Quer purê de batata leve e fofo com o jantar? Com esta receita simples, você obterá purê de batata perfeito sempre!
Este purê de batata cremoso e amanteigado é o acompanhamento perfeito para peru com molho, rosbife ou costeletas de porco. Em apenas alguns passos simples, você terá um delicioso purê de batatas para o Dia de Ação de Graças, jantar de domingo ou apenas um acompanhamento para bolo de carne à noite.
Best Purê de batata
Purê de batata pode ser complicado. Eles podem facilmente ficar muito finos ou muito chicoteados, muito densos ou não densos o suficiente … e realmente depende do seu gosto! Em nossa opinião, nossa mãe faz o melhor purê de batata. Eles são grossos, mas lisos … densos e fofos, mas não secos. Sempre perfeito sempre… e esta é a sua receita de purê de batatas. Freqüentemente, mudamos a forma como cozinhamos ou amaciamos as batatas a serem esmagadas (dependendo do nosso período de tempo ou se precisarmos liberar espaço no fogão), mas nosso método para esmagá-las é sempre o mesmo!
Quais são os tipos Das batatas são os melhores?
Ao fazer purê de batata, você deve usar uma batata amiláceo agradável, como Russet, Idaho ou Yukon Gold. Russet é o mais barato e fácil de encontrar, por isso a maioria das pessoas prefere usá-lo. Eles são ricos em amido e purê perfeitamente. As batatas Idaho são muito semelhantes às batatas Russet e vão amassar da mesma forma. Se você gosta de um sabor mais cremoso e amanteigado, vá com Yukon Gold. Você realmente não pode errar com nenhum deles. Os ouro Yukon são bons porque a pele não é tão grossa e seca como um Russet, então você não precisa descascá-los perfeitamente. Na verdade, deixar um pouco da casca adiciona nutrientes e confere uma textura agradável. Se você quiser o melhor dos dois mundos, use a metade de cada um!
Métodos de cozinha
Como mencionado acima, mudaremos o método de cozimento de nosso purê de batatas dependendo de nossas necessidades e / ou prazos específicos em um determinado dia. Com pressa? Usar o Instant Pot para purê de batata é o caminho a percorrer. Quer cozinhar e servir suas batatas na mesma panela (enquanto as mantém aquecidas enquanto servem)? Experimente cozinhá-los na panela elétrica! Eu pessoalmente usei todos os métodos abaixo e, realmente, você não pode dar errado com nenhum deles!
Cozido (fogão):
Cozinhar batatas é a maneira mais tradicional e comum de amolecimento de batatas para serem amassadas. Esta é a forma que incluímos na receita abaixo, porque percebemos que nem todos terão os itens de cozinha disponíveis para os métodos alternativos abaixo. Basta ferver a água com um pouco de sal e adicionar as batatas descascadas e cortadas em cubos. Ferva por 15 minutos ou apenas até que as batatas estejam macias.
Cozido no vapor (fogão):
Existem algumas grandes vantagens em cozinhar suas batatas em vez de fervê-las. Cozinhar batatas no vapor é, na verdade, um método mais rápido do que ferver, porque você está aquecendo muito menos água. Cozinhar no vapor também evita que as batatas fiquem moles e encharcadas. Pode fazer batatas mais leves e fofas. A única desvantagem é que você precisa de uma cesta de vapor, que muitas pessoas podem não ter. Quanto ao método, é SUPER fácil:
Encha uma panela grande com 5 centímetros de água e sal. Coloque a cesta do vaporizador na panela, certificando-se de que a água não saia pelos orifícios. Deixe ferver e depois reduza para ferver rápido. Adicione as batatas à cesta de cozimento a vapor, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos ou até ficarem macias.
Panela instantânea:
Devo dizer que cozinhar as batatas na panela instantânea é minha maneira favorita de amaciar batatas para fazer purê de batatas. É rápido, fácil e eficiente. Também adoro o fato de não ocupar um espaço precioso no fogão no Dia de Ação de Graças. Você pode conectar o Instant Pot longe da área de trânsito da cozinha e esquecê-lo. Não aquece sua casa porque todo o calor e vapor ficam na Panela Instantânea. Amamos tanto esse método que, na verdade, dedicamos um post inteiro a ele AQUI.
