspedes sentam-se sozinhos no bar ou nas banquetas de veludo em torno de mesas baixas, mas toda a atenção está voltada para os mestres que trabalham atrás do balcão enquanto cortam e dobram o arroz e o peixe em goles mágicos.

Comece com o tofu de alcachofra e o ovo de lúcio defumado com extração de alcachofra e kuzu. Continue com uma delicada ostra em geleia de saquê com creme de syari, depois o choco, St Pierre e nigiri de camarão com saquê Yamada junmai (tradicionalmente servido em casamentos no Japão), a baunilha e a lagosta de gergelim e o atum derretido . Termine com uma castanha fumegante que vem sob um sino de vidro, e que parece uma criatura do mar celestial.

É o detalhe meticuloso que entra em cada etapa do sushi de Okazaki, desde o estilo ancestral da pesca (um dos as técnicas mais respeitosas), que preservam o sabor, bem como o processo de maturação e escolha dos produtos em geral, aliados a saquês premium matadores, que tornam essa experiência absolutamente sobrenatural.

L’Abysse no Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris

Lasserre – um restaurante de referência próximo ao museu Grand Palais

Um pilar da gastronomia francesa, Lasserre encarregou um jovem chef com o desafio de dirigir este velho navio de volta à água. Nicolas le Tirrand, que foi treinado com os melhores chefs com três estrelas Michelin, aprimorou antigos clássicos ao dar-lhes a leveza que a gastronomia tradicional francesa muitas vezes falta, dando ao menu um novo toque fresco.

Os interiores têm também recebeu uma reforma.A sala de jantar amarelo-ouro de Lasserre, com suas fileiras de orquídeas brancas, toalhas de mesa brancas imaculadas, canais chiques de salão de verão – especialmente com seu telhado que ainda se abre para revelar o céu estrelado.

Originalmente um bistrô casual para viajantes venha para ver a Feira Mundial de 1937, Monsieur René Lasserre transformou-o em um dos restaurantes mais bem-sucedidos da cidade, tendo Salvador Dalí e Audrey Hepburn entre seus frequentadores.

No que diz respeito ao menu, Le Tirrand acrescentou leveza a pratos pesados de assinatura, como o macarrão com trufas de Lasserre. Não perca a perdiz cozida com urze e, claro, a sobremesa crepes suzette, onde as panquecas finas e delicadas são preparadas na frente dos convidados em sua mesa para o tratamento histórico completo de Lasserre.

Lasserre, 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris.

Taillevent – para um almoço de negócios fora do comum a passos do Arco do Triunfo

Recém-chegado o chef David Bizet terá de trabalhar muito para trazer esta instituição parisiense com estrela Michelin de volta às categorias de três estrelas. E não há dúvida de que ele terá sucesso. Ousado e ao mesmo tempo defendendo seus valores, este chef normando é incomparável em canalizar pura emoção através do generosidade natural na culinária e domínio de todos os produtos, sejam eles terrestres ou marítimos.

Anteriormente no George V, onde chefiou o L’Orangerie, que recebeu uma estrela Michelin poucos meses depois assumiu, ele voou do ninho para fazer parceria com o recém-nomeado diretor e virtuoso do vinho Antoine Petrus, e deu ao Taillevent uma nova vantagem.

Não perca os delicados cachos de lagostins e caviares com um bisque de lagosta bem saboroso, os ovos de mimosa bonitos demais para comer e o alho-poró jovem e tenro cozido em crosta de sal trufado, seguido de perdiz, urze cozida e servida com molho de beterraba e café e polvilhada com cogumelos chanterelle raspados .

Um verdadeiro mestre, a culinária premiada de Bizet é uma ode à herança culinária francesa, mas com um toque atualizado e mais leve que o torna um dos chefs mais promissores em Paris no momento.

Taillevent, 15 rue Lamennais 75008 Paris

Froufrou – um local tranquilo escondido dentro de um teatro perto da Opéra

Escondido dentro do teatro Edouard VII na praça com o mesmo nome, Froufrou é um daqueles locais íntimos que perfeito para um jantar antes ou depois do show, mas também merece todo o mérito como um destino por si só.

Um pouco como jantar atrás da cortina de um teatro, cortinas de veludo azul ricas revestem o sala de jantar sem janelas. Brilhos de latão refletidos em espelhos e tapetes de pelúcia adicionam à estética glamour parisiense dos anos 20, lembrando a alma do teatro de 1913.

Fourfrou é um local aconchegante que serve pratos reconfortantes e bem executados criados pelo jovem e arrogante Insta colombiano – chef de geração Juan Arbelaez (que possui vários outros restaurantes na cidade). No entanto, sua culinária é um pouco mais humilde, como o choco amanteigado com alho ou o reconfortante Meurette com cogumelos botão e lardoons crocantes, seguido de ombro de cordeiro cozido lentamente com legumes frescos crocantes para compartilhar, ovas assadas ou apenas cascas de macarrão com trufas e presunto. Termine com o Paris-Brest para compartilhar se você ainda tem quarto.

Um restaurante silencioso que faz os clientes sentirem que foram deixados em um segredo bem guardado, Froufrou é a combinação perfeita de agitado e descontraído -de volta, tornando-o um ótimo local para se esconder das tardes frias de inverno.

