Onde comer em Paris: os 13 melhores novos restaurantes para experimentar no momento

Os jantares são organizados em torno de uma enorme mesa comum (também há grupos de mesas menores) esculpida em um único pedaço de papel liso madeira – sente-se no canto mais próximo da escada para observar a agitação dos pratos sendo silenciosamente preparados pelo chef e sua equipe na cozinha aberta. De camisa branca e calça preta, Sota mantém a cabeça baixa, dedicando-se a cada tarefa. Trabalhando com uma calma exemplar, a aura do chef é um paralelo adequado com o ambiente e estilo geral da Maison que desafia as normas de espaço e tempo.

Maison – 3 rue Saint-Hubert – 75011 Paris

Polichinelle, Gourmet Rooftop-Farm Veggies Perto da Torre Eiffel

Um espaço ensolarado com um buffet atraente de pratos repletos de saborosos pratos vegetarianos, Polichinelle é um daqueles restaurantes que deixa você se perguntando por que algo desse tipo e padrão está abrindo apenas em Paris agora.

Depois de ajudar a colocar hambúrgueres gourmet no mapa de Paris em um momento em que a comida americana ainda era alvo de escárnio, Steve Burggraf deixou seu império para se juntar ao famoso chef confeiteiro Christophe Michalak e enfrentar um novo desafio. E que desafio é. Situado em um hotel indefinido escondido entre uma confusão de edifícios altos a poucos minutos “a pé da Torre Eiffel, Steve foi chamado para reformar o restaurante – e ele fez exatamente isso.

Mudando o espaço em um destino à parte, os interiores são alegres, contemporâneos e têm grandes janelas que permitem a entrada de muita luz e vista para o rio. No entanto, a principal atração é a enorme seleção de pratos, desde lasanhas e massas assadas com camadas de queijo cremoso espesso , a saladas mais leves com tofu. Tudo preparado com vegetais que em sua maioria vêm da extensa horta no terraço, a comida aqui vai forçar até o mais estanque dos carnívoros a questionar suas escolhas de vida.

E se você tem Se você gosta de doces ou não, não perca as sobremesas de Michalak, que têm seu próprio estande adornado com copinhos de musse untuosa de chocolate escuro e tortas de frutas coloridas e crocantes.

Polichinelle está longe de acontecer de quinua e salada de folhas. Aqui, o que importa é servir saborosa comida vegetariana que “irá satisfazer qualquer questão de desejo por comida saudável e reconfortante.

Polichinelle – andar térreo do Yooma Hotel, 51/53 Quai de Grenelle, 75015 Paris

Pavyllon, uma parada para almoço de um chef três estrelas na Champs Elysées

O terceiro restaurante de Yannick Alléno localizado dentro do atmosférico Pavillon Ledoyen, que remonta ao final 1700, Pavyllon é o mais casual. Um espaço luminoso e leve com um terraço atraente aberto nos meses de verão, é o lugar perfeito para uma pausa das compras na vizinha Champs Elysées e na Avenida Montaigne ou um pit stop entre as exposições nos museus Grand e Petit Palais em todo o rua.

Enquanto os convidados se acomodam nas cadeiras altas no balcão da cozinha aberta, os chefs, cada um defensor da excelência, prepara pratos franceses refinados sob o comando do subchefe Taichi Megurikami do L “Abysse.

Rémi, o animado sommelier assume a liderança, garantindo que os clientes se sintam bem-vindos e seus copos sejam complementados com um pouco de a melhor bebida ao redor, incluindo uma variedade de champanhes vintage que combinam perfeitamente com os pratos exclusivos do chef.

O restaurante tem um menu de degustação fabuloso, mas se você está procurando algo mais leve, experimente os especiais do almoço, como beterraba servida com chocolate amargo, pesto de azeitona preta e molho de ricota. Em seguida, experimente os fartos pratos principais. de pombo assado macio de estalar os lábios, servido com cogumelos marinados e o tempura exclusivo do chef Megurikami à parte – o remédio perfeito para o blues de inverno. E termine com uma nota agridoce de creme de chocolate quente com cachos de sarrasin coberto com manteiga de avelã.

Com sua longa lista de pratos para todos os gostos, de carne a peixe, além de opções vegetarianas, nenhum comensal se sentirá esquecido no Pavyllon.

Pavyllon – 8 Avenue Dutuit, 75008 Paris

Terminus Nord, um renascimento da Brasserie Staples de ponta

Este próximo restaurante oferece uma experiência bem diferente dos outros lugares esse recurso aqui. Difícil de encaixar, Terminus Nord é o que você deseja com a adição de pratos de brasserie habitualmente excelentes servidos diretamente de seus sonhos mais loucos de foodie francês.

