Esta massa fácil, fresca e saudável com vegetais é a refeição familiar perfeita! Esteja você tentando usar aqueles vegetais, fazer uma refeição de última hora ou mantê-la simples, mas deliciosa, deixe os vegetais fazerem o trabalho e experimente este prato italiano vegano!
Esta receita foi publicada originalmente em 10 / 8/2011
Quantos de vocês já foram a um restaurante italiano e pediram Pasta Primavera? Se você for como eu, normalmente deseja algo com um pouco mais de molho em vez dos pratos frescos à base de vegetais.
Eu adoro vegetais na minha massa, mas por algum motivo, os restaurantes simplesmente não são capaz de fazer uma massa simples e saborosa com vegetais!
O segredo para fazer a massa primavera perfeita são estas três coisas:
- Massa perfeitamente cozida
- Legumes perfeitamente cozidos
- temperos simples, mas saborosos
Como cozinhar a massa perfeita
Tenho um problema ENORME quando as pessoas servem sobre massa cozida.
A massa deve ser cozida al dente! Dessa forma, não tem gosto de mingau nem se mistura com o resto do prato de massa. Aqui estão algumas dicas:
- Certifique-se de ter água fervente o suficiente para cobrir toda a massa enquanto cozinha
- Adicione sal, um fiozinho de azeite e deixe a massa a água ferva antes de adicionar a massa crua
- Dependendo do formato da massa que você escolher e da composição (trigo vs. arroz integral vs. lentilha), os tempos de cozimento irão variar
- Use o tempo de cozimento indicado na embalagem da massa como um guia.
- Sempre mexa e experimente sua massa cozida antes da hora indicada para evitar que cozinhe demais
- Assim que a massa estiver pronta, escorra e deixe esfriar água.
- Misture o macarrão cozido com um pouco de azeite para evitar que grude (muito útil se ferver o macarrão antes do tempo).
É muito simples, mas pode fazer um mundo de uma diferença ao fazer pratos de massa.
Como evitar vegetais com molho
Minha maior reclamação com as receitas de macarrão primavera são os vegetais.
Eles são cozidos no vapor ( do qual eu nunca fui um grande fã) ou cozido demais. A chave para um bom refogado é cozinhar descoberto em fogo médio-alto e mexendo com frequência.
Aqui estão algumas dicas para fazer vegetais perfeitamente cozidos para esta receita de Pasta Primavera:
- Pique todos os vegetais do mesmo tamanho.
- Aqueça uma panela grande com um pouco de azeite em fogo médio-alto.
- Quando estiver bem quente, adicione TODOS os vegetais (exceto os tomates) de uma vez na panela e mexa para cobrir com azeite.
- Continue a refogar descoberto em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que os vegetais estejam cozidos e ligeiramente macios, para que ainda tenham aquela crocância!
- Toda a água liberada do cozimento dos vegetais terá evaporado.
Os tomates liberam muita água, então gosto de guardá-los até depois que os vegetais estiverem cozidos. Não há necessidade de várias panelas, não há necessidade de muito óleo, não há necessidade de cozinhar vegetais separadamente … e não mais vegetais moles!
Tempero simples, mas saboroso
Na minha opinião, o objetivo de uma receita de Pasta Primavera é permitir que os sabores dos vegetais se misturem e temperem a massa!
O tempero adicionado vem de um pouco de vinagre balsâmico e suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora. É isso! Deixe os vegetais cozidos & tomates fazerem o resto do trabalho.
O que os vegetais combinam com a massa?
Já que os vegetais constituem a maior parte Quanto maior for o sabor deste prato de massa, quanto mais variedade, melhor será o sabor do prato.
Você pode facilmente misturar e omitir / adicionar qualquer um com base na sua preferência ou no que encontrar na sua geladeira. Mas existem alguns vegetais que eu recomendo fortemente manter para aquele sabor perfeito à base de vegetais:
- Cebolas & Alho – adiciona sabor ao molho
- Pimentões – usar uma mistura de verde / vermelho / laranja / amarelo adiciona doçura.
- Tomates – evita que a massa fique muito seca, especialmente porque a receita não pede muito óleo.
O resto é com você. Adoro adicionar brócolis e aspargos porque absorvem muito bem o sabor e o molho.
Por que este macarrão com legumes é o jantar de família perfeito
Quando tento pensar no jantar de família perfeito, geralmente gira em torno de garantir que a refeição tenha:
- Gorduras saudáveis
- Proteínas
- Vegetais
… e é rápido e fácil!
