Popular também como Phanaeng Curry, Panang Curry é um curry vermelho tailandês ou da Malásia que é fácil de fazer e tem o sabor tão autêntico quanto o feito em restaurantes tailandeses. É sufocado pelos sabores terrosos da Tailândia, Malásia e Birmânia. Portanto, garanta por minhas palavras que é estalido!
Se você quiser experimentar mais curry tailandês, experimente também estes em sua deliciosa refeição de fim de semana – Thai Green Curry, Thai Pumpkin Curry, Thai Basil Chicken e Thai Red Curry.
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- Sobre esta receita
- Ingredientes
- Receita passo a passo
- Perguntas frequentes
- Pasta de curry Penang caseira
- Sugestões de armazenamento
- Sugestões de serviço
- Variações
- Cartão de receita
Sobre esta receita
Panang Curry (pronuncia-se Pa-Naing ) é um curry de estilo asiático picante e rico e tem um sabor distinto de limão kaffir, leite de coco e pimentões vermelhos.
Também é chamado de phanaeng, phanang, panaeng ou panang, na Tailândia ou como penang ou Pulau Pinang em malaio. Panang Curry tem o nome de uma ilha da cidade chamada “Penang” da Malásia. Comparado com o curry vermelho tailandês, este curry é mais doce, cremoso e delicioso.
O curry panang é levemente picante. É menos picante em comparação com o curry vermelho e verde tailandês e é ligeiramente doce devido ao uso de açúcar de palma.
Tradicionalmente, é um acompanhamento tailandês popular que é comido com arroz e você pode fazer inúmeras variações deste curry.
Para fazer uma versão não vegetariana desta receita de curry, você pode usar frango (Panang Gai), boi, carne, camarão, porco e outros, ou mantê-lo vegetariano pulando a carne . Você pode preparar uma versão vegana deste prato usando tofu.
Este Panang Chicken Curry é,
- Delicioso
- Keto, sem glúten, Paleo, sem laticínios
- Cheio de sabor
- Fácil & Rápido
- Carregado com vegetais
- Perfeito para refeições preguiçosas
Ingredientes
Frango – opte por coxas de frango desossadas e corte-as em pedaços pequenos.
Legumes – Este curry é carregado com legumes junto com frango. Eu adicionei pimentão vermelho, pimentão amarelo e brócolis, mas você pode adicionar mais vegetais como cogumelos, berinjela, milho bebê, brotos de bambu, feijão, cenoura, etc.
Panang Curry Paste – Para fazer este curry, você precisará Panang Curry Paste. Atualmente está disponível no mercado, mas você também pode fazer em casa do zero.
Leite de coco – o leite de coco adiciona um sabor distinto e também minimiza o nível de tempero do curry, tornando-o agradável e leve.
Também torna este curry rico e cremoso, que tem um gosto delicioso quando comido com arroz. Alguns até adicionam pasta de caju para tornar o curry mais rico.
Molho de peixe – Este molho adiciona um sabor salgado de terra ao curry, o que aumenta seu sabor.
Açúcar de palma – o açúcar de palma adiciona um pouco doçura ao curry, o que o torna ainda mais delicioso. Dissolve-se bem no curry, sem ficar pegajoso. Se você não conseguir encontrar açúcar de palma, também pode usar açúcar mascavo.
Pimentas vermelhas – para aquele apimentado tão necessário, adicione pimentas vermelhas frescas. É ótimo se você puder encontrar pimentas vermelhas tailandesas, caso contrário, você pode usar pimentas vermelhas normais também.
Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de pimenta de acordo com seu gosto e preferência.
Manjericão tailandês e limão kaffir – esses dois ingredientes dão a este curry um sabor muito autêntico e você pode comprá-los no mercado asiático local.
Você também pode pedir os ingredientes online também pois eles estão disponíveis em muitas lojas online.
Óleo – você pode usar qualquer óleo vegetal para fazer este curry.
Receita passo a passo
Aqueça óleo vegetal em uma panela.
Adicione os pedaços de frango e frite até que fiquem ligeiramente dourados.
Adicione pimentões e brócolis e frite por 2 minutos.
Mova o frango e os vegetais na lateral da assadeira.
Adicione a pasta Panang Curry na assadeira.
Frite por 2 minutos e misture tudo.
Adicione o açúcar de palma e cozinhe por mais um minuto.
Adicione folhas de limão kaffir, pimentões vermelhos e leite de coco e deixe o curry ferver por 10-12 minutos. Agora adicione água e misture bem.
Agora adicione o molho de peixe e o manjericão tailandês e misture bem.
Sirva quente.
Perguntas frequentes
Para fazer Panang Curry na panela elétrica, adicione todos os ingredientes, exceto o leite de coco na panela elétrica, tampe e cozinhe em fogo baixo por 4-6 horas.