Panela elétrica:
Eu amo cozinhar batatas em uma panela elétrica quando quero comer batatas indo à frente do tempo e simplesmente esquecê-los. Este é realmente um ótimo método para o dia de Ação de Graças, porque você pode começar suas batatas e seguir em frente com o resto da preparação da refeição de Ação de Graças. Também é um ótimo método porque depois de amassá-las, você pode colocá-las de volta na panela elétrica, mudar para “quente” e manter as batatas aquecidas até a hora de servir.Você pode até servir direto da panela elétrica! Aqui está o que fazer:
Pulverize a panela elétrica com spray de cozinha e adicione batatas descascadas e cortadas em cubos (tantas quanto sua panela possa acomodar confortavelmente). Adicione 1 xícara de leite, 1/2 xícara de água e uma generosa pitada de sal sobre as batatas, mexa delicadamente para incorporar, tampe a panela e cozinhe em ALTA por 4-5 horas ou até que as batatas estejam macias.Após amassar / bater as batatas, volte à panela elétrica para mantê-las aquecidas até a hora de servir
Dicas para fazer purê de batatas
- Corte suas batatas um pouco maiores (se estiverem fervendo) – Dados de batata grandes não ficarão tão pastosos ou encharcados. Isso também pode ser evitado se cozinhar no vapor ou usar Instant Pot ou Crock Pot.
- Use uma batedeira – não sei sobre você, mas purê de batatas com a mão não é minha coisa favorita. Adoro usar o Kitchen Aid com o batedor. Faz perfeitamente sempre, sem cãibras.
- Aqueça o leite – aqueça o leite e a manteiga antes de adicionar às batatas. Isso manterá as batatas quentes e ajudará na distribuição uniforme.
- Purê de batata fofo – Para purê de batata leve e fofo, tudo o que você precisa fazer é enxaguar muito do amido. Lave bem as batatas depois de descascá-las e cortá-las em cubos e depois enxágue novamente após ferver.
- Purê de batata cremoso – Se você gosta de batatas cremosas e um pouco mais densas, adicione alguns respingos de creme a meio, creme de leite ou algumas colheres de sopa de cream cheese.
Purê de batata com molho
Essas batatas são tão boas sozinhas … MAS … elas são meu favorito com GRAVY. Quero dizer, quem não ama suas batatas com um grande e velho lago de molho no meio? Evite o molho em pó ou o molho comprado e faça o seu próprio. Acredite em mim, é tão fácil e tem um gosto um milhão de vezes melhor! Aqui estão algumas de nossas receitas de molho caseiro favoritas para servir com purê de batata:
- Molho de peru (sério, esse molho é incrível)
- Molho de carne
- Molho country (incluído em nossa receita de frango frito)
Mais variações
Se você não quiser entrar no trem da alegria (… ou no barco), existem muitas outras maneiras de servir seu purê de batatas. Todas essas variações podem ser servidas sozinhas, sem necessidade de molho! Experimente-os como acompanhamento com qualquer um de seus pratos favoritos:
- Totalmente carregado – Cubra suas batatas com queijo, bacon esfarelado e cebolinha. Tão bom que demos a essas batatas seu próprio post! Clique aqui.
- Creme de leite e cebolinha – Misture um pouco de creme de leite e cubra com a cebolinha e pimenta fresca moída.
- Alho assado – Pré-aqueça o forno a 400 °. Corte o topo de uma cabeça de alho. Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Embrulhe em papel alumínio e coloque em um prato raso. Asse por 40 minutos ou até dourar e ficar macio. Deixe esfriar por 10 minutos e depois esprema os dentes de alho (a gosto) sobre as batatas antes de amassá-las.
Reaquecimento de purê de batatas
Não importa como você reaqueça suas batatas, a coisa mais importante a lembrar é adicionar o líquido. Depois de na geladeira, as batatas tendem a secar. Você pode adicionar alguns respingos de leite, soro de leite, creme de leite ou até caldo de galinha. Basta adicionar um respingo de cada vez à medida que os reaquece, até que voltem à consistência desejada. Eles devem estar de volta à consistência que tinham quando você os fez frescos. Além disso, não se esqueça de adicionar um pouco de manteiga para dar-lhes aquele sabor fresco e amanteigado. Ninguém vai suspeitar que eles foram reaquecidos!