Tudo em um prato ou aos pedaços.Se você usar uma massa à base de lentilha, grão de bico ou quinua mencionada nas notas abaixo, você terá todos os três listados acima em uma refeição! É adequado para crianças, vegano, sem glúten, saudável, pode ser cozido de uma vez e é ainda mais fácil com o uso do meu picador favorito para todos os vegetais!
Como fazer a massa perfeita Com legumes – passo a passo
Ferva a massa al dente.
Pique e refogue todos os vegetais, deixando os tomates por último.
Adicione a massa cozida aos vegetais salteados.
Adicione o manjericão fresco, vinagre balsâmico, suco de limão, sal, pimenta preta fresca, parmesão vegan e pinhões.
Misture e sirva quente com um lado de pão de alho!
Para mais ideias de jantares veganos à noite para toda a família, confira esta postagem!
Esta Pasta Primavera fácil, fresca e saudável é a refeição familiar perfeita! Esteja você tentando usar ingredientes, fazer uma refeição de última hora ou mantê-la simples, mas deliciosa, deixe os vegetais fazerem o trabalho e experimente este prato italiano vegano!
- Massa com 10 onças, veja as notas abaixo
- 1 colher de sopa de manteiga vegana ou azeite adicional
- azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 10-15 folhas de manjericão fresco, picado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 / 3cupvegan queijo parmesão, opcional
- pinhões, opcional
- sal
- pimenta preta moída na hora
- 4 tomates maduros de largevine, cortados em cubos
- 3clovesgarlic, picado
- 1smallonion, cortado em cubos
- 1abóbora amarela, cortado em cubos
- 8spheresasparagus, hastes removidas e cortadas em 4os
- 1pequenos brócolis em cacho, cortados em pequenos floretes 3 pimentões, cortados em cubos (variedade variada de vermelho, verde, amarelo ou laranja)
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Em uma panela grande, ferva um pouco de água com um pouco de sal e azeite. Cozinhe o macarrão al dente. Uma vez feito isso, escorra a massa, enxágue com água fria para interromper o cozimento adicional e misture com um pouco de azeite para evitar a massa pegajosa.
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Em uma grande frigideira antiaderente, adicione 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga vegana e aqueça em fogo médio-alto .
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Adicione o alho e frite por alguns segundos até ficar perfumado.
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Adicione todos os outros vegetais picados e em cubos, exceto os tomates. Certifique-se de que haja óleo e / ou manteiga suficiente para cobrir todos os vegetais. Se necessário, adicione mais azeite.
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Polvilhe um pouco de sal e pimenta, mexa sempre e grelhe os vegetais em fogo médio-alto até que todos os a água evaporou e os vegetais estão ligeiramente grelhados. Depois de prontos, eles estarão cozidos, mas ligeiramente firmes (não cozinhe demais os vegetais, caso contrário eles ficarão macios e pastosos). Veja as notas abaixo.
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Assim que os vegetais estiverem prontos, abaixe o fogo para o meio. Adicione os tomates e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre.
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Adicione o cozido macarrão aos vegetais.
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Adicione o vinagre balsâmico, suco de limão, manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
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Misture o macarrão com queijo parmesão vegan e alguns pinhões (se estiver usando).
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Sirva quente com um pedaço de pão de alho!
Opções de massa –
- Eu recomendo massa em forma de Penne para esta receita, mas outros formatos funcionarão bem.
- Opções de massa sem glúten ou mais saudável – use Explorar Cozinha massa de lentilha vermelha / verde, massa de arroz integral ou quinua da Tinkyada ou Trader Joes, massa de lentilha da Ancient Harvest, ou NOW Foods quinoa penne.
Para adicionar proteína – Use uma das opções de massa sem glúten listadas acima para adicionar proteína a este prato. As massas à base de lentilha possuem alto teor de proteína.
Quais vegetais usar – O sabor deste prato vem principalmente dos próprios vegetais cozidos. Sinta-se à vontade para deixar os vegetais de fora com base no que você tem em sua geladeira, mas eu recomendo adicionar alho, cebola, uma variedade de pimentões, pelo menos.
Cozinhando os vegetais – A chave para cozinhar os vegetais grelhados na perfeição para este prato é garantir que o calor está no médio-alto para que a água libertada durante a cozedura evapore rapidamente e os vegetais grelhados e cozidos, mas ainda firmes ao terminar.