Purê de Batata-Doce é o lado perfeito, fácil, cremoso e viciante para praticamente tudo!
Estas Purê de Batata Doce são super fáceis de fazer e colocar na sua mesa de jantar semanalmente! Eles fazem um acompanhamento diário fantástico para frango, bife e frutos do mar, mas são deliciosos o suficiente para companhia e sua mesa de Ação de Graças e Natal. Esta receita de purê de batata doce é mega cremosa, amanteigada, salgada, doce e saborosa; mas a delícia não pára por aí, também incluí maneiras de misturar o perfil de sabor, adicionando bacon, queijo e nozes a manteiga marrom, alho e ervas. Essas batatas-doces purê também podem ser feitas com antecedência e mantidas aquecidas em sua panela elétrica para uma vitória fácil e rápida.
Receita do purê de batata doce
EU AMO purê de batata doce. Batatas são uma das minhas comidas favoritas no planeta. E embora pareça que o purê de batata tradicional leva a maior parte do amor, este purê de batata doce é tão delicioso quanto. Eu poderia comê-los o dia todo, todos os dias.
Como fazer purê de batata doce. Para fazer o MELHOR, purê de batata-doce luxuosamente cremoso, a humilde batata-doce é fervida até ficar macia e depois amassada com bastante manteiga, leite quente, creme de leite, cebolinha, um toque de xarope de bordo e temperos abundantes: canela, alho, salsa, tomilho , sal e pimenta e apenas um toque de noz-moscada e cravo.
As melhores batatas-doces. O purê de batata doce resultante é maravilhosamente amanteigado, indulgentemente cremoso, doce e salgado e o purê de batata doce mais saboroso e viciante que você já provou. Você vai desejá-los para o café da manhã, almoço e jantar; sem brincadeira.
Batatas-doces fáceis. Além de ser luxuosamente cremosa e sonhadora, esta receita de purê de batata doce é um dos acompanhamentos mais simples para qualquer refeição noturna, mas também TÃO fabulosamente decadente e satisfatória, eles são sempre um homerun da empresa. Então, se você ainda está procurando por um lado do Dia de Ação de Graças que seja simples, fácil e todo mundo vai adorar – esta receita de purê de batata doce é essa!
Ingredientes de purê de batata-doce:
Purê de batata-doce é feito com ingredientes amigáveis à despensa para a vitória! Você precisará de:
- Batata doce: costuma ser chamada de inhame no supermercado (mais sobre isso abaixo), mas não se confunda! Procure as variedades de batata doce / inhame vermelho / laranja, como granada vermelha, Beauregard ou jóia. Evite variedades brancas ou roxas, como Boniato, White Delight, Nancy Hall, Sumor, etc.
- Leite: qualquer tipo de leite funciona aqui.
- Manteiga: use manteiga com sal para que possamos controlar o sal. Se você tiver apenas manteiga com sal, certifique-se de adicionar menos sal do que a receita pede.
- Creme de leite: adiciona uma cremosidade incomparável. Sem gordura ou gordura total funcionam muito bem. Eu não tentei substituir o iogurte grego e hesito em recomendá-lo por causa de seu forte sabor picante.
- Xarope de bordo puro: use xarope de bordo verdadeiro e não um tipo de imitação. Se você não tiver xarope de bordo de verdade, substitua por açúcar mascavo em vez de xarope falso.
- Temperos: canela, alho em pó, salsa seca, tomilho seco, cravo moído, noz-moscada, sal e pimenta completam o perfil de sabor. Cada tempero adiciona uma camada de sabor sem ser excessivo. Você pode usar mais ou menos de qualquer tempero a gosto.
- Cebolinha: infunde o purê de batata doce com um sabor delicado de cebola.
Posso fazer purê de batata-doce vegan?
Sim! Troque o leite por leite de soja ou leite de coco e troque a manteiga por manteiga vegana e omita o creme de leite. O resto dos ingredientes de purê de batata-doce são veganos.
QUAL É A DIFERENÇA ENTRE BATATA DOCE E INHAME?
