Receita Pad Thai
O que é Pad Thai?
Pad Thai é macarrão tailandês frito com macarrão de arroz, camarão, frango, tofu frito, ovos e molho Pad Thai.
O macarrão é coberto com amendoim picado e servido com cebolinha fresca, rodelas de limão, com condimentos como açúcar, molho de peixe e pimenta em pó.
O macarrão Pad Thai é cozido em fogo alto em uma wok, com um molho doce, salgado, azedo e picante do Pad Thai.
É uma comida de rua popular na Tailândia e vendido por muitos vendedores ambulantes. Também está disponível em restaurantes tailandeses.
Outras receitas tailandesas de que você pode gostar
- Camarão Pad Thai
- Frango Pad Thai
- Green Curry
Ingredientes tailandeses com pasta
Esta receita pede os ingredientes simples abaixo:
- Macarrão tailandês com pasta ou macarrão de arroz simples. Eles também são rotulados como palitos de arroz.
- Tofu frito
- Brotos de feijão
- Frango e camarão
- Amendoim esmagado
- Limão fresco
Você pode obter os ingredientes facilmente em supermercados regulares e no corredor de alimentos internacionais.
Caso contrário, você pode comprá-los online ou ir a uma loja asiática.
Molho Pad Thai
Do que é feito o Molho Pad Thai?
Existem dois tipos de molho Pad Thai: à base de tamarindo e à base de vinagre.
O molho é a alma do prato e você deve fazer do zero. O molho doce, salgado, picante e azedo é adicionado ao macarrão para o sabor icônico.
O autêntico molho Pad Thai requer os seguintes ingredientes:
- Suco de tamarindo ou concentrado de tamarindo.
- Açúcar de palma.
- Pimenta em pó.
- Molho de peixe.
O autêntico macarrão Pad Thai é feito com Tamarindo.
O tamarindo é preparado a partir da extração do suco da polpa do tamarindo, que vem em um bloco em uma embalagem de plástico transparente (veja a foto acima).
Você também pode comprar concentrado de tamarindo, que pode ser diluído em água.
No entanto, você pode fazer o molho sem tamarindo, substituindo o tamarindo por vinagre, que é o que uso para a minha receita aqui.
Existem muitos molhos engarrafados no mercado, mas eles não têm um sabor tão bom e não são autênticos porque são carregados com produtos químicos, conservantes e MSG.
A origem do Pad Thai
O prato nasceu, com muito alarde, durante uma competição planejado pelo primeiro-ministro Plaek Phibunsongkhram em algum momento da década de 1940, quando o nacionalismo tailandês estava em ascensão.
O objetivo da competição era identificar um prato de macarrão que fosse tailandês e o prato nasceu. (A maioria dos pratos de macarrão na Tailândia Tailândia são de origem chinesa, por exemplo: Pad See Ew.)
Como fazer Pad Tailandês?
Existem muitos tipos de arroz em bastão ou macarrão de arroz achatado Pad Thai disponíveis no mercado.
Eles variam em sua largura, então para o melhor Pad Thai, você deve usar macarrão de arroz com cerca de 1/10 ″ de largura, como mostrado acima.
Para preparar o macarrão de arroz frito, siga as instruções da embalagem para fervê-lo em água quente primeiro.
O macarrão de arroz deve estar macio (mas ainda em borracha e não mole) após a fervura. Lave o macarrão fervido com água fria corrente antes de cozinhar.
Perguntas frequentes
Variações de receita
Existem muitas maneiras de fazer Pad Thai. Você pode fazer com camarão ou frango.
Você também pode fazer com tofu ou até mesmo carne.
Você também pode torná-lo vegano usando um molho de tempero vegetariano.
O Pad Thai é saudável?
Minha receita caseira de Pad Thai é saudável, pois está carregada de legumes.
É muito fácil de fazer e o sabor é melhor do que restaurantes tailandeses ou para viagem.
Quantas calorias por porção?
Esta receita tem apenas 357 calorias por porção.
Que pratos servir com esta receita?
Sirva este prato como prato principal ou acompanhamento com outros pratos tailandeses. Para uma refeição tailandesa autêntica em casa, recomendo as seguintes receitas.
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Ingredientes
- 4 onças (115g) macarrão de arroz achatado embalado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 dente de alho, finamente picado
- 4 onças (115g) de camarão médio, descascado e estragado
- 2 onças (56g) de tofu firme frito, cortado em fatias
- 1 ovo grande
- brotos de feijão de 4-6 onças (115g-170g)
- 1 onça (30g) de cebolinha chinesa ou cebolinha cortada em 2 polegadas comprimentos
- 2 colheres de sopa de amendoim esmagado
- rodelas de limão
Molho tailandês com almofada:
- 1 1/2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 1/2 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó ou mais a gosto
Instruções
- Siga as instruções da embalagem para ferver o macarrão de arroz seco . O macarrão de arroz deve estar macio (mas ainda em borracha e não mole) após a fervura. Lave o macarrão fervido com água fria corrente.
- Misture todos os ingredientes do Molho Pad Thai em uma tigela pequena até incorporar bem e o açúcar estar completamente dissolvido, reserve.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione o óleo. Assim que o óleo estiver aquecido, coloque o alho na frigideira e comece a mexer até sentir o aroma do alho. Adicione o camarão e os pedaços de tofu na frigideira e continue mexendo. Assim que o camarão mudar de cor, coloque o macarrão na frigideira e mexa continuamente por cerca de 30 segundos. Use a espátula para empurrar o macarrão para um lado da frigideira e quebrar o ovo do lado vazio da frigideira. Use a espátula para quebrar a gema e misture com a clara, deixe cozinhar por cerca de 30 segundos. Junte o ovo e o macarrão e acrescente o molho de temperos. Mexa para combinar bem com o macarrão.
- Em seguida, adicione os brotos de feijão e a cebolinha e continue mexendo. Assim que os brotos de feijão estiverem cozidos, acrescente o amendoim triturado. Desligue o fogo e sirva o Pad Thai imediatamente com as rodelas de limão.
Informações nutricionais
2 pessoas
Quantidade por doseCalorias 357 Gordura total 24g Gordura saturada 13gColesterol 225mgSódio 1651mgCarboidratos 64gFibra 4gSugar 12gProteína 24g
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