Froufrou, 10 lugar Edouard VII, 75009 Paris

Ducasse sur Seine – o melhor cruzeiro no rio Sena com Vistas da Torre Eiffel

Alain Ducasse tem nada menos que 20 estrelas em seus 30 restaurantes em três continentes. A única coisa que faltava, na verdade, era um barco de cruzeiro – até agora.

Lançado no outono passado, o Ducasse sur Seine é um restaurante em um barco elétrico, deslizando silenciosamente ao longo do rio Sena através de Paris e monumentos de sucesso , do Grand Palais à Torre Eiffel.

Jean-Jacques, o Maître d’hôtel faz um trabalho maravilhoso em fazer os clientes se sentirem em casa com um toque de humor aqui e um sorriso caloroso ali. Com Monsieur Ducasse por anos, ele passou a maior parte de sua carreira empoleirado no topo da Torre Eiffel quando o chef dirigia o restaurante Júlio Verne, mas ele não está longe da grande dama, que agora ele vê de um ponto de vista diferente.

Todos os pratos, preparados pelo chef executivo Francis Fauvel, são executados na perfeição, desde a lagosta gelada à panela de espelta e alcachofra roxa, seguido de pratos de marisco pregado ‘à la marinière’, e frango caipira assado tenro alimentado com milho em manteiga de ervas. A sobremesa foi uma porção de delicados figos assados no forno com sorvete de figueira. Um vencedor.

Com vistas excepcionais desfrutadas silenciosamente, combinadas com a comida, os interiores elegantes do navio de aço e vidro de aparência futurística, este cruzeiro pelo rio de Paris é como nenhum outro na cidade.

Ducasse sur Seine, embarque em Port Debilly, 75116

Piero TT – uma trattoria italiana no chique Saint-Germain-des-prés

A cena gastronômica de Paris “passou por muito tempo forma na última década, especialmente quando se trata de representar as diversas culturas que coexistem na cidade. Considerando que comer fora costumava ser dominado por brasseries, hoje, comer fora em Paris ficou muito mais emocionante com chefs que jogam as influências deles ” Aprendi em todo o mundo, incluindo na vizinha Itália, como em Piero TT, onde a massa leve e feita com amor eleva a fasquia.

O mais recente empreendimento do chef três estrelas Pierre Gagnaire é Piero TT , uma Ramificação parisiense do hotel-palácio de Courchevel Les Airelles “restaurante de sucesso, inaugurado há apenas algumas semanas no bairro de Saint-Germain-des-Prés.

No interior, a estética em estilo trattoria de madeira é simples e acolhedora, graças ao serviço estelar de Luigi e Gianluca. Subindo a estreita escada de madeira, há uma área de estar aconchegante e mal iluminada com banquetas verdes e fotos emolduradas da Paris histórica, onde o tempo parece passar.

Na cozinha, o chef Ivan Ferrara prepara pratos de puro Magia. Se você quiser jogar pelo seguro e ir para a Burrata (tão cremosa que você vai precisar fechar os olhos para o impacto total) ou o Vitello tonato (vitela finamente fatiada com creme de atum untuoso), você estará “umming” e “ahhing” seu caminho por todos os antepastos.

Mas fica ainda melhor com a massa artesanal, como massa “Guitare” fresca com trufas. Leve como o ar, o espaguete absorve o molho de trufas, criando uma explosão de sabor a cada garfada. Jantares com fome extra podem seguir com carne Tournedos ou Vitello à la Milanaise, que também parecia incrível. Minha dica principal: peça um lado de trufa reconfortante (“esta é a estação, afinal) topinambourg (alcachofras de Jerusalém) mergulhada no azeite de oliva extra virgem da maison – você não vai se arrepender.”

Piero TT, 44 rue du Bac, Paris 75007

L’Orangerie – um local tranquilo dentro do palaciano George V Hotel perto da Champs Elysées

Agora que David Bizet voou do ninho e foi para Taillevent (veja acima), deixando espaço para um novo chef subir ao palco, além do chef três estrelas Christian Le Squer para assumir o comando do hotel-palácio George V, com estrelas Michelin, L’Orangerie . Entra Alan Taudon.

Uma centelha brilhante e viajante perspicaz, o jovem chef do Morbihan na Bretanha, assim como Le Squer, busca sua inspiração para sua cozinha leve e delicada em sabores de todo o mundo, incluindo o México , local de nascimento de sua esposa.

Não em L’Orangerie é o cenário perfeito para o almoço de domingo, com a luz do sol filtrada pelo conservatório de vidro que dá para um pátio ao ar livre, mas a culinária de Taudon é uma surpresa gentil a cada passo que leva você ao redor do mundo.

Os pratos que se destacam incluem a beringela fermentada com infusão de ervas para começar, as vieiras grelhadas ligeiramente polvilhadas com croutons de milho seguidas de dourada com molho de tapioca, pepino e jalapeño. A leve crocância da pele cria um belo contraste com o peixe carnudo, enquanto o jalapeño adiciona um pequeno toque, equilibrado com o frescor do pepino. Para os amantes de carne, a carne Wagyu derrete na boca, quase tão facilmente quanto o suflê de batata nori que vem com ela.

No entanto, embora cada prato seja executado com perícia, um dos pratos mais espetaculares, tanto visualmente quanto ao paladar, tem que ser o delicado merengue de flores vacherin com cada pétala meticulosamente feita à mão. A nota perfeita para terminar um ensolarado almoço de domingo, antes de voltar para a cidade.

L’Orangerie, 31 avenue George V, 75008 Paris