Selecionar batata-doce na América pode ser confuso porque tanto “batata-doce” quanto “inhames” são usados alternadamente. É seguro presumir, no entanto, que todos os “inhames” que você vê são na verdade batata-doce! Na verdade, é difícil encontrar inhames verdadeiros na América, a menos que você frequente lojas de alimentos internacionais ou étnicas. Eles são longos como a batata-doce, mas não diminuem nas extremidades e são mais escuras, quase pretas e têm uma textura áspera.
COMO ESCOLHER BATATAS DOCE?
Então, agora que você não precisa se preocupar em selecionar” inhame “em vez de” batata-doce “- a questão é qual batata-doce você deve escolher para esta receita de purê de batata doce?
As batatas-doces vêm em 4 cores: roxo, laranja, amarelo e branco. Ao selecionar suas batatas-doces para esta receita de purê de batata doce, procure inhames granada – estes são as batatas-doces vermelhas disfarçadas de inhame! Você também pode usar Jewel ou Beauregard, que também são batatas-doces frequentemente confundidas com inhame.Estas batatas-doces de polpa laranja são mais doces e cremosas em comparação com suas contrapartes bronzeadas ou de pele roxa.
Ao selecionar suas batatas-doces, procure aquelas que são firmes, sem manchas / cicatrizes e não são verdes, enrugadas, macio, piegas ou mofado. Além disso, tente selecionar batatas-doces de tamanho uniforme para que seja mais fácil criar cubos uniformes que fervam por igual.
COMO POSSO GUARDAR BATATAS DOCES?
Agora que selecionamos o batatas-doces corretas para nossa receita de purê de batata-doce, é importante saber como armazená-las para que não estraguem prematuramente.
Depois de comprar batata-doce, remova-a de qualquer saco plástico para que tenha espaço para respirar. Não os lave e se entrarem em contato com alguma umidade seque-os. A batata-doce deve estar completamente seca antes de ser armazenada para evitar o apodrecimento ou germinação prematuros.
Agora, não as coloque na geladeira, em vez das batatas-doces devem ser armazenadas em um local escuro e fresco, longe do calor da cozinha. O fundo escuro da despensa ou as caixas cobertas colocadas no solo fresco são ideais. Batatas-doces duram cerca de 3-5 semanas em um local fresco e escuro.
você precisa descascar batata-doce para amassar?
Sim, você vai querer descascar as batatas-doces antes de cortá-las em cubos para assar ou adicionar à água fervente. A casca da batata-doce é comestível e contém fibras e nutrientes, MAS também é mais dura do que a casca da batata-doce, por isso recomendo descascá-la primeiro para uma batata-doce luxuosamente cremosa.
Se você está optando por purê de batata-doce mais rústico e robusto, teoricamente pode deixar a casca, mas pode achar que ela distrai.
QUANTO TEMPO LEVA PARA FERVER BATATAS DOCES PARA MASH?
As batatas-doces requerem entre 10 e 15 minutos para ferver até ficarem macias. O tempo varia dependendo do tamanho dos pedaços de batata, do tamanho da panela que você tem, da profundidade da panela, do tipo de panela e do fogão.
Este tempo não inclui o tempo que leva para ferver a água. O tempo deve começar depois que a água estiver fervendo. As batatas estão prontas quando você pode FACILMENTE furar o cubo maior com um garfo. É melhor errar ao lado de batatas excessivamente macias que irão amassar facilmente versos limítrofes de batatas tenras que podem deixar você com pedaços que se traduzem em purê de batata doce irregular.
QUANTAS BATATAS VOCÊ DEVE FAZER POR PESSOA PARA BATATAS DOCES TRITURADAS?
Quando o purê de batatas é servido como acompanhamento, você pode planejar com segurança com 1/2 libra de batatas por pessoa. Isso significa que esta receita de purê de batata doce, que custa 3 libras, servirá com segurança para 6 pessoas. Você pode aumentar a receita a partir daí para atender às suas necessidades de servir.
