Perna de cordeiro desossada assada lentamente

Perna de borrego desossada assada lentamente

Perna de cordeiro desossada assada lentamente é temperada com ervas, frutas cítricas e alho… ao estilo grego! Este suculento cordeiro derrete na boca é a peça central perfeita para qualquer jantar de férias.

O cordeiro é servido nas mesas de jantar da família em todo o mundo durante as celebrações da Páscoa e se alguém sabe cozinhar cordeiro, são os gregos! Experimente este método de torra lenta e à prova de idiotas para obter a mais deliciosa perna de cordeiro desossada. Sirva para sua família com um acompanhamento de incrível purê de batata cremoso ou qualquer um desses 40 acompanhamentos incríveis de Páscoa para um fabuloso banquete de Páscoa.

Itens úteis para esta receita

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Assadeira antiaderente

Forno holandês

Retângulo vermelho Travessa de servir

Como se amarra uma perna de cordeiro desossada?

Às vezes, pernas de cordeiro desossadas venha em uma rede; em caso afirmativo, deixe-o como está, a menos que queira enchê-lo. Amarrar ou amarrar uma perna de cordeiro desossada proporcionará cozimento e forma uniformes.

Para fazer isso, basta enrolar o assado em forma de tronco com ou sem recheio dentro. Corte o barbante de cozinha para que se ajuste bem ao assado e amarre em intervalos de 2 ″, certificando-se de que não fique muito apertado, fazendo com que o assado fique saliente.

Perna de cordeiro

Vamos enfrentá-lo. Cozinhar um grande assado para um grande jantar pode ser intimidante, especialmente se for sua primeira vez. Lamb também é bastante polarizador, pois há quem não goste de seu sabor de caça. No entanto, não se preocupe; Estou aqui para segurar sua mão durante todo o caminho!

Não desanime pelo longo tempo de cozimento desta receita. É um componente fundamental para assar o melhor cordeiro possível e, quando comparado a assar um peru recheado, leva aproximadamente a mesma quantidade de tempo. A comida deliciosa vale a pena esperar.

Assar o cordeiro usando este método baixo e lento ao estilo grego com certeza lhe dará o mais fabuloso cordeiro desfeito e tenro. Sirva para os não crentes e eles serão fãs de cordeiro em nenhum momento.

Olá leitores da NWTN, sou Bernice, a fabricante de alimentos / blogueira do Dishnthekitchen.com. Hoje estou animado para apresentar a vocês minha primeira receita de perna de cordeiro desossada. Deixa eu te contar … o cheiro desse cordeiro assando na minha cozinha o dia todo me deixou babando!

Mais tarde, quando nos sentamos para comer esta pasta deliciosa, eu servi com este Aspargo Assado no Forno (que fiz enquanto o cordeiro estava descansando) e nossa nova receita favorita… Batatas Hasselback.

Perna de cordeiro assada rápida vs. lenta

Existem duas maneiras de assar uma perna de cordeiro ; rápido ou devagar. Cozinhar o cordeiro rapidamente (em relação ao último método) é sempre um pouco arriscado, porque o cordeiro deve ser cozido ao malpassado (145 F).

Você deve usar um termômetro de carne para medir a precisão momento antes de o cordeiro atingir esse estágio, retire o cordeiro do forno e deixe-o descansar. Como você pode imaginar, é muito fácil assar cordeiro demais dessa maneira.

Com assar lento, há menos preocupação em cozinhar demais o cordeiro porque é exatamente isso que você quer fazer (mais ou menos). O cordeiro de cozimento lento leva-o além da fase dura e seca, para derreter em sua boca. A temperatura baixa consistente quebra a gordura e as fibras conjuntivas dentro da estrutura da carne, fazendo com que a carne fique macia ao garfo.

Por último, é possível cozinhar demais o cordeiro usando o método lento e lento. Esteja ciente do tamanho do seu assado de cordeiro e do tempo e temperatura de cozimento recomendados.

Perna de cordeiro desossada vs. desossada

Geralmente, a carne com osso sempre será tem mais sabor do que o mesmo corte com o osso removido. Isso ocorre porque o osso confere sabores mais profundos à carne.

No entanto, assar carne com osso ocupa mais espaço na assadeira (dica: leve o torrador com você para garantir que cabe!) E requer até mais tempo de cozimento.

Sem ossos é a melhor maneira de considerar o espaço e a facilidade de servir. Esta receita irá preparar uma ótima perna de cordeiro, independentemente do estilo que você usar.

Como assar uma perna de cordeiro desossada … estilo grego!

Perna de cordeiro desossada comprada em uma loja virá cuidadosamente embrulhada em uma rede elástica. Há um motivo para isso e o ÚNICO motivo pelo qual você deve removê-lo é se estiver planejando rechear. Caso contrário, deixe como está e continue lendo para descobrir como fazer esta receita deliciosa.

Passo 1 – Retire o cordeiro da geladeira e deixe-o aquecer até a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 450 F.

Com cuidado, faça 12 cortes ao redor de todo o assado e insira as metades do dente de alho bem fundo em cada corte. Esfregue o cordeiro com azeite e tempere com sal e pimenta.

Coloque em uma grade em uma assadeira rasa e leve ao forno por 30 minutos.

Passo 2 – Assim que o cordeiro estiver bem dourado, retire-o do forno e coloque (lado gordo para baixo) em uma Forno holandês ou torradeira com tampa contendo o resto dos ingredientes (exceto metade da gremolata).

Verifique se o nível do líquido está cobrindo 1/4 a 1/3 da perna de cordeiro. Diminua a temperatura do forno para 350 F e asse por 2 horas. Complete o nível do líquido com água fervente, se necessário.

Passo 3 – Vire a perna de cordeiro para que a tampa fique por cima e asse (coberta) por mais 1 a 1 hora e meia ou até que a carne se separe facilmente.

Passo 4 – Retire a tampa e asse por mais 30 minutos para obter todos aqueles pedaços crocantes. Retire a perna de cordeiro do forno holandês e coloque-a em uma travessa ou tábua de cortar.

Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Desfie o assado e sirva com os sucos da frigideira.

O que servir com perna de cordeiro assada e desossada

Enquanto esta perna de cordeiro assada no estilo grego é delicioso por si só, a erva fresca Gremolata com raspas de limão e alho realça realmente o sabor. Quem pode dizer não ao ‘alho extra’? Além disso, é uma ótima cobertura para batatas assadas e quaisquer vegetais que você possa servir com o assado.

Sirva guarnecido com alecrim fresco, limão torrado, aspargos e mini hasselbacks para uma das melhores receitas de jantar do mercado.

Por que não fazer do jantar de Páscoa uma festa grega inteira? Sirva junto com um autêntico Horiataki (salada grega), azeitonas salgadas aquecidas, pitas com queijo feta batido, batatas assadas com limão e termine com baklava, é claro!

Como aquecer as sobras

A melhor maneira de aquecer as sobras de uma perna de cordeiro desossada é colocar toda a carne desfiada em uma panela e adicionar os sucos da frigideira para cobrir. Aqueça em fogo médio e saboreie em um sanduíche ou purê de batata.

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* adaptado do grego Slow Roasted Leg of Lamb by Recipe Tin Eats.