Assim que terminar, adicione o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por mais uma hora. Sirva quente.
Encontrar a pasta de curry Panag é um pouco difícil em comparação com a pasta de curry vermelha e verde tailandesa. Você pode encontrá-lo na seção Internacional ou na seção Asiática da loja. Se você não conseguir encontrá-lo, também poderá pesquisá-lo online. Muitos portais online de mercearia terão o mesmo e entregarão na sua porta.
Para torná-lo vegan, ignore a adição de frango e faça o curry apenas com vegetais ou adicione também Tofu. Além disso, em vez de molho de peixe, você pode usar molho de soja ou tamari.
Para ficar mais seguro, é só usar a Pasta de Curry Panang vegan, porque às vezes pode conter camarão.
Pasta de curry Penang caseira
A pasta de curry Panang está facilmente disponível no mercado hoje em dia, mas você definitivamente pode fazer em casa para sabores mais tradicionais. Para uma versão vegana ou vegetariana, pule de adicionar pasta de camarão e adicione 1 colher de sopa de molho de soja.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de alho picado
- ¼ xícara de chalotas picadas
- 1 colher de sopa de galanga picada
- 2 colher de chá de raiz de coentro
- 1 colher de chá de raspas de limão kaffir
- 3 colheres de sopa de capim limão picado
- 1 colher de chá de sal
- 10-15 pimentões vermelhos secos
- 1 colher de chá de pasta de camarão
- ¼ colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de sopa de sementes torradas de cominho
- 1 colher de sopa de sementes de coentro torradas
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado
Método
- Adicione todos os ingredientes em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Se você tem alergia a amendoim, pode deixar de usá-los.
Sugestões de armazenamento
Este Penang Curry vai durar na geladeira por 3-4 dias quando armazenado em um recipiente hermético. Reaqueça em uma panela ou no microondas antes de servir.
Uma vez que contém leite de coco, pode estragar durante o reaquecimento. O leite pode partir quando reaquecido e o sabor pode alterar, por isso não recomendo congelar o curry.
Sugestões para servir
Este curry combina melhor com arroz de jasmim. Você também pode servi-lo com arroz branco cozido no vapor, arroz pegajoso, arroz integral, quinua ou cuscuz.
Também fica ótimo com macarrão de arroz ou arroz com couve-flor asiática.
Experimente com alho Macarrão para uma refeição recheada.
Variações
Em vez de frango, você também pode usar carne, camarão (camarão), porco e peixes como salmão ou qualquer peixe branco neste curry.
Você pode fazer uma versão vegana adicionando tofu ou vegetais ao curry.
Se o açúcar de palma não estiver disponível, use açúcar mascavo em seu lugar.
Você também pode adicionar pedaços de abacaxi a este curry para dar um sabor doce e ácido. Manga crua também vai muito bem.
Você também pode gostar
Cartão de receita
Receita Panang Curry
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- ▢ 400 g de coxas de frango desossadas (cortadas em pedaços pequenos)
- ▢ ½ xícara de pimentão vermelho (fatiado)
- ▢ ½ xícara de pimentão amarelo (em fatias)
- ▢ 1 xícara de brócolis (cortado em pequenos floretes)
- ▢ 4 colheres de sopa de pasta de curry Panang
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar de palma
- ▢ 5-6 Folhas de limão kaffir (picadas)
- ▢ 2 pimentas vermelhas (picadas)
- ▢ 2 xícaras de leite de coco
- ▢ 1 xícara de água
- ▢ Sal para provar
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de peixe
- ▢ 1 punhado de manjericão tailandês
Instruções
-
Aqueça óleo vegetal em uma panela.
-
Adicione os pedaços de frango e frite até que fiquem ligeiramente dourados.
-
Adicione pimentões e brócolis e frite por 2 minutos.
-
Mova o frango e os vegetais para a lateral da assadeira e adicione a pasta de curry Panang na assadeira.
-
Frite por 2 minutos e depois misture tudo.
-
Adicione açúcar de palma e cozinhe por mais um minuto.
-
Adicione folhas de limão kaffir , pimenta vermelha e leite de coco e deixe o curry ferver por 10-12 minutos.
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Agora adicione água e cozinhe por mais 2-3 minutos.
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Adicione sal, molho de peixe e comida tailandesa manjericão e misture bem.
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Enfeite com mais manjericão tailandês e pimenta vermelha.
Notas
Se o açúcar de palma não estiver disponível, use açúcar mascavo no lugar.
Você também pode adicionar pedaços de abacaxi a este curry para lhe dar um sabor doce e ácido. Mangas cruas também vão muito bem.