COMO FAZER BATATAS DOCES TRITURADAS
Essas batatas doces purê fáceis são super fáceis de preparar! Aqui estão as instruções passo a passo:
Passo 1 – COMO PREPARAR BATATAS DOCES:
Comece descascando suas batatas-doces. Eu gosto de colher as batatas maiores porque isso significa menos área de superfície para descascar. Depois de descascar as batatas, pique-as em cubos de 2 ″. Não se preocupe em ser exato aqui, apenas corte-os para que fiquem geralmente do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.
Passo 2 – COMO FERVER BATATAS DOCES:
Em seguida, coloque as batatas em cubos em um forno holandês e sal. Sempre coloque as batatas-doces na panela antes de adicionar água para saber exatamente quanta água você precisa para cobrir apenas as pontas. Isso também evita respingos desnecessários.
Além disso, NUNCA comece com água quente. Ao levar as batatas para ferver com a água, elas cozinham de maneira mais uniforme e você não fica com a parte externa pastosa demais e com a parte interna cozida, mas, em vez disso, consegue a fusão perfeita na consistência da boca.
Ao adicionar sal à água fervente, você está instantaneamente infundindo suas batatas com um sabor de dentro para fora que simplesmente não seria possível de outra maneira. Você também pode adicionar dentes de alho e quaisquer outros aromáticos à água, apenas outra forma de adicionar sabor. Cozinhe suas batatas por cerca de 10-15 minutos, estando ciente de que é melhor cozinhá-las demais do que cozê-las mal para que se misturem facilmente, sem bolsos duros.
Passo 3 – COMO DRENAR BATATAS DOCE:
Escorra suas batatas-doces transferindo-as para uma peneira e deixe-os assentar por vários minutos, sacudindo ocasionalmente e depois secando antes de transferir para a tigela. Você também pode usar um spinner de salada.
É importante secar bem as batatas-doces, caso contrário você vai acabar com purê de batata-doce aguado em vez do fofo máximo ideal.
Passo 4 – COMO ADICIONAR INGREDIENTES À BATATA-DOCE:
Aqueça a manteiga e o leite no micro-ondas por 1 1/2 minutos ou até que a manteiga derreta quase toda.Adicione manteiga / leite às batatas-doces, juntamente com o creme de leite, o xarope de bordo e todos os temperos. É importante usar leite aquecido para manter a temperatura da batata doce para obter resultados mais cremosos.
Adicione o xarope de bordo (você pode começar com menos e mais para provar, se quiser), canela e todos os temperos. Reserve a cebolinha fresca para depois da mosturação.
Etapa 5 – COMO TRITURAR BATATA DOCE:
Existem várias maneiras de amassar batata doce: com um processador de alimentos, espremedor manual de batatas ou batedeira elétrica portátil. Um processador de alimentos criará resultados suaves, mas menos fofos, e um espremedor de batatas criará resultados mais robustos / pesados. Meu método favorito é uma batedeira elétrica portátil. Ele cria batatas mais fofas e suaves que não podem ser alcançadas de outra maneira – e é fácil.
Quando as batatas estão quase na consistência desejada, adicione a cebolinha e misture. Adicione mais leite, se desejado, para batatas mais suaves / cremosas .
COMO SE PODE APARELHAR DOCE BATATAS NO FORNO?
Em vez de ferver as batatas-doces, você também pode assá-las no forno primeiro. Demora um pouco mais para cozinhar as batatas, mas são igualmente deliciosas. Para fazer purê de batata doce no forno:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Lave a batata-doce e mantenha-a inteira.
- Pique cada batata algumas vezes com um garfo para que não explodam.
- Embrulhe bem cada batata com papel alumínio e coloque em uma assadeira.
- Asse por 40-60 minutos ou até que as batatas sejam fáceis de fatiar com uma faca de manteiga.
- Deixe as batatas assadas repousarem por cerca de 10 minutos. Quando esfriar o suficiente para manusear, remova as cascas
- e adicione a polpa a uma tigela grande.
- Passe a adicionar manteiga, creme de leite, leite, etc. e amasse / misture até obter a consistência desejada.