Aqui estão quatro maneiras fáceis de reaquecer purê de batata:
- No Forno: Misture o líquido e a manteiga no purê de batata e espalhe em uma camada uniforme em uma assadeira untada 9 x 13. Asse em forno a 350 graus por 30 minutos ou até aquecer (165 graus).
- No fogão: em uma panela grande em fogo médio, adicione as batatas, o líquido e a manteiga. Mexa frequentemente até aquecer completamente.
- Na panela elétrica: coloque as batatas, o líquido e a manteiga em uma panela elétrica em fogo baixo por 2 horas, mexendo ocasionalmente até aquecer completamente.
- Na panela elétrica Microondas: embora seja a maneira mais rápida de reaquecer purê de batatas, é a menos desejável. A consistência não será a mesma de quando você fez as batatas, mas às vezes você só precisa aquecê-las rapidamente. Nesse caso, coloque as batatas, o líquido e a manteiga em uma tigela grande para microondas. Aqueça por 1 minuto de cada vez, mexendo bem a cada vez até aquecer completamente.
Usando sobras de purê de batata
Sempre que sobram purê de batatas, normalmente gostaria de incorporá-los em uma refeição completamente diferente. É fácil fazer duas refeições com um grande lote de batatas! Você nem precisa fazer no dia seguinte. Seu purê de batata ficará bom na geladeira por até 4 dias! Uma das nossas formas favoritas de usar o purê de batatas que sobrou é a Shepherd’s Pie. Isso é o que nossa mãe sempre fazia quando tínhamos sobras e sempre amávamos. Outra forma de usar as sobras é fazendo nossos Bolos de Batata com queijo (foto abaixo). Este é um delicioso aperitivo crocante ou acompanhamento para qualquer ocasião!Você vai adorar o molho cremoso para mergulhá-los. Se tiver sobras do jantar de Ação de Graças, experimente nossa Caçarola de Sobras de Ação de Graças. Você pode usar todas as sobras em uma refeição fácil de um prato!
Receitas que combinam bem com purê de batata
Purê de batata vai bem com praticamente qualquer tipo de carne assada, cozida lentamente ou frita. Aqui estão algumas de nossas receitas favoritas, onde servimos purê de batata como acompanhamento:
- Carne assada no fogão lento
- Carne de porco na panela elétrica Costeletas
- Carne assada italiana
- Goulash de carne
- Crock Pot Steak and Gravy
- Instant Pot Costeletas de porco
- Carne de porco assada na panela lenta
- Frango parmesão com molho de creme de manjericão
- … e muitos mais! Pesquise “purê de batata” em nossa barra de pesquisa para obter ainda mais receitas que vão bem com purê de batata ou que usam purê de batata na receita real!
Mais receitas de batata
Somos grandes fãs de todos os tipos de pratos de batata. É uma espécie de requisito se você mora em Idaho. Aqui estão alguns de nossos outros acompanhamentos de batata favoritos que vão muito bem com qualquer refeição. Encontre-os todos em nosso resumo de receitas de batata AQUI!
Como fazer purê de batata perfeito
Purê de batata perfeito
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Ingredientes
- 3-4 lbs. Batatas russas
- 1/2 c. leite
- 1/4 c. manteiga
- 1/2 c. creme de leite
- sal e pimenta a gosto
Instruções
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Descasque as batatas e corte-as em quartos. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água, adicione sal (cerca de 1-2 colheres de chá) e leve para ferver. Deixe ferver por cerca de 20-25 minutos ou até que as batatas se desfaçam quando picadas com um garfo.
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Combine o leite e a manteiga em uma tigela própria para microondas e coloque no microondas por cerca de 40 segundos ou até que a manteiga derreta. Isso faz com que o leite não resfrie suas batatas quando você o adiciona.
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Escorra as batatas e amasse com um espremedor de batatas ou misture em uma batedeira com batedeira. Se você fizer um batedeira, certifique-se de mantê-la em velocidade baixa a média. Adicione lentamente a mistura de leite / manteiga até atingir a consistência desejada, adicionando mais leite se quiser que as batatas fiquem mais finas.
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Mash em creme de leite e sal & pimenta. Sirva imediatamente.