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Amano
Union Station, 65 Front St. W., 647-350-0092, eatamano.com
De todas as mudanças recentes na Union Station, a mais radical é que se tornou um lugar onde você pode ir apenas para comer. Há uma loja que vende os deliciosos chocolates CXBO de Brandon Olsen, uma locação do Union Chicken de Yannick Bigourdan e uma filial da cervejaria Wvrst. Há também o excelente Amano, centrado em massas. Bigourdan, que foi sócio da Splendido durante seu apogeu e atualmente dirige o Carbon Bar no Queen East, também está envolvido aqui, o que explica os servidores graciosos, a carta de vinhos inteligente e a sala de mármore, ladrilho do metrô e bancos de couro que enganam você em esquecer que você está nas entranhas de um terminal de trânsito. O chef e co-proprietário, Michael Angeloni, é um savant de macarrão quando se trata de clássicos (rigatoni com bolonhesa; farfalle com pesto de rúcula e nozes) e impiedades (campanela com siri Dungeness e sementes de mostarda; mezzaluna recheada com costela em um jalapeño-spiked jus).
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Ardo
243 King St. E., 647-347-8930, ardorestaurant.com
Alguns dos restaurantes italianos mais conhecidos da cidade têm um ambiente cultivado um degrau abaixo de um clube privado na noite de não membros, o que torna Ardo notável por sua sofisticação simples. É mais para o conjunto não-para-turistas do que para os influenciadores da mídia social E o chef Roberto Marotta usa suas listras do sul da Itália com orgulho: “Siciliano” aparece no menu 27 vezes, em massas como a Anatra, com seus longos fios de fettuccine, ragoût de pato rico e ervas sicilianas; e pizzas como o Etna, um número com linguiça siciliana feita em casa. Um dos poucos pratos que não faz referência à ilha é o nhoque de cogumelo notável, bolsos de massa do tamanho de uma moeda de dez centavos nadando em um molho de queijo stracchino viciante coberto com óleo de trufa negra, grãos de milho e cubinhos Seu desejo será enfiar seis em um garfo, mas é melhor saboreá-los e usar o fermento caseiro para absorver o molho que sobrar.
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The Chase
10 Temperance St., Flr. 5, 647-348-7000, thechasetoronto.com
Quando foi inaugurado em 2013, o Chase imediatamente se tornou o local mais querido da cidade para bate-papo na Bay Street, com janelas do chão ao teto que oferecem vistas incríveis do Distrito financeiro. Os pratos são uma mistura compacta de massas, pratos carnudos e clássicos da churrascaria, como a salada de cunha ou o tártaro de carne preparado à mesa. Delicados bolinhos de nhoque vêm em caldo de caranguejo Dungeness com manteiga com infusão de cenoura e pimentão piquillo; vieiras perfeitamente grelhadas são combinadas com presunto salgado, purê de ervilha e quinua crocante; e filés finos de carvão ártico rico são sabiamente acompanhados por cenouras em conserva, sunchokes cremosos confit, chips de vegetais de raiz e couve refogada terrosa. Sobremesas bem executadas, como o bolo de chocolate com ganache cremoso, manteiga de amendoim anglaise e sorvete de baunilha, dão um toque refinado aos clássicos.
Miku
105-10 Bay St., 647-347-7347, mikutoronto.com
Desde o momento em que estreou, a sala de jantar com 180 lugares do Miku foi invadida – uma vantagem de estar no coração do novo distrito de escritórios ao sul de Gardiner. O menu kaiseki consiste em exóticas habilmente combinadas. Uma noite, o prato principal do kaiseki é um prato de sushi em camadas: truta do oceano com jalapeño e grapefruit rosa, toro com trufa negra funky, pargo dourado com compota de kumquat e shima-aji (cavala) com quiabo e geléia dashi – foi uma das coisas mais emocionantes de pescar desde que Nemo se reuniu com seu pai.