VARIAÇÕES DE BATATA DOCE ASTENTADA
- Para purê de batata doce mais doce: adicione mais xarope de bordo. Você também pode substituir o xarope de bordo por açúcar mascavo ou mel para um perfil de sabor ligeiramente diferente.
- Para purê de batata doce mais saboroso: reduza ou omita o xarope de bordo e adicione queijo ou ervas adicionais. Adicione o queijo diretamente no purê de batata doce. Tanto o queijo parmesão quanto o gruyere são saborosos.
- Para purê de batata doce com manteiga dourada: substitua a manteiga por manteiga marrom com nozes. Para dourar a manteiga, derreta a manteiga em uma frigideira clara (para ver a cor). Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até que a manteiga esteja dourada e escura.
- Para purê de batata doce picante: tempere-as com uma pitada de pimenta caiena ou pimenta chipotle em pó. Você pode até adicionar pimenta chipotle picada no adobo.
- Para purê de batata doce com bacon: cozinhe o bacon em fatias grossas até ficar crocante e adicione diretamente no topo das batatas para obter um crocante salgado e saboroso.
- Para purê de batata doce com bacon cristalizado: misture uma colher de sopa de açúcar mascavo ao bacon picado e cozinhe por mais dois minutos; adicione bacon caramelado diretamente no topo das batatas para obter uma crocância doce e tentadora.
- Para purê de batata doce com nozes cristalizadas: use minha receita fácil de nozes caramelizadas de 5 minutos para uma vitória fácil e sem falhas.
- Para purê de batata doce com nozes: para um crocante de nozes mais saboroso, experimente pinhões torrados ou nozes torradas no forno.
- Para purê de batata doce: substitua o alho em pó por refogado ou alho assado. Você pode adicionar algumas ervas frescas ao alho enquanto saltea para um impulso extra de sabor.
- Para purê de batata com ervas: adicione ervas frescas como alecrim e tomilho.
- Para batata doce temperada : seja criativo e misture o perfil de sabor. Vá para o México e adicione pimenta em pó, cominho em pó e páprica defumada ou vá para a Índia e adicione curry em pó ou garam masala.
DICAS E TRUQUES PARA BATATAS DOCE TRITURADAS
Aqui estão algumas dicas profissionais para o MELHOR purê de batata doce:
- Minha mercearia chama batata doce de batata doce. Portanto, procure inhames granada ou suas batatas-doces podem ser brancas por dentro!
- Use batatas-doces cozidas bem macias para que se misturem com a perfeição cremosa. Uma faca de manteiga deve cortar a batata com resistência zero.
- Use uma batedeira elétrica de mão para as batatas mais cremosas e fofas.
- Derreta a manteiga com o leite para manter a temperatura do batata-doce e então a manteiga podem facilmente incorporar-se às batatas.
- Se o seu purê de batata doce tem um gosto insípido, provavelmente falta sal. O sal realça todos os sabores.
- Sirva quente. Mantenha as batatas aquecidas no forno ou na panela elétrica após amassá-las para que fiquem cremosas (veja como fazer a seguir).
POR QUE MINHAS BATATAS DOCES APRIMIDAS SÃO GOMOSAS?
Seguindo minha receita de purê de batata doce, você não deverá ter problemas, mas aqui estão algumas dicas de solução de problemas para evitar purê de batata com goma:
- use inhame granada / batatas-doces porque são mais cremosas do que as roxas
- escorra as batatas muito bem depois de cozinhar
- sempre amasse as batatas enquanto ainda estão quentes
- não Misture demais as batatas
Misturar demais as batatas-doces costuma ser o culpado das batatas pegajosas, pegajosas ou pegajosas. A ciência por trás disso é simples: quando as batatas são fervidas, elas desenvolvem células de amido inchadas. Quando as batatas são misturadas, as células se rompem e liberam amido. Quanto mais células forem quebradas, mais amiláceos e pegajosos as batatas se tornarão. Para as batatas mais fofas, você vai querer misturar o mínimo possível; para as batatas mais cremosas e densas, bata um pouco mais, mas tome cuidado para não bater demais.
