Peito de peru defumado marinado é tudo a bondade de um pássaro inteiro reduzida a uma porção não festiva. Perfeito para um churrasco durante a semana ou uma opção perfeita de jantar durante a semana. Esta é uma receita deliciosa, tenra e suculenta que você cozinhará repetidamente.
Marinada de peito de peru defumado
Esta receita de peito de peru defumado marinado está na minha cabeça há algum tempo. Já fiz perus inteiros, peitos de peru, pernas de peru, você escolhe, mas queria aperfeiçoar um peito de peru defumado. Esta receita passou por alguns testes para ficar perfeita, mas valeu a pena! Este peito de peru marinado é macio e suculento, com a quantidade perfeita de fumaça do churrasco.
O segredo deste peito de peru defumado está na marinada. Eu peguei essa receita da mãe do meu melhor amigo na faculdade. Esta marinada em particular é usada em peitos de peru e tem o nome de uma pequena cidade em Utah chamada Manti. É um alimento básico de Utah (assista ao vídeo para saber um pouco mais sobre a história dessa receita) e todos têm sua própria versão da marinada.
Como os peitos de peru são muito magros, a marinada oferece uma impulso de sabor e umidade. A marinada combina alguns ingredientes bastante únicos que dão ao peru um perfil de sabor que equilibra perfeitamente o doce, o salgado e o picante. Quase parece uma versão ligeira de um molho teriyaki.
BÔNUS- esta marinada funciona muito bem com peitos de frango também!
Como fumar um peito de peru
Comecei a cozinhar com calor indireto para o período de fumar aos 225 graus F por cerca de 2 horas, até que a temperatura interna do peru marcasse 150 graus F. Agora, a parte divertida, aumente o aquecimento e sele o exterior do peru no final para caramelizar o exterior. Este método é chamado de selagem reversa. Ele permite que você fume lentamente para dar sabor e reter a umidade, além de obter aquele toque crocante agradável na parte externa da carne.
Que madeira usar para peito de peru defumado
Para este lote de peitos de peru, usei uma mistura de noz-pecã e maçã. A noz-pecã fornece uma base de sabor agradável de fumaça e a maçã dá um beijo leve de fumaça doce. Para outras idéias sobre madeiras para usar com peru, verifique minha postagem sobre as Melhores madeiras para fumar.
Quanto tempo para fumar um peito de peru
Planejo 2 horas de fumar e cerca de 6 minutos de queimar para peitos de peru maiores de 2 kg, desossados e sem pele . Se seus peitos de peru forem menores (ou se você estiver usando peitos de frango), você reduzirá o tempo significativamente. Meu melhor conselho é usar um bom termômetro interno para monitorar as temperaturas de suas aves. Cozinhar em uma temperatura interna segura é crucial para as aves, mas não cozinhá-las demais também significa que elas permanecerão suculentas e deliciosas.
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Receita de peito de peru defumado marinado
Siga a receita e eu vou te ensinar os passos simples para fazer seus próprios peitos de peru defumados em casa. Hey Grill Hey se dedica a ajudá-lo a fazer churrasco melhor, alimentar as pessoas que você ama e se tornar um herói de churrasco de quintal. Você pode encontrar mais receitas e vídeos meus de fumar e grelhar no YouTube, Instagram ou nossa página do Facebook.
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Peito de peru defumado marinado
Vídeo
Ingredientes
- ▢ 1 peito de peru sem pele e desossado de 5 libras
- ▢ 2 xícaras de refrigerante de limão e limão
- ▢ 1 xícara de molho de soja
- ▢ ½ xícara de vegetais ou canola óleo
- ▢ 1 colher de sopa de molho cremoso de raiz-forte
- ▢ 1 colher de sopa ga rlic (picado)
Instruções
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Marinar o peru. Combine todos os ingredientes para a marinada em um saco zip superior de galão. Coloque os peitos de peru na marinada e mexa delicadamente para revestir. Leve à geladeira o peru marinado por pelo menos 8 horas e não mais que 24 horas.
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Pré-aqueça seu fumante. Prepare seu defumador para cozinhar indiretamente a 225 graus F.
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Fume o peru. Retire o peito de peru da marinada e coloque-o diretamente na grelha. Feche a tampa e fume a 225 graus F por cerca de 2 horas ou até que a temperatura interna chegue a 150 graus F (o que ocorrer primeiro).
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Termine de cozinhar. Aumente a temperatura do defumador para cerca de 500 graus F. Continue a cozinhar o peru por 5-8 minutos de cada lado ou até que o exterior esteja bem e caramelizado e a temperatura interna chegue a 160 graus F.
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Descanse, fatie e sirva. Retire o peru para um prato e cubra com papel alumínio. O calor residual continuará a cozinhar o peru por alguns minutos enquanto ele descansa. Corte os peitos de peru em fatias finas e sirva.
Nutrição
** Este post foi publicado originalmente em abril de 2018. Recentemente o atualizamos com mais informações e dicas úteis. A receita permanece a mesma.
