Purê de batata sem leite

Este purê de batatas sem leite é feito sem leite, sem manteiga, sem creme e sem queijo. No entanto, eles ainda são cremosos e podem ser feitos com antecedência graças a um ingrediente secreto.

Purê de batata é um prato clássico americano.

Isso ocorre porque as batatas se originaram no Novo Mundo.

O arroz, por outro lado, tem uma longa história na Ásia, no Oriente Médio e até na África.

Enquanto o arroz era importado para a Europa desde os tempos antigos, trazido da Ásia pelo retorno dos soldados do exército de Alexandre o Grande e mais tarde importado do Egito.

No entanto, as batatas, embora comumente associadas à Irlanda, foram trazidas para a Europa pelos espanhóis na segunda metade de 1500.

As batatas se tornaram um alimento básico internacional porque eram baratas e altas de crescer em nutrição.

Eles são uma fonte rica em vitamina B6 e vitamina C, fornecendo quase 25% do valor diário de cada um.

As batatas são muito versáteis e o purê de batata é indiscutivelmente a forma mais comum de são preparados e comidos.

As receitas para fazer purê de batatas apareceram pela primeira vez no famoso livro de receitas The Art of Cookery de Hannah Glasse em 1747.

Ferva o seu Batatas, descasque-as e coloque em uma panela, mate-as bem: a dois quilos de batata coloque um litro de leite, um pouco de sal, mexa bem juntos, tome cuidado para não grudarem no fundo, então pegue um quarto de libra de manteiga, misture e sirva.

Embora a arte da culinária tenha se originado na Inglaterra, era muito popular na Também treze colônias na América após a Guerra da Independência.

Na verdade, Benjamin Franklin, Thomas Jefferson e George Washington, todos com cópias de sua propriedade.

Este purê de batata sem leite e meu purê de batata misturado (usa batata branca e batata doce !) são dois dos meus lados favoritos de minhas Receitas de Dairy Free Thanksgiving.

Purê de batata contém leite?

Eles não precisam, mas as receitas de purê de batata quase sempre contêm. A maioria das receitas de purê de batata inclui leite, creme, manteiga e / ou queijo.

O que pode substituir o leite no purê de batata?

O leite não é necessário no purê de batata. Você só precisa de um pouco de líquido para não secar muito.

Existem muitas opções. Eu pessoalmente gosto de usar água, mas você pode usar qualquer tipo de leite sem laticínios.

Sinceramente, não acredito que usar leite normal acrescente muito sabor. Portanto, usar água funciona bem e corta calorias.

Leite sem laticínios pode ser um bom substituto, especialmente se você gosta do sabor que eles adicionam.

Posso usar água em vez de leite no purê de batata?

Com certeza. Eu até recomendo usar a água com amido para ferver as batatas.

Se você não quiser, também pode usar água doce.

Como fazer algo cremoso sem laticínios ?

Adições como leite sem laticínios, creme de coco, leite de cozimento de amêndoas, água e maionese podem ajudar a tornar algo cremoso sem laticínios.

O que você usa realmente depende do que você está fazendo. Com purê de batata sem laticínios, qualquer uma dessas opções funciona.

Você Peal Batatas Antes de Ferver para Purê de Batata?

Você pode, mas não precisa. Batatas com pele limpa podem ser lavadas e deixadas.

Gosto de deixar as cascas, mas escolho como fazê-lo com base nas preferências de quem as comerá.

Tipos de batatas

Existem geralmente três tipos de batatas: cerosas, amiláceas e intermediárias.

Waxy

Batatas cerosas, como Red Bliss e alevinos, têm pele lisa e polpa cremosa, quase brilhante.

Como as batatas cerosas têm relativamente baixo teor de amido e alto teor de umidade, elas permanecem intactas quando são cozidas.

Essas batatas têm um sabor agradável e resistem quando cozidas ou assadas, mesmo se cortadas ou cortadas em cubos.

Amido também conhecido como Farinha

O exemplo mais comum de batata amiláceo são os russets também conhecidos como batatas de Idaho.

Como você deve ter adivinhado pelo nome, eles têm mais amido e menos umidade do que as batatas cerosas. Eles têm pele fosca e se desfazem quando fervidos.

Batatas com amido são ideais para adicionar cremosidade a sopas em purê ou fornecer a textura leve e batida a um purê. Eles também são bons para assar e fritar.

No meio

Eles ficam em algum lugar entre a cerosa e a farinhenta, tornando-as as batatas “para todos os fins”. As mais conhecidas delas são Yukon Golds.

Como mantêm sua forma quando fervidos, ralados ou fritos e cedem ao esmagamento, eles são muito versáteis.

Melhor para purê de batata

Como os cerosos são mais saborosos, mas os amiláceos são mais arejados, para o purê de batata ideal use meio a meio. Esta é uma dica que peguei no New York Times.

No entanto, se você pudesse escolher apenas um, escolha a opção intermediária, como Yukon Gold.

Ou se onde você mora não tem uma maneira clara de saber que tipo de batata tem disponível, use o que tiver.

Ingrediente secreto

Meu ingrediente secreto para um purê de batata perfeitamente cremoso é … Maionese!

Chocante, certo?

A maionese é ótima em bolos, pães rápidos e quando usada para grelhar, fritar e assar.

Eu uso um pouco aqui porque gosto de deixar as batatas falarem por si mesmas. No entanto, você pode usar até meia xícara se quiser um sabor mais pronunciado.

Então, por que maionese? Porque torna seu purê de batata cremoso e, como bônus, não endurece na geladeira, então você pode fazer com antecedência.

Mesmo que você não goste de maionese, não preocupe-se, você não sente o gosto quando são apenas duas colheres de sopa para 1 quilo de batatas.

Ganhe tempo

Ao contrário do purê de batata típico, esse purê de batata pode ser feito antes do tempo. Normalmente, o purê de batatas fica duro na geladeira por causa de toda a manteiga, mas a maionese os mantém igualmente cremosos.

Basta fazer no dia anterior (ou mesmo alguns dias antes) e reaquecer quando estiver pronto para servir.

Como armazenar

Coloque em um recipiente hermético ou deixe em uma tigela, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.