POR QUE AS BATATAS DOCES TRITURADAS ESTÃO MOLHADAS?
Se você acabar com purê de batata doce irregular , isso significa que suas batatas estavam mal cozidas antes de amassar e, portanto, não se incorporam facilmente. Da próxima vez, certifique-se de verificar as batatas com um garfo antes de retirá-las do fogo. Um garfo deve deslizar facilmente para dentro das batatas, também conhecido como as batatas devem estar “macias com garfo”.
PODEM-SE FAZER BATATAS COM PEDIDO ANTES DO TEMPO?
Sim, existem duas maneiras de fazer purê de batatas Batatas-doces com antecedência. Você pode preparar as batatas ou fazê-las inteiras. Veja como:
- Prepare as batatas-doces: você pode descascar as batatas-doces um dia antes do tempo e mantê-las em uma tigela / panela com água na geladeira para evitar que dourem. Eu não ferveria as batatas antes do tempo porque elas precisam estar quentes quando amassadas.
- Prepare com antecedência & manter aquecido: você pode preparar o purê de batata doce no início do dia e: 1) cubra e coloque em um forno quente até que esteja pronto para servir ou 2) transfira para sua panela elétrica na configuração quente até pronto para servir.
- Prepare & na geladeira: você pode preparar o purê de batata doce com até dois dias de antecedência, deixe esfriar completamente e refrigere igere em um recipiente hermético.
Como reaquecer purê de batata
Você pode reaquecer purê de batata doce no forno, fogão lento ou micro-ondas:
Como REAQUECER NO FORNO:
- Transfira o purê de batata-doce para uma caçarola própria para forno e espalhe em uma camada uniforme.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 graus F por 20 a 30 minutos ou até que as batatas atinjam 165 graus, mexendo e devolvendo a folha uma vez no meio.
- Esteja pronto para misture um pouco de manteiga derretida e leite para adicionar um pouco de umidade de volta; a manteiga também vai despertar o sabor – yum!
Como REAQUECER NA panela elétrica:
- Transfira purê de batata doce para uma panela elétrica levemente untada.
- Aqueça em fogo baixo até aquecer, aproximadamente 3 horas, mexendo algumas vezes.
- Adicione mais leite e manteiga derretida conforme necessário.
Como REAQUECER no fogão:
- Transfira purê de batata doce para um Forno holandês.
- Aqueça em médio-baixo até aquecer, mexendo sempre, por aproximadamente 20 minutos.
- Acrescente mais leite e manteiga derretida conforme necessário para reidratar.
Como armazenar as sobras de purê de batata
O purê de batata doce deve ser transferido para um recipiente hermético e armazenado na geladeira. Quando armazenados de forma adequada, eles duram cerca de quatro dias.
VOCÊ PODE CONGELAR BATATA DOCE ASTENTADA?
Sim e não. Eu, pessoalmente, sou um crítico de purê de batata, então não gosto de purê de batata congelado porque a textura muda quando descongelado. As batatas podem ser adulteradas com manteiga adicional, etc., mas ainda não são as mesmas na minha opinião. Se você não é um crítico de textura, ou o purê de batata-doce vai ser coberto com molho, sinta-se à vontade para congelá-lo.
Se estiver congelando batatas, certifique-se de não economizar em nenhum dos manteiga ou creme na minha receita de purê de batata doce, porque a gordura extra os tornará mais amigáveis ao congelador. Você pode até adicionar manteiga adicional para um melhor resultado de descongelamento.
PARA CONGELAR BATATAS DOCES TRITURADAS:
- Prepare purê de batata doce de acordo com as instruções, cuidando para que você não tenha nenhum pedaços porque os pedaços ficarão farinhentos quando congelados.
- Leve à geladeira o purê de batata em uma panela rasa na geladeira até esfriar completamente.
