Você não tem coentro ou não é fã do seu sabor? Para encontrar um substituto adequado para o coentro, primeiro você precisa entender o que sua receita significa “coentro”.
Nos Estados Unidos, coentro normalmente se refere à semente de coentro ou coentro moído , enquanto coentro é o termo usado para se referir às folhas frescas da planta de coentro.
No Reino Unido, no entanto, “coentro” se refere às folhas frescas, e o as sementes são conhecidas como sementes de coentro ou coentro moído. Está confuso? Com certeza. Mas depois de entender o que sua receita está pedindo, encontrar um substituto é muito fácil.
Coentro / Substituto de folha de coentro
Substitua o coentro exigido em sua receita com uma quantidade igual de salsa fresca, estragão, endro ou uma combinação dos três. Para um sabor máximo, adicione as ervas ao prato antes de servi-lo. Cozinhar diminui significativamente o sabor dos temperos (coentro incluído).
Esses substitutos funcionam melhor quando você está usando o coentro como enfeite. Se a receita em que está trabalhando pede uma grande quantidade de coentro, considere fazer outra coisa. Substituir o coentro que deve ser polvilhado em cima de um prato acabado é muito diferente do que substituir o tempero em uma receita como chimichurri, onde o produto final é quase 50 por cento de coentro.
Observe que a folha de coentro seco não é um bom substituto para o fresco. Ele perde muito de seu sabor quando é seco e incorpora-se ao prato de forma bem diferente. Se você não tiver nenhuma das ervas frescas sugeridas em mãos, deixe o coentro de fora. Sua receita ainda deve ter um gosto bom sem ela.
O Spruce / Colleen Tighe
Semente de coentro / substituto de coentro moído
Substitua a semente de coentro ou coentro moído indicado na receita por uma quantidade igual de sementes de cominho, cominho, funcho ou uma combinação dos três.
Substituindo o coentro moído para semente de coentro
Substitua cada colher de chá de semente de coentro necessária por 3/4 colher de chá de coentro moído. Como o coentro moído perde o sabor rapidamente, pode ser necessário adicionar mais coentro moído ao prato para obter o sabor desejado. Faça um teste de sabor e ajuste a quantidade conforme necessário.
Substituindo semente de coentro por coentro moído
Se sua receita pede coentro moído, e tudo mais se tiver a semente de coentro, triture-a com um moedor de café / especiarias ou um almofariz e pilão. Se você não possuir nenhum dos dois, as sementes são macias o suficiente para que você possa moê-las com um rolo de massa.
Basta colocá-las dentro de um saco de sanduíche e rolar sobre elas até eles estão no chão. Isso dará a você uma moagem mais grossa do que um moedor de especiarias, mas tudo bem. Como o coentro moído perde sua potência rapidamente, tente moer apenas o que você precisa para sua receita. Sementes de coentro inteiras armazenam muito melhor.
Mais substituições de ingredientes
Além das substituições de coentros, você achará útil aprender sobre as substituições de ingredientes em uma variedade de outros pratos e receitas. Quanto mais você aprender sobre como usar – e substituir – especiarias, ervas e outros ingredientes, menos viagens você terá que fazer até a loja e mais você economizará.