Esses Paczki caseiros são macios e almofadados pedaços deliciosos recheados com geléia, creme ou coalhada de limão! Paczki são donuts poloneses tradicionais, populares na terça-feira gorda, também conhecida como Mardi Gras.
O que são Paczki
Esses Paczki são absolutamente os melhores. Eu simplesmente os amo. Eu tenho feito e comido por anos. Eles são populares em torno do Mardi Gras, que significa simplesmente terça-feira gorda. Terça-feira gorda é um dia antes da quarta-feira de cinzas, que é um dia de preparação para a estação penitencial da Quaresma.
Paczki são donuts fritos poloneses recheados com algum recheio doce, como geleia, creme, coalhada de limão ou chocolate. Geralmente são cobertos com açúcar de confeiteiro, glacê, cobertura ou raspas de laranja secas. Eles são simples e absolutamente deliciosos.
Qual é a diferença entre Paczki e Donuts
Os Paczki são feitos de uma massa de fermento muito rica e doce que consiste em ovos, manteiga e leite. Donuts regulares geralmente não são tão ricos. Enquanto donuts geralmente têm um buraco no meio, Paczki não tem e, em vez disso, são recheados com geleia ou outras guloseimas.
Como fazer Paczki
Minha receita para fazer Paczki não poderia ser mais fácil e é realmente à prova de idiotas. Para fazer a massa, existem dois passos simples. Misture os ingredientes molhados, depois adicione à farinha e misture.
Certifique-se de que o leite esteja morno. Eu geralmente coloco no microondas por cerca de um minuto. Você não quer o leite muito quente porque isso vai matar o fermento, então certifique-se de que esteja quente ao toque. Embora você possa amassar à mão, se tiver uma batedeira, adicione a farinha e a mistura de leite / ovo à tigela da batedeira e, usando o gancho de massa, misture até que a massa saia limpa das laterais da tigela.
A massa deve ser bem maleável e macia. Coloque-o em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico ou um pano de prato limpo e deixe crescer até dobrar de tamanho. Normalmente coloco minha tigela em um forno quente, isso vai acelerar o processo de levedação.
Em uma superfície enfarinhada, comece a enrolar a massa até que ela tenha cerca de 1/4 a 1/2 polegada (1 cm) de espessura . Essa massa deve dar cerca de 16 donuts.
Usando um copo ou se quiser um cortador de biscoitos, comece cortando rodelas da massa. Repita isso com a massa restante até que não haja mais massa. Coloque os donuts em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os crescer até dobrar de tamanho.
Frite-os em óleo quente até que fiquem dourados em ambos os lados. Observe-os com cuidado porque eles fritam rapidamente. Coloque-os em uma tigela forrada com toalhas de papel e deixe esfriar até que você possa manuseá-los facilmente.
Tudo o que resta fazer é encher um saco de confeitar com seu recheio favorito, enchê-los e polvilhar ou enrolar por meio de açúcar em pó.
Diferente Recheios
Essa é a grande vantagem da Paczki. Você pode enchê-los com qualquer coisa! Adoro rechear o meu com várias compotas, como framboesa sem sementes ou morango. Eu até os enchi com geléia de baga Saskatoon, que é de morrer. Outros recheios meus favoritos incluem limão e coalhada de limão, cremes, creme de chocolate ou Nutella.
No entanto, o céu é o limite, quando se trata de Paczki. Você sabia que eles fazem Pina Colada e Mocha Paczki, só para citar alguns! Que tal um chocolate Paczki!
Por quê Está todo mundo pirando com a Paczki
Porque eles são bons demais! Quando eu trabalhava em Detroit, não havia uma terça-feira gorda que passava sem que alguém trouxesse uma caixa de Paczki para todos desfrutarem! Eles são tão populares que a terça-feira gorda é às vezes chamada de Dia do Paczki!
E o que não é para comemorar. Estamos falando de delícias fritas deliciosas recheadas com ameixa, geleia, limão ou coalhada de lima, morango, framboesa, creme, chocolate ou Nutella! Se você nunca experimentou isso antes, eu recomendo fortemente que você experimente.