PARA CONGELAR PORÇÕES INDIVIDUAIS DE BATATA PERMITIDA:
- Espalhe a batata-doce em uma assadeira forrada de pergaminho usando uma concha de biscoito para que não se toquem (você pode usar mais de uma colher por porção).
- Congele até ficar sólido , cerca de 1-2 horas.
- Transfira as porções individuais para sacos plásticos separados, retire o excesso de ar e sele.
- Descongele as batatas-doces congeladas durante a noite na geladeira, retire do plástico e leve ao microondas até que estejam bem aquecidas.
- Batatas descongeladas e reaquecidas provavelmente ficarão aguadas. Misture um pouco de creme de leite para torná-los cremosos novamente.
PARA CONGELAR LOTES DE BATATAS DOCES TRITURADAS:
- Adicione a quantidade desejada de purê de batata doce resfriado a um saco do tamanho de um freezer.
- Achate as batatas no saco e retire o excesso de ar.
- Rotule e congele por até 6 meses.
- Descongele na geladeira durante a noite.
- Remova do plástico, coloque em uma assadeira e leve ao forno descoberto, a 350 ° por 30-35 minutos ou até aquecer por completo.
- Batatas descongeladas e reaquecidas provavelmente ficarão aguadas. Junte um pouco de creme de leite para torná-los cremosos novamente.
O QUE SERVIR COM BATATAS DOCES TRITURADAS?
A Batata Doce Purificada faz um acompanhamento saboroso para praticamente tudo! Sirva-os sempre que for servir batatas tradicionais como acompanhamento. Eles combinam lindamente com frango, bife, porco ou frutos do mar. Também adoramos purê de batata doce com os favoritos do feriado, como: manteiga de ervas peru, presunto com açúcar mascavo e presunto com mel.
Purê de batata doce também é excepcional com:
- Pão de lombo de porco com manteiga de ervas e alho
- Bifes temperados com manteiga de ervas
- Manteiga de alho e salmão em folha
- Mel balsâmico e carne assada em forno lento
- Peito de carne de bovino
- Frango Cordon Bleu
são batatas-doces saudáveis para você?
Batatas-doces são uma fonte rica em fibras, assim como muitas outras vitaminas e minerais, como ferro, cálcio, selênio, vitamina C e vitaminas B. Eles também são particularmente ricos em beta-caroteno, que se converte em vitamina A, uma vez digerido.
A vitamina A é especialmente importante para a saúde e visão geral dos olhos. Ajuda a proteger os olhos da degeneração relacionada com a idade, bem como da cegueira noturna. A vitamina A também apoia o sistema imunológico, a saúde óssea e promove a reprodução celular. Também ajuda órgãos vitais como coração, pulmões, rins e outros órgãos a funcionarem corretamente.
Quanto à batata-doce em comparação com a batata branca, a batata-doce é digerida mais lentamente do que a batata branca, o que significa que é mais gradual liberam açúcar na corrente sanguínea, ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Uma digestão mais lenta também ajuda você a se sentir mais satisfeito por mais tempo.
Mais receitas de batata doce
- Para um prato saboroso de batata-doce, adoro essas batatas-doces recortadas. Eles são feitos com ervas cozidas em creme derramado sobre camadas de batata-doce, bacon, cebola e queijo Gruyere, em seguida, assadas até ficarem macias, douradas e perfeitas.
- Caçarola de batata doce é o lado quintessencial do Dia de Ação de Graças! Esta caçarola de batata doce é feita com marshmallows E cobertura amanteigada de nozes e açúcar mascavo! Tem sido a nossa receita de caçarola de batata doce favorita desde que a provamos há quase uma década e você vai adorar poder montá-la na noite antes do Dia de Ação de Graças ou do Natal!
- As batatas doces Hasselback, delicadas e que derretem na boca, parecem impressionantes, mas a única habilidade necessária é fatiar e mexer para fazê-las! As batatas são regadas com manteiga de ervas com alho; sirva-os com creme de leite, queijo de cabra ou Gouda derretido entre as fatias para uma decadência extra!