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Canoa
66 Wellington St. W., 416-364-0054, canoerestaurant.com
Ponto local pontos turísticos para os turistas, servidores pacientes tiram fotos de casais em comemoração e todos fazem oohs e aahs sobre a vista. Honrar a cozinha e os ingredientes canadenses por 23 anos ensinou à cozinha algo sobre apresentação, e os pratos elaboradamente preparados competem com as vistas pela beleza absoluta. Um pedaço de foie gras tostado de Quebec repousa sobre um waffle de pólen de taboa fatiado; cacos de pimenta rosa e merengue de sumagre adicionam um componente colorido e saboroso à arquitetura. Um emaranhado de tenros brotos de ervilha primaveril, temperado com verjus e coalhada de leitelho cunhado, atua como uma folha saudável para a carne de toucinho de peameal e a ricota salata raspada. Peito de pato defumado com chá excepcionalmente tenro e saboroso se mistura alegremente em meio a uma mistura de radicchio, pastinaca assada, pêra Niagara escaldada e um toque de purê de pastinaga. E um tubo de cheesecake de ruibarbo é um confeito cremoso rosa, vermelho e amarelo que exala compota de morango. Os vinicultores canadenses têm um lugar de destaque na extensa carta de vinhos, naturalmente, mas cuidado e atenção são evidentes em todas as seleções.
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Momofuku Kojin
190 University Ave., 3rd Flr., 647-253 -8000, kojin.momofuku.com
Embora haja traços da influência do restaurateur David Chang em todo o menu, o foco está diretamente na América do Sul. Pão achatado de canjica e fubá – partes iguais de arepa e bing chinês – são totalmente viciantes e ainda melhor embrulhados em presunto Niágara e cerejas em conserva. A churrasqueira a lenha atinge tudo aqui, de abobrinha e batata a abacate e bife. Um destaque é a costela, levemente funky de 32 dias de envelhecimento a seco, grelhada em uma crosta magnífica e bem temperada, uma colher de manteiga de medula óssea a nota final do excesso. Ele vem servido com um chili verde inteiro, do comprimento do antebraço e escurecido da grelha, um desafio no prato.
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Bymark
66 Wellington St. W., 416-777-1144, bymark.mcewangroup.ca
Dezesseis anos depois, o clube subterrâneo de Mark McEwan ainda atrai um fluxo constante de Bay Streeters. A salada desconstruída de pêssego e tomate grelhado do Chef Brooke McDougall é o caso mais convincente, mas que o verão nunca deve acabar, e lombos e costelas envelhecidos secos nunca saem de moda Acompanhamentos à la carte, principalmente a couve-flor assada com mascarpone de limão e o risoto de milho jalapeño, valem a pena. E cada prato, até mesmo a pilha de batatas fritas que acompanha o cheeseburger de US $ 40, é dramaticamente banhado. Sobre aquele hambúrguer: coberto com um rico brie de Meaux, trufas raspadas e porcinis grelhados, seu preço robusto se justifica.
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Biff’s Bistro
4 Front St. E., 416-860-0086, biffsbistro.com
No bistrô icônico de O & B, os toques britânicos se misturam às tradições parisienses: banquetas de couro cor de vinho, fotos em preto e branco e petiscos de bar londrinos com confit de pato e bife batatas fritas.Cada prato é transformado em um conjunto de vegetais brilhantes, proteínas cultivadas no Canadá e golpes de sabor surpreendentes. Uma pequena jarra de gaspacho verde chega com um prato de delicado esturjão defumado, aspargos, fitas de pepino e coalhada de leite com limão para um aperitivo fresco como o inferno. A alimentação, como o cordeiro polvilhado de cominho com nhoque fofo e feijão verde al dente, deslumbram por seu cozimento perfeito e mortal.
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Bosk
188 University Ave., 647-788-8888, website
The Shangri- O restaurante da casa do La foi inaugurado em 2012 durante um período particularmente emocionante no cenário gastronômico da cidade: Momofuku foi lançado com grande alarde, assim como o Café Boulud. Bosk precisava de um mandato ambicioso e, seis anos e alguns chefs depois, ele se estabeleceu firmemente em pratos requintados sazonais. O menu, repleto de itens luxuosos como ostras, caviar e foie gras, reflete os gostos da clientela de Bosk, mas o serviço é confortável e despretensioso. A lagosta escalfada na manteiga, picada grosseiramente em uma cama de orzo com infusão de bisque, é rica, calorosa e elegante, enquanto a costela envelhecida a seco de 40 dias lindamente apresentada vem cozida na hora e perfeitamente rosa com dor perdu densa e úmida, cebolas salteadas doces e verduras amargas. A lista de bebidas é tão extensa quanto você esperaria de um restaurante de hotel sofisticado.