De forma alguma uma nova adição à cena gastronômica, esta brasserie que foi inaugurada originalmente em 1925 foi totalmente remodelada e misericordiosamente reaberto, dando aos viajantes e à nossa vizinha Gare du Nord um motivo para ficar por aqui.

Se você está com vontade de caracóis com alho, patê en croûte carnudo ou uma sopa de cebola com a quantidade certa de queijo pegajoso para começar, e frutos do mar frescos ou suculentos filés fritos a seguir, então este é o lugar para vir. Outras provas obrigatórias de assinatura incluem o choucroute (chucrute), espádua de porco e Saint Jacques. Não perca as sobremesas de mousse de chocolate e crème brûlée exatamente como deveriam ser.

Servido em um ambiente animado de brasserie dos anos 20, com muita alma, e por uma equipe simpática liderada pelo Maître D “Hôtel Sami, a comida é de primeira qualidade e exatamente o que você precisa para se aclimatar ao estilo de vida francês ou como uma despedida calorosa antes de embarcar em um trem para fora da cidade na estação do outro lado da estrada.

Terminus Nord – 23 Rue de Dunkerque, 75010 Paris

Le Júlio Verne, onde a nova cozinha rivaliza com as vistas

Dando nova vida ao ícone mais notável do mundo, Frédéric Anton, do famoso Pré Catalan, está pronto para transformar isso Grande Dame em um destino de jantar por direito próprio com seu novo restaurante Júlio Verne.

Destacar o link para o homônimo do restaurante, o romancista, autor e dramaturgo francês Júlio Verne, foi fundamental para Anton, e é por isso que os clientes notarão as falsas capas de livro branco que estão sobre as mesas na chegada. Cada um está inscrito com uma citação instigante das obras de Verne, colocando o restaurante de referência de volta ao seu contexto histórico e industrial.

Desde que foi inaugurado em 1993, o restaurante se tornou um dos locais de jantar mais cobiçados do mundo. Na verdade, quando Anton trabalhava na área no início de sua carreira, ele sempre olhava para cima na Torre Eiffel, secretamente se perguntando se um dia ele poderia acabar em suas cozinhas.

Avançando para 2019, o restaurante foi reaberto após uma reforma da designer Aline Asmar d “Amman (também por trás do Crillon place-hotel da cidade) e um menu revisado.

O menu de degustação é uma viagem pelos sabores favoritos de Anton, do delicioso creme de couve-flor Dubarry ao suculento Volaille Fermière (frango) cozido em um Caldo de foie gras e servido com cogumelos silvestres e molho de Albufera. Não perca o ravióli Langoustine com uma fina casca de trufa gelatinosa – é do outro mundo. Deixe espaço para o biscoito de chocolate amargo moelleux e o sorbet de café torrado Iapar. Uma fórmula vencedora que vai além das expectativas.

Desde o momento em que você entra no elevador que leva os clientes até o topo do Grande Dame, até o momento em que você se senta com as vistas incríveis que abrangem todo o local cidade, a experiência não para na comida, pois a culinária de Anton certamente dá a essas visões matadoras uma séria competição.

Le Júlio Verne – Avenida Gustave Eiffel, 75007 Paris

Coya, colocando a diversão de volta na margem esquerda

Quando a ramificação parisiense da nave-mãe Mayfair abriu suas portas na Margem Esquerda da cidade após aberturas em todo o mundo de Dubai a Monte Carlo, Coya deixou a imprensa local de alimentos um tanto levantada.

Um símbolo do requinte francês, Coya não é. E nem se apresenta como tal. Este novo local é barulhento, é vistoso , é ousado e, acima de tudo, é assumidamente divertido. Esqueça as conversas abafadas e a etiqueta social, este é o lugar que os locais vêm para dar o pontapé inicial no fim de semana.

Escondido no sofisticado centro gastronômico de Beaupassage cercado por lojas mais domesticadas, Coya é a ovelha negra. Sua decoração de luminárias bulbosas e molduras simuladas está vagamente ligada às influências peruanas, assim como a comida.

Ao chegar, deixe-se tentar por um coquetel Pisco sour para começar e, de acordo com o conselho do Chef Executivo Sanjay Dwivedi de Coya, siga com uma variedade de ceviche – a joia da coroa Coya são os sabores picantes de cada tigela de peixe cru cuidadosamente preparada. Quebrando o molde, tudo aqui é servido com um floreio exagerado no qual você não pode deixar de sorrir. Por exemplo, o ceviche vem servido em tigelas cinzeladas dispostas em torno de um dramático bloco de gelo, enquanto o próximo prato é churrasco espetos de frango e cogumelos vêm em sua própria churrasqueira de minicarbono.