- Desfrute de batata-doce em forma de sopa com Sopa de Batata Doce Chipotle saudável, fácil e mega cremosa (sem nenhum creme)! É carregado com sabor e intencionalmente fácil e delicioso enquanto involuntariamente sem glúten, sem laticínios e loucamente saudável! Pode ser feito na panela elétrica ou no fogão para um jantar fácil em qualquer noite da semana!
- Uma das minhas refeições diárias favoritas utilizando batata-doce são 30 minutos Cajun Chicken Black Bean e Sweet Potato Bowls. Eles são picantes, frescos, aparentemente saudáveis, feitos em uma frigideira, rápidos e fáceis, cheios de sabor e repletos de ingredientes frescos!
- Sirva batata-doce no café da manhã com Panquecas de Batata-Doce mega-macias, fofas e reconfortantes! Estas Panquecas de Batata Doce são infundidas com coco e aveia e depois enriquecidas com canela, noz-moscada e baunilha para uma panqueca delicadamente condimentada e de textura perfeita que você vai EXERCER!
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Purê de batata doce
Avaliação: 5
| Tempo de preparação | 20 minutos |
| Tempo de cozimento | 20 minutos |
| Porções |
porções
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- 3 libras batata-doce descascada, picada em 2 ”ao cubo
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/3 xícara de leite
- 1/4 xícara de creme de leite
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro mais ou menos a gosto
- 1 colher de chá de canela
- 1 / 2-3 / 4 colher de chá de sal e mais para ferver
- 1/2 colher de chá CADA alho em pó, salsa seca
- 1/4 colher de chá CADA tomilho seco, pimenta
- 1/8 colher de chá CADA noz-moscada moída, cravo-da-índia moído
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
Ingredientes
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Votos: 1
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Adicione batatas a um forno holandês e adicione apenas água suficiente para cobrir as batatas. Tempere com 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver (cubro para acelerar o processo, depois descubro); reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos ou até ficar bem macio quando perfurado com um garfo; drenar MUITO BEM. Transfira as batatas escorridas para uma tigela.
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Manteiga de calor e leite no micro-ondas por 1 minuto e meio ou até que a manteiga derreta quase toda. Adicione manteiga / leite às batatas-doces, juntamente com todos os ingredientes restantes, exceto a cebolinha. Bata com uma batedeira manual para obter uma consistência mais fofa e suave ou amasse com um espremedor de batatas ou garfo para obter uma consistência mais grossa / pesada.
-
Quando batatas estão quase na consistência desejada, adicione a cebolinha e misture. Adicione mais leite, se desejar, para obter batatas mais macias / cremosas. Enfeite com uma almofada de manteiga amolecida e salsa fresca ou tomilho, se desejar.
VARIAÇÕES DE BATATA DOCE TRITURADA
- Para purê de batata doce mais doce: adicione mais xarope de bordo. Você também pode substituir o xarope de bordo por açúcar mascavo ou mel para um perfil de sabor ligeiramente diferente.
- Para purê de batata doce mais saboroso: reduza ou omita o xarope de bordo e adicione queijo ou ervas adicionais. Adicione o queijo diretamente no purê de batata doce. Tanto o queijo parmesão quanto o gruyere são saborosos.
- Para purê de batata doce com manteiga dourada: substitua a manteiga por manteiga marrom com nozes. Para dourar a manteiga, derreta a manteiga em uma frigideira clara (para ver a cor). Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até que a manteiga esteja dourada e escura.
- Para purê de batata doce picante: tempere-as com uma pitada de pimenta caiena ou pimenta chipotle em pó. Você pode até adicionar pimenta chipotle picada no adobo.
- Para purê de batata doce com bacon: cozinhe o bacon em fatias grossas até ficar crocante e adicione diretamente no topo das batatas para obter um crocante salgado e saboroso.
- Para purê de batata doce com bacon cristalizado: misture uma colher de sopa de açúcar mascavo ao bacon picado e cozinhe por mais dois minutos; adicione bacon caramelado diretamente no topo das batatas para obter uma crocância doce e tentadora.
