O comercial inaugural do Burger King para o Impossible Whopper, o hambúrguer à base de vegetais lançado internacionalmente em Novembro é dominado por homens corpulentos que mordem e experimentam uma descrença agressiva. Em um cenário de câmera escondida, os consumidores fiéis do Whopper são enganados, recebendo um hambúrguer idêntico cujo hambúrguer foi forjado com soja pela empresa Impossible Foods. Fiel ao nome da marca, os homens parecem incrédulos. Dois só são capazes de processar suas emoções xingando.
“Isso é uma vaca”, gagueja um homem. (É censurado, mas ele claramente diz foda.)
Para não ficar para trás, o narrador barítono responde: “Não há vaca”.
A tensão no comercial deriva da divisão entre as bases de consumidores de fast-food, que distorcem as bases de consumidores masculinos e veganos, que são decididamente menos. No entanto, os clientes viris do Burger King acabam saindo com a mente aberta – se não totalmente convertidos – e dizem que estão mais inclinados a pedir uma opção impossível amanhã. Embora nunca seja abordado de frente no anúncio, há um subtexto claro do estigma sexual: eles são realmente homens o suficiente para comer um hambúrguer de soja?
Entre pelo menos alguns homens veganos curiosos, proteínas à base de plantas estão inextricavelmente ligados ao gênero. Irmãos líderes de pensamento, como o guru do podcast Joe Rogan e o psicólogo pop / clínico Jordan Peterson, recorreram a dietas exclusivamente à base de carne, alimentando uma tendência alimentar que apela a um senso de pureza ou ordem natural, apesar de conhecer o fardo de suas escolhas no planeta. Levado ao extremo, alguns homens acreditam que o ingrediente principal do Impossível Whopper e de inúmeros outros produtos vegan os transformará literalmente em mulheres.
Leia : Se todo mundo comer feijão em vez de carne
Esta é a guerra cultural na qual James Stangle jogou uma granada. Stangle é veterinário de gado há 30 anos. Ele mora em Milesville, Dakota do Sul, e escreve uma coluna para a publicação comercial local, Tri-State Livestock News. Em dezembro, ele publicou uma derrubada do Impossível Whopper, concluindo: “Esperamos que o Impossível Whopper seja um possível fracasso”. Seu caso se baseava no fato de que o ingrediente principal do Impossible Burgers é a proteína de soja. Entre outras alegações, Stangle afirmou que “uma mentira impossível tem 18 milhões de vezes mais estrogênio do que uma mentira normal.” Ele também disse que comer quatro hambúrgueres impossíveis por dia “tem estrogênio suficiente para fazer crescer os seios de um homem”. (Impossible Foods não retornou imediatamente o pedido de comentário.)
Mais histórias
As reflexões do veterinário, uma vez que foram inseridas na máquina de descontextualização da internet e transformadas em manchetes como “IMPOSSÍVEL A CARNE DE BURGER TEM 18 MILHÕES DE VEZES MAIS ESTROGEN DO QUE CARNE “, chamou a atenção da mídia nacional. Fox News e The Washington Post desmentiram a afirmação de Stangle. Cientistas e médicos do site de verificação de fatos Health Feedback revisaram as evidências e emitiram um veredicto:” Impreciso: a soja não contém estrogênio, que é um hormônio dos mamíferos. ”
Dizer que a soja não contém estrogênio é tecnicamente correto, mas é uma avaliação incompleta e carregada. Algumas plantas contêm compostos semelhantes ao estrogênio, chamados fitoestrogênios. A soja contém relativamente muitos deles. Os fitoestrogênios podem imitar os efeitos do estrogênio nas células humanas, mas o significado desse efeito em todo o corpo humano não é claro. Alguns testes de laboratório fazem com que o efeito do fitoestrogênio pareça poderoso. Por exemplo, em novembro, um estudo publicado no Journal of Food Science comparou ensaios com leite, arroz, hambúrgueres e tofu. Os pesquisadores relataram que um hambúrguer de tofu tinha 750 vezes mais “atividade estrogênica” do que os outros alimentos e três vezes mais do que uma dose de terapia de reposição de estrogênio Premarin. Embora o que essa “atividade estrogênica” significaria em corpos humanos, se alguma coisa, significaria em corpos humanos não está claro.
Os autores consideram suas descobertas como “estimativas teóricas grosseiras” de como a soja pode afetar os seres humanos, e observam que esse tipo de estudo feito em células isoladas não significa que os efeitos seriam significativos na vida humanos. Outros estudos sugerem que não. Em um ensaio randomizado, os homens tomaram altas doses de fitoestrogênio de soja todos os dias durante três meses e não observaram nenhuma alteração na quantidade de tecido mamário. No entanto, eles mostraram melhorias em alguns marcadores de saúde metabólica, incluindo açúcar no sangue e marcadores de inflamação.