A carne Wagyu derretida na boca também vale a pena pedir – no entanto, na hora de comer, esteja preparado para a música explodir, sinalizando para os comensais que está na hora por outro Pisco sour antes de trocar por uma sobremesa por um coquetel colorido no bar iluminado de neon de Coya ou ir para um clube próximo até de madrugada.

Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 Paris

Contraste, culinária sofisticada em um ambiente descontraído

Uma adição tranquila à cena gastronômica parisiense, Contraste, como o nome indica é sobre combinar tendências, sabores e normas aparentemente opostas, que de alguma forma se encaixam perfeitamente neste bolso escondido do 8º arrondissement.

Stéphane Manigold, o restaurateur por trás da história de sucesso Substance in the Golden Triangle, fez de novo. Desta vez, seu novo restaurante fica no bairro vizinho, dentro de um clássico espaço parisiense secreto completo com molduras e espelhos dourados, mas “contrastado”, se você quiser, com uma instalação em forma de aranha vermelha correndo ao longo do teto e uma lanterna pendurada – alto-falantes com som suave acima de cada mesa.

Kevin de Porre e Erwan Ledru chefiando as coisas na cozinha, criaram seus dentes em alguns dos restaurantes mais aclamados da cidade, dando a esta dupla uma base sólida para experimentar com uma ampla variedade de sabores e texturas.

A entrada que se destaca são os ovos frescos “direto do galinheiro” com beterraba e enguia defumada servidos logo após delicadas colheradas de caviar. a não perder é o galo amarelo de Les Landes (o paraíso avícola do sudoeste da França) com p otatas cozidas em redemoinhos com agae Dulse selvagem e cogumelos. E escolha a fruta mirabelle Lorraine com feno verde para uma nota leve para terminar.

A cozinha sofisticada de Porre e Ledru é, refrescantemente, servida por uma equipe descontraída em aventais marrons e tênis, oferecendo aos hóspedes o tratamento gourmet completo, fazendo com que se sintam em casa.

Contraste – 18 Rue d “Anjou, 75008 Paris

Les Confidences, A Local secreto assombrado pelo Grand Palais

Se você está procurando um lugar íntimo com credenciais secretas locais, então é isso. Escondido no hotel San Regis, em uma rua esquecida perto da Champs Elysées , este pequeno restaurante já existe há décadas, mas foi somente depois de uma reforma completa e da chegada do chef Romain Leydier que o Les Confidences se tornou um restaurante completo.

Agora, papel de parede alegre adornado com flores e pássaros dá o espaço silencioso como um elevador, ecoando a vegetação no pequeno pátio externo visível através dos painéis de vidro que envolvem o restaurante.

Na cozinha, Romain prepara pratos franceses com um leve toque contemporâneo, significando que você ganhou “Não vou sair no final da refeição, ansiando por uma soneca após o almoço. Comece com um leve toque de salmão cru marinado em uma mistura suave de especiarias e flores de hibisco. A seguir, peça o salmonete preto exclusivo do chef servido em uma cama de abobrinha e nhoque cozido com gergelim preto e pimentão pequillo.

Certifique-se de deixar espaço para a sobremesa de batata doce reconfortante do chef. e crosta doce de praliné de castanha de caju servida com uma bola de sorvete de baunilha de Madagascar.

Les Confidences é um daqueles lugares para se manter na manga para um almoço ou jantar de negócios após um dia de passeios ou compras nos arredores que parecem exclusivos e verdadeiramente locais que você adorará voltar no tempo e outra vez.

Les Confidences – 12 Rue Jean Goujon, 75008 Paris

Oursin, The Champs Elysées Caviar-And-Lobster Pit Stop

Uma fatia secreta do Mediterrâneo está enterrada nas profundezas da Galeries Lafayettes “recentemente inaugurada uma loja de departamentos na Champs Elysées. Flutuando acima da avenida mais famosa do mundo, Oursin (” ouriço do mar “em francês) é o perfeito local para buscar refúgio do frenesi implacável que se desenrola abaixo.

Vagamente modelado em uma taverna grega, o segundo empreendimento do estilista francês Simon Porte Jacquemus e Kaspia Caviar, Oursin vem com alcovas de pedra branca lisa cheias de cores vasos de cerâmica e uma árvore com galhos enrolando em volta dos canos de prata rastejando ao longo do teto da loja.

À medida que a suave luz do sol se infiltra pelas enormes janelas, o tempo passa e os clientes se deliciam com os pratos da chef Erica Archambault (anteriormente na Septime) como saladas de lagosta mergulhadas em caviar e polvo grelhado ou com salmonete marinado em limão, azeite, hortelã, coentro e cebola roxa.

O local ideal para se refrescar com o espírito mediterrâneo em pleno inverno, Oursin dá as boas-vindas aos compradores em busca de opções leves, mas apetitosas, das quais existem poucas na Champs Elysées.

Oursin – 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris

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