- Para purê de batata doce com nozes cristalizadas: use minha receita fácil de nozes caramelizadas de 5 minutos para uma vitória fácil e sem falhas.
- Para purê de batata doce com nozes: para um crocante de nozes mais saboroso, experimente pinhões torrados ou nozes torradas no forno.
- Para purê de batata doce: substitua o alho em pó por refogado ou alho assado. Você pode adicionar algumas ervas frescas ao alho enquanto saltea para um impulso extra de sabor.
- Para purê de batata com ervas: adicione ervas frescas como alecrim e tomilho.
- Para batata doce temperada : seja criativo e misture o perfil de sabor. Vá mexicano e adicione pimenta em pó, cominho em pó e páprica defumada ou vá indiano e adicione curry em pó ou garam masala.
DICAS E TRUQUES PARA O MELHOR Purê de Batata Doce
Aqui estão algumas dicas profissionais para o MELHOR Purê de batata doce:
- Minha mercearia loja chama batata doce granada batata doce. Portanto, procure inhames granada ou suas batatas-doces podem ser brancas por dentro!
- Use batatas-doces cozidas bem macias para que se misturem com a perfeição cremosa. Uma faca de manteiga deve cortar a batata com resistência zero.
- Escorra as batatas muito bem depois de cozinhar para que o purê de batata-doce não fique aguado.
- Derreta a manteiga com o leite para mantê-las a temperatura das batatas-doces e, portanto, a manteiga pode facilmente incorporar-se às batatas.
- Use uma batedeira elétrica de mão para as batatas mais cremosas e fofas.
- Sempre amasse as batatas enquanto elas ‘ ainda estão quentes, caso contrário, podem ficar pegajosos.
- Não misture demais as batatas ou elas podem ficar pegajosas / pegajosas.
- Se o seu purê de batata doce tem um gosto insípido – provavelmente está faltando sal. O sal realça todos os sabores.
- Sirva quente. Mantenha as batatas aquecidas no forno ou na panela elétrica após amassá-las para que permaneçam cremosas (veja como fazer a seguir).
FAÇA ANTES DE BATATAS DOCES ASTRADAS
Existem três maneiras para fazer purê de batata doce com antecedência. Você pode preparar as batatas ou fazê-las inteiras. Veja como:
- Prepare a batata-doce: você pode descascar as batatas-doces um dia antes do tempo e mantê-las em uma tigela / panela com água na geladeira para evitar que dourem. Eu não iria ferver as batatas antes do tempo porque as batatas precisam estar quentes quando amassadas.
- Prepare com antecedência & mantenha aquecido: você pode preparar o purê de batata doce no início do dia e: 1) cubra e coloque em um forno quente até que esteja pronto para servir ou 2) transfira para a panela elétrica na configuração quente até que esteja pronto para servir.
- Prepare & na geladeira: Você pode preparar o purê de batata doce com até dois dias de antecedência, deixe esfriar completamente e leve à geladeira em um recipiente hermético.
Como reaquecer purê de batata
Você pode reaquecer purê de batata doce no forno, na panela elétrica ou no microondas:
Como REAQUECER NO FORNO :
- Transfira o purê de batata-doce para uma caçarola própria para forno e espalhe em uma camada uniforme.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 graus F por 20 a 30 minutos ou até que as batatas atinjam 165 graus, mexendo e devolvendo a folha uma vez no meio.
- Esteja pronto para misture um pouco de manteiga derretida e leite para adicionar um pouco de umidade de volta; a manteiga também vai despertar o sabor – yum!
Como REAQUECER NA panela elétrica:
- Transfira purê de batata doce para uma panela elétrica levemente untada.
- Aqueça em fogo baixo até aquecer, aproximadamente 3 horas, mexendo algumas vezes.
- Adicione mais leite e manteiga derretida conforme necessário.
Como REAQUECER no fogão:
- Transfira purê de batata doce para um Forno holandês.
- Aqueça em médio-baixo até aquecer, mexendo sempre, por aproximadamente 20 minutos.
- Acrescente mais leite e manteiga derretida conforme necessário para reidratar.