- Especialista revela por quanto tempo as sobras de Natal devem ser armazenadas na geladeira
- Explica quais alimentos se enquadram na categoria de alto risco , pode representar perigo para a saúde
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- Divide uma divisão para armazenar presunto, porco, frango, frutos do mar e vegetais
Após uma festa de Natal, a geladeira geralmente está cheia com todos os tipos de carnes cozidas, frutos do mar e vegetais.
Mas, a menos que este alimento seja armazenado corretamente e comido dentro de um determinado período de tempo, existe um sério risco de contaminação e intoxicação alimentar.
“Quando pensamos em segurança alimentar, existem alimentos de baixo e alto risco, disse Aloysa Hourigan, nutricionista sênior da Nutrition Australia à FEMAIL.
Alimentos de baixo risco incluem frutas e vegetais enquanto os alimentos de alto risco contêm proteínas e umidade – então coisas como laticínios, ovos, frango, carne e frutos do mar.
Aqui, FEMAIL dá uma olhada nos cinco alimentos com maior probabilidade de acabar em sua geladeira após o almoço de Natal e revela os tempos de armazenamento mais seguros para cada um.
HOLIDAY HAM
Dado um pernil de presunto geralmente é característico es como a peça central da maioria das refeições de Natal, é provável que a maioria das famílias armazene um presunto na geladeira por um bom tempo depois.
“Seu presunto de Natal vai durar várias semanas com o manuseio adequado”, disse Ms Hourigan.
Ela aconselhou removê-lo de seu invólucro de plástico e cobrir com um pano limpo para não secar, bem como seguir todas as instruções na embalagem.
Embora é um alimento de alto risco, porque é conservado com sal e tende a durar mais. No entanto, se não houver planos imediatos para comê-lo, o congelamento é recomendado.
PORCO ASSADO
Assim como o presunto, a carne de porco é um alimento de alto risco e precisa de armazenamento adequado para ser garantido ” não há risco de contaminação.
Ms Hourigan recomendou manter a carne de porco cozida coberta na geladeira por no máximo 48 horas.
“Ao mesmo tempo, você precisa ter certeza de a temperatura do seu refrigerador está ajustada para cinco graus ou menos “, disse ela.
O nutricionista disse: enquanto a carne de porco pode ser congelada era melhor fazer isso imediatamente do que deixá-lo na geladeira por alguns dias.
Ela também destacou a importância de não recongelar alimentos que já foram cozidos e congelados uma vez, pois o processo de descongelamento constante pode levar à contaminação.
FRANGO E AVES O frango e as aves devem ser manuseados de maneira semelhante à carne de porco e não devem ser mantidos na geladeira por mais de 48 horas. “Se você cozinhou fresco, pode congelar mais tarde”, disse ela. Ela também alertou que o frango que não foi devidamente cozido ou deixado de fora o calor pode ser contaminado com bactérias Salmonella e Campylobacter. Os sintomas de salmonelose – um tipo de gastroenterite causada por salmonela – incluem febre, dor de cabeça, diarreia, dor abdominal, náuseas e vômitos. Os sintomas geralmente começam cerca de seis a 72 horas após o alimento contaminado ser ingerido e geralmente duram de quatro a sete dias. Frango congelado deve sempre ser descongelado na geladeira, pois este é o mais seguro w ay para mantê-lo fora da zona de perigo de temperatura, que está entre cinco e 60 graus centígrados para alimentos de alto risco. MARISCO FRESCO E COZIDO De todos os alimentos, os frutos do mar têm a geladeira mais curta vida de prateleira. Se não for cozido, deve ser guardado por apenas um dia e, se cozido por não mais que 48 horas. “Frutos do mar frescos podem ser congelados, mas certifique-se de é o mais hermético possível “, disse a Sra. Hourigan. Ao descongelar frutos do mar para uma refeição, coloque-os em água morna e não deixe-os mais do que 24 horas após serem descongelados. ASSADO VEGETAIS Como os vegetais não são ricos em proteínas, eles se enquadram na categoria de alimentos de baixo risco, explicou o especialista. “Eles são menos propensos a intoxicações alimentares e podem ser mantidos com segurança se cobertos por até três dias na geladeira”, disse Hourigan. A Sra. Hourigan também observou a importância de empilhar os alimentos na geladeira da maneira certa para evitar qualquer possível contaminação. “Certifique-se de que alimentos de alto risco, como carne crua, sejam cobertos e colocados no fundo da geladeira e não fique acima de qualquer coisa onde o suco possa escorrer para outros alimentos ”, disse ela. Ela também explicou a “regra de duas horas e quatro horas” como um guia geral para o armazenamento de alimentos. “Se a comida só saiu da geladeira por duas horas, você pode colocá-la de volta na geladeira para comer mais tarde”, disse ela. “Se ficar” ficou fora da geladeira por entre duas a quatro horas, então deve ser comido imediatamente e não pode ser colocado de volta na geladeira e retirado novamente. “E se estiver fora da geladeira por mais de quatro horas, jogue fora.”