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George
111C Queen St. E., 647-496-8275, georgeonqueen.com
Se não fosse um restaurante de destino, George poderia ser um museu dedicado a um estilo de jantar que em grande parte foi deixado de lado na era dos pratos menores. Escolha entre os menus de degustação de cinco, sete ou 10 pratos ou o menu à la carte de três pratos do chef Lorenzo Loseto, onde a simplicidade das descrições (“faisão, cheddar grits, cereja”) nada faz para anunciar as camadas policromáticas que chegar com todos os pratos.
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Estação de Richmond
180 Queen St. W., 647-748-1444 , richmondstation.ca
Nos sete anos desde que o chef Carl Heinrich usou seus ganhos no Top Chef Canada para abrir a Richmond Station, uma coisa notável aconteceu: a brasserie do centro – um lugar sólido desde o lançamento – de alguma forma se tornou uniforme Melhor. A comida vegetariana e os pratos mais carnudos dividem o mesmo espaço no menu, que possui favoritos de longa data, como charcutaria curada na casa e pato à mão. Esteiras repletas de sabores – como a salada de pepino, com queso fresco, tzatziki, batatas fritas lavash e azeitonas taggiasca; e o suculento e decadente Station Burger, um chuck, peito e lombo envolvendo costelas curtas refogadas desfiadas e coroado com chutney de beterraba e cheddar envelhecido em um pão de leite macio – mais do que compensa as flutuações sazonais do menu.
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Drake One Fifty
150 York St., 416-363-6150, thedrake.ca / drakeonefifty
Considerado uma aposta quando foi inaugurado, com base na escala do enorme e intrincado espaço projetado, Drake One Fifty foi abraçado pelos ternos da Bay Street que lotam a sala de jantar e as áreas do bar desde o almoço até tarde da noite para reuniões com clientes, bebidas após o trabalho e jantar com colegas. Como tem acontecido desde o primeiro dia, o menu é uma mistura de saladas, massas, pizzas, lanches e pratos principais. Alguns dos pratos podem ser complicados demais e a culinária menos consistente do que o Drake Hotel do West End. Mas tudo é lindamente banhado, e a sala ainda é um ótimo lugar para desfrutar de um bom coquetel com bebidas.
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Leña
176 Yonge St., 416-507-3378, lenarestaurante.com
Quando você não está com disposição para um vôo de 14 horas para Buenos Aires, você se sairia bem nesta bela série de quartos art déco no complexo Saks-Bay.Anthony Walsh, o principal chef de O & B, teve sua inspiração (e sua receita de empanada) de sua sogra argentina Os itens indispensáveis são um prato de bacalhau salgado, cebola roxa em conserva, grão de bico frito polvilhado com cominho, favas e coentro com torradas (eles chamam de salada), e o coelho assado com arroz saboroso cozido com tomates e caracóis . As empanadas, massa doce com carne moída apimentada, fatias de ovo e azeitonas pretas, fazem jus ao exagero.
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Momofuku Noodle Bar
190 University Ave., 647-253-8000, noodlebar-toronto.momofuku.com
O Noodle Bar pode ser famoso por seus pãezinhos cozidos no vapor e tigelas de excelente ramen, mas o clássico macarrão de cebolinha com gengibre também merece destaque, com um pedaço de porco katsu sobre cogumelos em conserva, pepino e repolho. Os pãezinhos de porco continuam a ser a entrada preferida, mas os de camarão são bolsos alegres cobertos de maionese picante, cobertos com cebola em conserva e iceberg crocante. A sobremesa ainda é um assunto basicamente faça você mesmo: há Cereal Milk soft-serve, e o quiosque Milk Bar é abastecido com trufas e fatias de Torta de Crack incrivelmente doce de Christina Tosi.
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