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Paczki (rosquinhas polonesas)
Ingredientes
- ▢ 2 ovos
- ▢ ½ xícara de leite morno
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- ▢ 2 colheres de sopa de açúcar
- ▢ ¼ colher de chá de sal
- ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ▢ 1 colher de chá de fermento instantâneo
- ▢ 2 xícaras de farinha multiuso
- ▢ óleo vegetal para fritar
- ▢ conservas de frutas para recheio, como geléia de framboesa ou morango, creme, coalhada de limão
- ▢ açúcar em pó para revestimento
Instruções
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Misture os ingredientes úmidos: em uma tigela média, misture os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e o extrato de baunilha. Adicione o fermento e misture bem.
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Faça a massa: Adicione a farinha na tigela da sua batedeira e despeje o leite / ovo mistura. Usando o gancho de massa, misture bem até incorporar bem. Você saberá que a massa está pronta quando sair limpa das laterais da tigela. A massa será uma massa macia.
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Prepare a massa e deixe crescer: Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove para alguns minutos e coloque a massa em uma tigela borrifada com spray de cozinha. Também gosto de borrifar a massa com um spray de cozinha para que não seque. Cubra com filme plástico ou um pano de prato limpo e deixe crescer por algumas horas. A massa deve dobrar de tamanho.
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Abra a massa e corte rodelas: abra a massa sobre uma superfície enfarinhada de modo que fique cerca de 1 / 4 polegadas de espessura. Recorte rodelas usando um copo ou um cortador de biscoitos. Repita com o restante da massa. Coloque os donuts em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os crescer novamente por cerca de 30 minutos até dobrar de tamanho.
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Fritar donuts : Adicione cerca de 7 cm de óleo a uma frigideira funda, usei um forno holandês. Antes de fritar os donuts, certifique-se de que o óleo esteja quente, ele precisa estar a 350 F graus. Frite os donuts, cerca de 5 ou 6 de cada vez, até dourar em ambos os lados. Certifique-se de girá-los dos dois lados para fritá-los uniformemente.
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Frio: Transfira os donuts para uma tigela grande forrada com toalhas de papel para drenar um pouco do óleo em excesso. Deixe-os esfriar até que você seja capaz de segurá-los.
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Preenchimento: Usando um saco de pasteleiro e uma ponta de lima, canalize seu recheio favorito nas laterais do paczki.
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Enrole os donuts em açúcar em pó ou granulado e sirva.
Vídeo
Notas de receita
- Estes paczki ficam melhores no mesmo dia em que são feitos. Se tiver sobras, guarde-as em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
- Se estiver usando fermento seco ativo, certifique-se de ativá-lo primeiro dissolvendo-o em um pouco de água morna. Se não começar a espumar, não continue com a receita. Subtraia a quantidade de água usada do leite.
- Sempre verifique a data de validade do seu fermento e certifique-se de que não tenha expirado. Todos os seus produtos de levedura, estejam em uma jarra ou em uma embalagem, devem ser marcados com uma data “Prazo de validade”. Sempre certifique-se de verificar essa data, mesmo quando você comprar a levedura, quem sabe ela poderia estar na prateleira antes seu prazo de validade.
- Para manter o fermento fresco e por mais tempo, os pacotes ou potes de fermento não abertos devem ser armazenados em um local fresco ou seco, como seu armário. No entanto, você também pode armazenar o fermento na geladeira ou freezer. Se você guardar no freezer e precisar usar fermento para assar, certifique-se de tirar a quantidade necessária e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos meia hora antes de usar.
- Depois de abrir a embalagem ou frasco de fermento, você deve refrigerar o fermento ou congelá-lo em um recipiente hermético.
- Uma coisa a lembrar sobre o fermento é que ele é um organismo vivo e com o tempo ele perderá a atividade, mesmo que você nunca tenha aberto o frasco ou a embalagem. Portanto, se você não assa com frequência, compre as embalagens menores de fermento ra há do que um grande frasco de fermento.
- Lembre-se de que a informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar muito com base nos produtos usados.