Em um nível puramente prático, os especialistas que abordaram a questão da mama citaram o fato básico de que os homens em muitos países asiáticos países há muito consomem dietas ricas em soja. o não apresentar ginecomastia (desenvolvimento de tecido mamário) em taxas especialmente altas; se alguma coisa, diabetes, doenças cardíacas e muitos cânceres tendem a ser baixos em comparação com aqueles nos EUAMesmo assim, os homens asiáticos há muito são descritos como afeminados na cultura ocidental, junto com a soja que consomem. Carol Adams, autora de The Sexual Politics of Meat, observa que “o colonialismo feminizou as populações asiáticas – os comedores de carne conquistaram os comedores de arroz – e essa feminização dos colonizados é persistente.”
A obesidade, por sua vez, é visto com as segundas taxas mais altas do mundo nos Estados Unidos, confusos com hambúrgueres. Homens que estão realmente preocupados com a aparência de “seios de homem” podem notar que a definição coloquial geralmente envolve tecido adiposo, não tecido mamário. A dieta não é o único fator que contribui para a obesidade e, nos Estados Unidos, pode ser difícil para as pessoas mudarem a forma como se alimentam: você simplesmente não pode ir a restaurantes saudáveis ou encontrar boas mercearias em muitos lugares do país. Até portanto, os homens que têm tempo e recursos para comer bem e querem evitar o tecido adiposo no peito podem tentar evitar fast food em geral, em vez de fixar suas ansiedades em um vegetal.
Leia: O papel oculto da inflamação na perda de peso
Ao contrário do consumo de soja, há muito se sabe que a obesidade está associada à diminuição da testosterona. A baixa testosterona está associada à disfunção erétil, que é também determinado mais pela saúde metabólica geral do que por comer ou evitar qualquer alimento. Soy foi implicado em um estranho relato de caso de 2011, em que um homem perdeu seu desejo sexual depois de se tornar vegano, e o recuperou após um ano comendo carne novamente. o prazo torna improvável que a carne tenha sido o agente curativo t, e mesmo os médicos que relataram o caso dizem que é o único a vincular o consumo de soja e os níveis de testosterona, embora não seja o único a investigar tal correlação. Revisões mais amplas de evidências não encontraram nenhuma diferença nos níveis de testosterona entre veganos e carnívoros.
No geral, as preocupações sobre soja e sexualização derivam de casos dispersos e dados isolados. Afirmações como a de Stangle envolvem questões mais fundamentais do que o medo literal do estrogênio. O mito da feminização física tem sua base em preocupações existenciais sobre poder e status. Adams estudou longamente essa ideia. Ela e outros estudiosos argumentaram que a ideia do veganismo está associada a qualidades como compaixão, conscienciosidade e empatia – pelos animais ou pelo meio ambiente. Pelos padrões culturais americanos modernos, essas são características femininas. Violência, dominação física e interesse próprio são masculinos. Acrescente a história global de colonização, diz Adams, e a carne passou a ser igualada aos homens brancos heterossexuais. “Agora é como se as carnes à base de vegetais estivessem aqui para tirar sua identidade”, diz ela. “Então, comer carne é uma espécie de tentativa reacionária de recuperar algo que já foi perdido.”
Eu mandei um e-mail para Stangle sobre sua opinião sobre as consequências de sua postagem. Ele disse categoricamente que estava errado, especificamente sobre o número de 18 milhões.
“Escrevi meu artigo para um pequeno jornal local e nunca esperava que se tornasse viral. Quando aconteceu, verifiquei os fatos e publiquei uma retratação “, respondeu ele.” Como geralmente é o caso, a retratação não teve muita tração. ”
Não era isso que eu esperava ouvir. Examinei a nota de retratação de Stangle na carne. jornal, que incluiu um pedido de desculpas com o tipo de franqueza raramente visto na internet: “A maior parte da resposta foi ao comentário de que se um cara comesse quatro gatas impossíveis por dia, acabaria criando seios”, escreveu Stangle. “Para ser verdade, não há evidências de que isso possa acontecer.”
Stangle disse que sua nova posição sobre hambúrgueres impossíveis é que a moderação deve ser recomendada, em todos os alimentos. Ele também enfatizou que ele não faz parte do qualquer “think tank de direita”, como algumas pessoas o acusaram de quando sua postagem se tornou viral. Em vez disso, ele está intimamente familiarizado com os custos e benefícios da criação de vacas. Ele dedicou o trabalho de sua vida aos cuidados deles enquanto estão vivos. Ele também acha que eles são bons de comer.
É raro ouvir alguém admitir que cometeu um erro ao defender uma dieta na qual acredita. Uma vez que uma forma de comer se torna central para nossas identidades, optamos por acreditar em qualquer evidência que apóie o fato de que escolhemos com sabedoria e vivemos virtuosamente. O mundo é ordenado e nossa compreensão dele é coerente. Além disso, admitir que você está errado pode fazer você crescer seios. Eu li isso online.