Bem-vindo! Hoje, na Paulina Cocina, temos uma receita infalível de pudim caseiro.
Essa edição deveria se chamar Paulina Cocina’s Sister, mas como era muito longa deixamos como estava.
he o problema é que perguntei a minha irmã que sobremesas típicas argentinas ela sabia fazer, e ela me disse que tinha um super poder com pudim caseiro, uma lendária receita de pudim fácil com a qual qualquer pessoa poderia aprender a fazer pudim. Por cima ela faz pudim com 5 ovos, que não serão exatamente leves, mas também não são os 12 ovos que Dona Petrona põe em cada pudim caseiro no forno, digamos tudo …
Veja isto vídeo se você quiser ver como passo a passo minha irmã pudim caseiro. E como estão, eles se inscrevem no canal que tem ótimas receitas (feitas por mim, não pela minha irmã) clicando aqui
Sobre essa receita de pudim caseiro
Flan tem suas origens, como muitas outras coisas, na Europa. É comido há muito tempo e costumava ser servido com pimenta. Tinha um nome longo e raro que era impronunciável, o que felizmente deu origem ao que tem agora e todos nós sabemos.
Chegou à América Latina com a conquista e aqui, na Argentina, nós o adotamos como uma das sobremesas clássicas da natureza morta, quer misturada quer com doce de leite. Não há argentino que não tenha mergulhado a colher em um pudim de caramelo.
Meus dados estão corretos de novo, entendeu? Bem, é para que mais ou menos você saiba, o importante aqui é essa sobremesa maravilhosa.
Essa é uma receita com o caramelo seco, ou seja, com o açúcar direto na panela. É uma forma fácil de fazer caramelo mas tem a sua técnica, como tudo o mais.
O pudim é uma sobremesa fácil e nobre, por isso hoje a honramos. Deixo também a receita da outra sobremesa mais nobre que existe, o pudim de pão.
E assim mesmo, deixo vocês com a receita de pudim caseiro da minha irmã. Aproveite…
Ingredientes para este pudim caseiro
se você quiser torná-lo maior, dobre a quantidade.
-5 ovos
-500cc. leite
-200g de açúcar
Passo a passo para fazer esse pudim caseiro
Nunca falha hein!
1- A primeira coisa que vamos fazer fazer é quebrar nossos 5 ovos em uma tigela e então, vamos adicionar 100g de açúcar. Bata um pouco até que os ovos estejam quebrados.
2- Adicione o leite. Sim, é muito leite. Não tenha medo, é muito líquido, mas vai se formar. Mexemos com um garfo até que tudo esteja bem incorporado. Lembre-se que não precisa ser batido, não precisa ser espumoso, tem que estar bem misturado e nada mais, por isso fazemos à mão. Depois de misturados os ingredientes, reservamos.
Vamos com o caramelo:
3- Vamos colocar uma panela em fogo médio sem nada, vamos faça um caramelo seco. Lá vamos despejar os outros 100g de açúcar que sobraram e vamos mexer constantemente com uma colher de pau. Demora, mas eles verão que derreterá e o açúcar passará de granulado a líquido e sua cor começará a ficar marrom. Cuidado para que não fique muito escuro, pois isso significa que está queimando e vai ficar com um gosto amargo que vai estragar a receita.
Sempre tenha muito cuidado com o caramelo. Tome todas as precauções possíveis para não se queimar e tente manter as crianças longe no momento em que o fizerem.
Finalmente, uma vez que o ponto é (este é o truque da minha irmã), adicionamos uma colher de sopa de água fervente e mexemos um pouco mais. Esto vuelve al caramelo más chicloso.
Momento de cocinar:
4- Vamos a poner la fuente en la que vamos a hacer el flan sobre otro recipiente con paredes más bajas (una tartera por exemplo) . Isso ocorre porque o pudim é cozido em banho-maria.
Vamos primeiro colorir o caramelo dentro do pudim. Movemos um pouco para que cubra toda a superfície do molde e agora vamos colocar nossa mistura de pudim dentro. Minha irmã diz que se você quiser um pudim bem macio, como os que se compra no supermercado, é preciso coar a mistura para que os caroços saiam. Do contrário, deixam como está.
5- Depois de montarmos tudo, vamos colocar água no recipiente que contém a flanera para o nosso banho-maria e também vamos colocar uma tampa de folha de alumínio por cima para que não se forme uma crosta. Se isso não os incomoda, eles podem não colocá-lo também. Então vamos levar ao forno mínimo (160º) por uns 40 minutos.
6- Para saber se o pudim está pronto, o truque é o mesmo de qualquer bolo: coloque uma faca e deve sair seco. Se fizerem este teste e sair assim, o pudim está pronto.Antes de desenformar, deixe o pudim esfriar completamente.
Uma vez frio, é retirado da forma e comido. É muito fácil.
